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幸せの楽しいお菓子レシピ

おススメ材料と道具♪

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           ●おススメ製菓材料と道具●


●成分無調整の無糖豆乳
 
ブログのお菓子には、大豆固形分9~10%で、原材料は大豆のみの無糖豆乳を使用しています。
よくスーパーで見かける長期保存タイプのものです。スジャータ、マルサン、CO-OPなどのメーカーで作られています。
このブログにてご紹介した、豆乳を使用するレシピにはこちらの豆乳をお使いくださいね。^^

※↓こちらの4つのレシピでは必ずこの濃度の豆乳をお使いください。
濃度がこれより薄い豆乳だと
レシピ通りに作っても固まらないことがあるようです。
豆乳で作るティラミス
豆乳のムース
簡単☆ぷるふわ☆きな粉もち
豆乳のチョコカスタードクリーム


●ラムフォード ベーキングパウダー



アルミニウムフリーで苦味が少ないです♪
天然の鉱物から採られた2つの成分と遺伝子組換えなしのトウモロコシからできているそうです。

※ベーキングパウダーは使用期限内で、開封したてのものほど、
膨らみが良いように感じています。



●パウダー状の葛粉(くずこ)

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葛粉はこのブログのレシピに出てくる片栗粉の代用として使えます。
体を温めて、整腸作用があるそうです。私はおうちで薬(食箋)のように利用しています。
大袋入りはスーパーなどよりも安価です。パウダー状なので、ケーキやクッキーに気軽に使えて便利です。

↓私はいつも『びんちょうたんコム』というネットショップで
葛粉を購入しています。ここだと1キログラム入りで販売されています。
http://www.binchoutan.com/



●小岩井 マーガリン

<小岩井マーガリン発酵バター入り>
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<ヘルシータイプ>
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マーガリンやファットスプレッドというと、トランス脂肪酸の含有量が気になりますが、
こちらは他社製品に比べてその含有量がとても少ないようです。
「トランス脂肪酸は2%以下」というデンマーク基準を満たしているそうです。
「だからイコール身体に良い!」ということなのかどうかわかりませんが
マーガリン好きの私にとっては少し安心して食べられるので助かっています。
私は小岩井マーガリンヘルシータイプが美味しくて気に入っています。
ヘルシータイプのほうがよりトランス脂肪酸含有率が少なかったです。


●お菓子作り用の無塩マーガリン

リボン食品の無塩マーガリンは無添加で、トランス脂肪酸含有率が低く2.1%です。
こちらはコンパウンドマーガリンという種類に分類されていますが、
コンパウンドマーガリンとは、「バターが配合されているマーガリン」を指すようです。
他のコンパウンドマーガリンはほとんどトランス脂肪酸が10%以上あり、
中には17%あるものもありますが、こちらはとても少ないと思います。
富沢商店オンラインショップ http://www.tomizawa.co.jp/shop_index.htmlでは
マーガリンなど油脂類のトランス脂肪酸含有率の表記があるので、ここでチェックしてから買物しています。
製菓用マーガリンは、食感が軽くなり香りが良いのでお菓子作りに重宝しています。


●トランスファットフリーのオーガニックショートニング

原料はパーム油100%だそうです。
ショートニングはいつもこちらを使っています。
↓富澤商店ネットショップで買うととてもお安かったです。
http://shop.tomizawa.co.jp/index.php
早めに使い切るといいそうですよ♪


●バニラ原液、エクストラクトなど

私が今使用しているバニラ香料は、↑こちらの
モンレニオン 100%ヴァニラ原液です。
バニラオイル(香料)と同じような分量で使っています。
香りはバニラエッセンスやバニラオイルとよく似ています。


以前は↑こちらのオーガニックバニラエクストラクトなどを使っていました。
バニラエクストラクトは、
バニラエッセンスやバニラオイルより香りがマイルド(少なめ)なので、
少し多めに入れるとちょうどいいかなと感じています。



●パウンドケーキ型 Mサイズ

いつも、こちらの型で焼いています。ご参考になさってくださいね^^
内寸200(174)×98(74)×h55mm
※カッコ内の数字は底の部分のサイズと思われます。

馬嶋屋菓子道具店(ネットショップ)で昔色々とよく買っていました。
直径18センチ、15センチのタルト型、
シリコン製のマドレーヌ型、フィナンシェ型などなどです。
たくさんの道具が揃っていて良かったですよ^-^


●シリコン製カップケーキ型

カップケーキはシリコン製で焼いています。
これだと型に油を塗って粉をはたいたり、敷き紙を使用しなくても
よいのでラクです。洗うのも簡単です。


私は↑これとそっくりな12個入りのものを富沢商店の店舗で見つけて
買いました。たくさんある方が便利でしたよ♪^-^
http://www.tomizawa.co.jp/shop_index.html
↑こちらの富沢商店ネットショップにて「シリコンマフィンインサート」で
商品検索されますと表示されます。


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