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幸せの楽しいお菓子レシピ

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卵なし☆なたね油のスコーンレシピ♪

こんにちは＾－＾なたね油で香ばしいとても美味しいスコーンが出来ました＾－＾サラダ油でも同様に作れます。卵なしです。ベーキングパウダーはそれまでのレシピと同じ分量なのですが、生地の混ぜ方、こね方を変えたらとてもよく膨んで、粉っぽさがなくなって香ばしい美味しい生地になりました。家族にも好評で、今まで作ってきたスコーンの中で一番お気に入りになったかも、です。　　卵なし☆なたね油のスコーンレシピ♪ ●材料（天板１枚分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　　４０グラム　豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０CC砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ　ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　小さじ１～２※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。※豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の　無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。●作り方１．オーブンを２００℃に温め始めます。　　天板にオーブンシートを敷いておきます。２．別の器に豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。３．大きめのボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。　　油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ　　となるように、フォークで混ぜます。　　　　すべての粉を油となじませる必要はありません。　　４．３に２を加えて、フォークで少し混ぜてひとまとめにします。　　とてもやわらかい生地になります。　　　５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、　　打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。　　生地を半分に折り、　　　　　　手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。　　　　手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら　　この作業を手早く、全部で20回します。　※やわらかい生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も　　たくさんの生地が手にベトつきますが、そのたびに　　手に打ち粉をかけてこすりあわせればポロポロと生地が取れます。　　その取れた生地も混ぜ込んでこねていきます。　　こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて　　手につきにくい生地になってきます。６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、　　包丁で8等分にします。　　　　天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、　　200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。　　　　　※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。　　※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると　　きれいなツヤが出ます。　　生地をこすらないように手早く塗ります。　　　　　　　　　　　　よくこねることで生地に弾力が出ます。あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。冷めたスコーンも美味しいですが、レンジで少し温めてトースターで少し焼くのも美味しかったです。　　　　　　　　　　　　今まで、なたね油で作ったスコーンは粉っぽい食感や油の香りが気になっていて、レーズンを足したり、片栗粉を足したり、色々工夫して作っていました。お菓子作りが上手でイギリスのお菓子にも詳しいお友達が「スコーンは20回くらいこねる」と言っていたのを思い出して試しにやってみたのです。そしたら、生地の粉っぽさがなくなってなたね油の香りはまったく気にならなくなって、パイ生地のような香ばしさが出て、美味しく出来ました♪膨らみもとても良くなりました。こねることで粉の粘りや旨みのようなものが出るのかも？です。卵やバター、マーガリンなしでも十分に美味しいです。ずっと前から「これ！！！」という美味しいスコーンのレシピに出会いたいな～と思っていたので、とても嬉しかったです＾－＾コツは20回です。以前にご紹介していたマーガリンのスコーンレシピもこのやり方で作ってみようと思います。今日も皆さんにとって楽しい１日となりますように☆

June 4, 2010

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レーズンロッククッキーのレシピ♪

バターなしで作るレーズン入りのロッククッキーです。油少なめで少～しだけヘルシーな感じで、簡単で美味しかったです＾－＾つい先日にチョコチップ入りのロッククッキーご紹介したばかりでした。あのチョコチップ入りのクッキーよりももっと丸々していて分厚い岩のような形のクッキーにしたくて試作していました♪ 厚みのあるクッキーだと、外側がサクっとカリッとで、中は少しだけふっくらこっくりした食感でこれがものすごく私の中でヒットです♪♪（笑）スプーンやフォークで成型する必要もないのでより簡単になりました＾－＾　　　　レーズンロッククッキーのレシピ♪●材料（天板約２枚分、直径約４センチのクッキー約３０個分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ２／３卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０または７０グラム※塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム　レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム【お好みで】クルミ（細かく刻む）　　　　　３０グラム【お好みで】バニラエッセンス　　　　　　　１～２滴※砂糖６０グラムでは甘さけっこう控えめになります。　７０グラムでしっかりした甘みになります。※チョコチップ味で作る場合は、レーズンの代わりにチョコチップ３０グラムで作ってください。　※油はなたね油、サラダ油などの液体のものやバター、マーガリン、ショートニングでもOKです。　　　　　　　　　　　　　　　●作り方１．レーズンを１／２～１／３大きさに刻みます。　　クルミを入れる場合は細かく刻んでおきます。　　オーブンは１７０℃に温めておきます。２．もし使用する油が固形なら、まずボウルに油を入れてヘラで　　やわらかくなるまで練り、砂糖、塩、卵を順に加え　　よく合わせ混ぜます。　　レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。　　　液体の油ならば、ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、　　油、お好みでバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。　　レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて　　フォークなどで混ぜ合わせます。　　これで粉ふるいは完了です♪　　ベーキングパウダーが小石のように固形化している場合は　　茶こし器などでふるってください。４．３を２のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜます。　　粉がなじんできたら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。　　　５．スプーン２個を使って、　　２枚の天板にだいたい３０個となるように　　天板に生地を落としていきます。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。　　焼き色が付いたら出来上がりです。　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて　　保存します。　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪砂糖の分量によって焼き時間が少し違ってくると思います。クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色になってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪クルミを入れますと、より香ばしくなって、さらに美味しくなります。オススメいたします。　　　　　　　　　　　　　　今回のロッククッキーが幼い頃によく母が作ってくれたクッキーによく似てます。この形、この食感、卵の香りも、、、懐かしいです♪＾－＾このクッキー生地でレモンピールやオレンジピールを入れて作ってもいい香りで、とても美味しかったです。これはまた別の日記でレシピUPしようと思います。最後まで読んでくださってどうもありがとうございます。皆様のますますの穏やかで楽しい日々をお祈りしています。

February 17, 2010

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豆腐のガトーショコラのレシピ♪（卵なし）

卵もチョコも乳製品も無し、油分少なめ、シンプル材料だけで簡単にできました♪苦味も甘みもしっかりあって、チョコレートを溶かし込んだかのような味がします。しっとりずっしりして生地の真ん中は生チョコっぽい口溶けです。お豆腐は１丁使いますが、お豆腐の食感や味、香りはまったく感じません。写真の白っぽいツブツブは全粒粉です。全粒粉を薄力粉に代えてもとても美味しく作れます。レシピです♪ 　　　　豆腐のガトーショコラのレシピ♪●材料【直径１５センチの丸型１台分】木綿豆腐（水切りしない）　　　　　　　　　　　　　　　３００グラム砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３つまみ油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　　　　大さじ３（３６グラム）　　バニラエクストラクト（バニラエッセンスでも）　　　　　　少々※お好みでオレンジリキュール　　　　　　　　　　　　　小さじ１　薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム全粒粉（薄力粉でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム無糖ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１　　　※砂糖はてんさい糖や黒砂糖などコクのあるものをおススメします。　味に深みが出てさらに美味しさUPです。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして　　はたいておく。　　※型の底面に　丸く切り抜いたオーブンペーパーを敷くと　型から外しやすくなります。　　　　　２．ボウルに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを入れ、　　ココアは茶こし器などでふるって加え、　　泡だて器でぐるぐるよく混ぜる。３．別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて、泡だて器で勢い良く混ぜ、　　クリーム状にする。小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。　　砂糖、油、バニラエッセンス、オレンジリキュール（お好みで）を　　順に加えてはよく混ぜる。　　　４．３に２を加えて、ヘラで粉がなじむまで混ぜる。　　生地を型に移し入れ、表面を平らにして、　　オーブンで４０～４５分ほど焼く。　　焼きあがったら、型から外して　　ケーキクーラーに移して冷ます。　　完全に冷めたら、皿などに移し、　　冷蔵庫で３～４時間冷やして出来上がり。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。※途中、竹串を刺して焼き具合を確認してください。　竹串の先１センチくらいに生地が付いてきて、　その生地が十分に熱くなっていたら、出来上がりです。　もし、ぬるければ、２～３分焼き続けて、　再び竹串でチェックしてください。　　　　　　　　　　　　家にある材料で作れて、恐ろしく簡単でヘルシーで、味は大満足できる、、、というガトーショコラのレシピができてよかったです。今まで、ケーキの真ん中がどうしても膨らんでしまって、、、じゃあ、ベーキングパウダー入れなければいいのかというと、、違うんですよね～オーブンの中では元気に膨らんで欲しい、そして、オーブンから出したら、真ん中がしぼんで欲しかったんです（笑）お豆腐って１丁が３００グラムと表示されていても実際に量ってみると、少し多めにパックされているようです。お豆腐は、念のため量ることをおススメいたします。　　　　　　　　　　　　　　　　へたおやつ　小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ [ 白崎裕子 ]おから、豆腐、豆乳、野菜のお菓子カロリー控えめでヘルシーな [ 高橋典子 ]卵、牛乳、砂糖なしお菓子じゃないパウンドケーキ [ 藤井恵 ]

February 6, 2009

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水で作る☆ココアパウンドケーキレシピ

こんにちは＾－＾水で作る☆プレーンパウンドケーキのココア味です。こちらも卵なし、乳製品なし、大豆製品なしです。ココアがたくさん入っていて、チョコの味がしっかりしています。しっとり、ふんわりしていて、口に入れると生地が卵なしの生地らしく、とろけてとても美味しいです。水で作っても、生地がきめ細かく、しっとり、ふんわりと焼けます♪試作する前はドキドキでしたが（笑）大丈夫でした＾－＾　水で作る☆ココアパウンドケーキのレシピ●材料【Mサイズのパウンドケーキ型１本分】強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム無糖ココアパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０CC砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　　油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　バニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴※使用しているパウンドケーキ型のサイズは　内寸200（174）×98（74）×ｈ55mmを使用しました。　カッコ内の数字は底のサイズです。Mサイズとして売られている型です。　　※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを　お使いください。　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら　分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。　●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして　　はたいておきます。　　もしくは紙やオーブンペーパーをカットして敷きます。　　　　２．ボウルに強力粉、無糖ココアパウダー、ベーキングパウダーを入れて　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。　　３．別の大きめのボウルに水、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ溶かし、　　油とバニラオイルを加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。　　なじんだら混ぜは完了です。　　混ぜは最小限にして混ぜ過ぎないようにします。　※初めのうちは粉が飛び散らないように注意しながら　　手早く混ぜます。　　５．ヘラを使って手早く型に生地を流し入れ、　　もし生地が偏っていたらならします。　　180℃に予熱したオーブンで15分ほど焼きます。　　焼き色は薄く付く程度かと思います。　　　※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が　　ついてこなければ出来上がりです。　　生地が付いてきた場合は、　　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。　※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。６．焼きあがったら、すぐ型とオーブンシートから外します。　　紙を敷いていた場合はあとで荒熱が取れてからゆっくりはがすようにします。　　ケーキクーラーに移して冷まします。　　完全に冷めたらラップをして保存袋で保存します。　　　　　　　　　　　　材料が少なめで、膨らみも少なめとなりますので小さめケーキに感じるかもしれませんが、ふんわりふっくらと膨らみます。ふんわり＆ふっくらした生地に焼きあげるコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪とてもやわらかい生地です。十分に冷ましてからパン切り包丁などで細やかにゴシゴシカットすると上手く切れます。冷蔵庫でしっかり冷やすと生地がしっとりと落ち着いてカットもしやすいですし、美味しくなります。ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。　　　　　　　　　　　　　　最近、コーヒー味のお菓子を色々と作ったりして楽しんでいます。コーヒー味はどうもラム酒やブランデーの香りととても相性が良いな～と感じています。この、水で作るパウンドケーキでもコーヒー味を作ってみようと思います＾－＾皆さんにとって楽しい休日となりますように☆

June 27, 2010

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上新粉（米粉）で作るホットケーキのレシピ♪

こんにちは♪上新粉でも製菓用米粉でも作れます。卵なしです。豆乳で作るとふんわり焼けます。もちっとした食感もあってとても美味しかったです。上新粉も米粉も開封してからあまり時間の経ち過ぎていないものを使ってください。　上新粉（米粉）のホットケーキレシピ♪●材料　【直径約１０センチのホットケーキ３枚分】上新粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム※製菓用米粉でも代用できます　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　小さじ１砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２０CCバニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴※上新粉（米粉）は未開封なら賞味期限内のもの、　開封したものならできるだけ新しいものがおススメです。　膨らみや香りに影響します。※上新粉はメーカーによって、粉つぶの大きさが色々あるようです。　もし色々買い比べることができるなら、　粒ができるだけ細かくて軽い感じのものにすると　その分ふんわりときめ細やかな生地に焼きあがります。　あまり粒の大きい重めの上新粉で作ると　ザラっとした舌触りを感じることがあります。●作り方１．ボウルに上新粉（製菓用米粉）、ベーキングパウダーを入れて　　乾いた泡立て器でサッと混ぜます。　　２．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、バニラオイルを加えて　　先ほど使った泡立て器でよく混ぜ溶かします。　　３．２に１を入れて、泡立て器で手早くグルグルっと混ぜます。　　なじんだら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。４．フライパンを中火で１分温めて、油を薄く敷きます。　　直径１０センチのケーキを３枚焼く場合は、　　１／３の量を流し入れて、弱めの中火にして　　２分３０秒ほど焼きます。　　　　表面に泡ができて、裏に焼き色がついていたら　　裏返して２分３０秒ほど焼いて、皿に移します。　　　　この工程をあと２回繰り返します。　※お好きな大きさで焼いてくださいね＾－＾　　フライパンがあまりに熱くなってきたら、弱火にするなど　　調節してください。　　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪薄力粉＋卵で作る生地にくらべたら、とてもきめ細かくて少し目が詰まったように感じかもしれませんがふんわりしていてやわらか&もっちりでとても美味しかったです。ふんわりした生地にするコツは、粉類と水分の混ぜ合わせを手早く最小限にして混ぜ過ぎないことです。試作の途中、豆乳の分量を１４０ＣＣで作ったら、ホットケーキというよりも、むっちむちのうす焼きパンケーキになりました。これはこれでとっても美味しかったです。製菓用米粉でも上新粉でも作れます。　　　　　　　　　　　　米粉リ・ファリーヌ製菓用国産群馬製粉 1kg_ママパン／ママの手作りパン屋さん送料無料ふくれん九州産ふくゆたか大豆成分無調整豆乳 1000ml紙パック×12(6×2)本入 MISONOYA楽天市場店海の精あらしお(500g)ケンコーコム

May 10, 2010

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卵なし☆簡単タルト生地のレシピ

こんにちは＾－＾サクッとして、しっかり丈夫なタルト台です。砂糖控えめで、甘いフィリングを入れるのにちょうど良い薄味です。お好みでバニラオイルやシナモン、オレンジリキュールなどで香り付けして作ります。材料を混ぜ合わせたら、すぐに伸ばして成形します。ベーキングパウダー使わないので特有の香りもありません。　　　　　卵なし☆簡単タルト生地のレシピ ●材料（直径18～20センチのタルト型1台分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラム砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０CC　　油（なたね油、サラダ油など）　　　　　　　　　　　３０グラム　　【お好みでいずれか】バニラオイル　　　　　　　　　　１～２滴　　　　　　　　　　　　　シナモン（ナツメグでも）　　　　　少々　　　　　　　　　　　　　　リキュール　　　　　　　　　小さじ１／２※油はバター、マーガリンでも作れます。その際は湯せんなどで　溶かして使います。バター、マーガリンで作ると生地が若干　やわらかくなりますが、成形、焼き上げとも問題なくできます。　有塩の場合は分量の塩を１／２つまみとしてください。●作り方１．オーブンを170℃に温め始めます。　　　　２．ボウルに砂糖、塩、水を入れ、よく溶かし混ぜます。　　油を加えてよく混ぜ合わせます。　　【お好みで】バニラオイルやシナモン、リキュール類を加えて　　混ぜ合わせます。　　３．２に薄力粉（ふるいにかけなくてOK）を加えて　　ヘラでさっくり切るように混ぜながら手早くひとまとめにします。　　※いつまでもポロポロ、こなこなした感じでまとめられない場合は　少しお水を足してまとめてください。　　４．こね台や大きめにカットしたオーブンシートの上に生地を取り出し　　生地を半分に折り、　　　　　　手のひらや親指の付け根辺りで上からギュッと押しつぶします。　　　　この「こねる作業」を全部で5回します。５．大きめにカットしたオーブンシートの上で　　めん棒でタルト型よりひとまわり大きくのばし、　　（生地がめん棒にひっついてきたら打ち粉を少しします）　　　　型の上にシートごと生地をかぶせて、シートをゆっくりはがします。　　　　　※生地が割れることもありますが、　　後で指で生地をひっつけて修正・調節します。　　　生地を引っ張らないように型のすみまで密着させて　　余った生地はめん棒を型の上で　　押したり転がしたりしながら切り取ります。　　指先で押し切りしてもよいです。　　フォークの先で底部分のところどころにしっかりと穴をあけます。　　　　もし重石があれば重石をのせます。　　重石を使った方が底部分がもり上がらずに、形良く焼けます。　　重石がなくても、焼きあがった直後、熱々のうちに　　フォークやスプーンで膨らんだところを押し戻して　　形を整えることもできます。　　あらかじめ生地にしっかりと空気穴を開けておくとよいです。６．予熱しておいたオーブンで16～7分ほど焼きます。　　焼き色が薄く全体的についたら出来上がりです。　　　　型から外して冷まします。　　カスタードクリームなどを入れる場合は　　冷ましたタルト生地を型に戻し入れて作業します。　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪のばした生地を型に入れて成形する時に生地が割れたり切れたりすることがありますが、あとから生地をひっつけて修正できます。5回こねることで生地に少し弾力が付いて丈夫で割れにくくなります。↑1度にたくさん作れる☆卵カスタードクリームを入れました。冷蔵庫で1～2日置いているうちにタルト生地がしっとりしてきてそれもまた美味しかったです。　　　　　　　　　　　　　　オーサワのなたねサラダ油(なたね油) ペットボトル(1360g)ケンコーコム【楽天ランキング1位】薄力粉ドルチェ菓子用小麦粉 2.5kg 北海道産江別製粉ママパン／ママの手作りパン屋さんてんさい糖(650g)【イチオシ】楽天24

December 27, 2010

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冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ

こんにちは＾－＾冷めても冷やしてもトロトロして、色々使えるキャラメルソース（カラメルソース）です。メープルシロップくらいのトロトロ具合です。こちらは最後に加える熱湯を牛乳に替えて作りました。塩を加えて塩キャラメルソースにしました。↑牛乳で仕上げる方がもう少しとろみが付きます。冷やすとヨーグルトくらいのやわらかさになります。バターは入りませんが、バタースカッチキャンディーの味そっくりでした。これはこれでとても美味しいですが、もう少し煮詰めて焦がして苦味を付けても美味しそうです。　　冷めてもトロトロ☆キャラメルソースのレシピ●材料（作りやすい量）　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　　　　　　　　　　　熱湯※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０CC※熱湯の代わりに沸騰しない程度に温めた牛乳５０ccでも作れます。　かすかにミルクの香りのするソースになります。●作り方１．小鍋に薄力粉、水を入れ、鍋をゆすりながら中火にかけます。　　２．絶えず鍋をゆすり続けます。　　沸騰してきたら、少し火を弱めて煮ながらゆすり続けます。　　３．砂糖液の色が少しずつ変わり始め、　　焦げたようなにおいがして、白い煙が時々上がるようになってきて　　キャラメル色（濃いコーヒーの色）になってきたら　　鍋を火からおろし、熱湯を加えて　　フォークや細めの泡立て器などでよく混ぜ合わせます。　　塩キャラメル味にする場合は塩を１／２つまみ～１つまみ（分量外）　　加え混ぜます。塩加減は味見をしながらお好みで。　　　　※お湯を加える時に鍋が大沸騰するのでご注意ください。　　　　　※飴のように固まって分離した時は再び弱火にかけながら　　　しばらく混ぜ溶かします。　４．荒熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で保存します。　　使った鍋はたっぷりのお水に浸けて置けば　　ソースのこびりつきは溶けていきます。　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪キャラメルソースは焦がし具合で味がまったく違ってきます。焦がし方が足りないと、色はついていても濃い砂糖水のような味になり、焦がし過ぎると苦くなり過ぎてとても食べられないものになってしまいます。私は鍋が沸騰したら弱めの中火でゆっくりと火を通しながら様子を見ていっています。落ち着いて作業できますし、焦げて行くスピードもゆっくりです。焦げたにおいがしてきた、白い煙が上がり始めたからといってすぐに熱湯を加えるとたいていは焦がし不足で飴ちゃんのような甘い味になってしまいました。なので、白い煙が少し出始めても、もう少し砂糖液がコーヒー色になるまでじっくり鍋をゆすっています。そうすると、ホロ苦で甘みも感じられる美味しいキャラメルソースになったことが多かったです。きび砂糖やてんさい糖、黒砂糖でも作れます。これらの色のついたお砂糖は焦げるスピードが白砂糖よりも少しゆっくりめになります。どんなお砂糖を使うにしても、何度も作っていく中で、自分にとって作りやすい火加減を見つけて、「焦げたにおいがしてきたら何十秒くらいゆすり続ける」など、好きな焦げ具合のタイミングを見つけていくことがコツかと思います。昔、十分に焦がす前に鍋を火から下ろしてしまって濃い砂糖水のようなソースを作ってしまったことがありました。何度も何度も作りなおしても、どうしてもホロ苦な美味しいソースまでたどり着けずにお砂糖を何百グラムも使ってしまったこともありました。キャラメル作りはバッティングと同様に「ため」が大事かも（笑）↑こちらは焼いたタルト型にカスタードクリームを入れて冷やしたものにキャラメルソースをかけたプリンタルトです。カスタードクリームやタルト型についてまたレシピUPしようと思います。　　　　　　　　　　　　今日も楽しい１日を☆＾－＾☆

December 15, 2010

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砂糖なしのアーモンドタルトレシピ♪

またまた砂糖、卵、乳製品なしで完成です♪タルト生地は寝かさず、焼かずに、ナマのまま、すぐアーモンドクリームを流し込んでから焼くので、時間も手間もとても少なく済みました。今日は作り始めて２３分でオーブンで焼きはじめました。なたね油（サラダ油でもOK）を使うので、生地が手にベトつかなくて、打ち粉も必要なしです♪混ぜるだけで、コツも必要なし♪油分は、生地に大さじ１と１／２、フィリングに大さじ１入っています。タルトにしては油分とっても少なめでヘルシーです♪アーモンドパウダーがたくさん入ってるので、油分少なめでもすごくしっとりしてリッチなクリームフィリングになります。オレンジ風味のアーモンドクリームです♪メープルシロップとオレンジジュースで甘みをつけました。オレンジの皮のすりおろしもちょっと使いますが、オレンジリキュールで代用できます。オレンジの皮はオレンジ色の所だけを使ってくださいね＾＾バナナや煮りんごなどを入れたらフルーツタルトになるかも。それではレシピです♪ オレンジ風味のアーモンドタルト ●材料（直径１８センチタルト型１台分）【タルト生地】全粒粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム　片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみなたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　大さじ１と１／２（約２０グラム）水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０CC（４０グラム）　【アーモンドクリームフィリング】メープルシロップ（はちみつでもOK）　　　　　　　大さじ３オレンジ１００％果汁　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　　なたね油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみ強アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラムオレンジの皮のすりおろし　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２（約１／２個分）全粒粉（薄力粉でもOK）　　　　　　　　　　　　　　３０グラム片栗粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２※オレンジの皮の代わりに、オレンジリキュールを小さじ１／２でもOKです。●作り方１．オーブンを１７０℃に温め始める。　　２．タルト生地を作る。　　ボウルに全粒粉、片栗粉、塩を入れて、サッと混ぜたら　　なたね油を加えて、　　粉と油がよくなじむように、　　また、粉類がよく混ざるように手でよくすり混ぜる。　　　水を一気に加えて、まとまるまで、ぐるぐるかき混ぜる。※初めはビチャっとしてますが、混ぜてるうちにまとまります。　　３．生地をめん棒で　　タルト型よりひとまわり大きくなるように伸ばし、　　　　　型にのせて、成型し、フォークで空気穴を開ける。　　　　　フィリングを作るあいだ、　　タルト生地が乾かないように袋に入れておく。　　　４．アーモンドクリームを作る。　　別のボウルにメープルシロップ、オレンジ果汁、　　なたね油、塩、オレンジの皮のすりおろしを入れて　　ヘラでよく混ぜ、アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。５．別の器で、よく混ぜ合わせておいた　　全粒粉、片栗粉、ベーキングパウダーを４に加えてよく混ぜ、　　３のタルト型に流し入れる。　　　５．１７０℃に温めたオーブンで１８分ほど焼く。　　フィリングがふっくら膨らんできて、少～し焼き色がついたら　　出来上がりです。タルト生地が少し余ったのでハート型で型抜きして、タルトに乗せて焼きました♪こういうのは、子供が喜ぶもので＾＾　　　　　　　　　　　　　タルト生地は甘味が入っていません。甘みを付ける場合は、砂糖を足すか、メープルシロップを足すなら、その分水の分量を減らしてください。冷めたら、ジップロックなどの袋に入れて保存するといいかと思います。　　　　　　　　　　　　菜菜スイーツ卵・乳製品・砂糖なし菜がお菓子に大変身 [ カノウユミコ ]くり返し作りたい“自然おやつ”　卵・バター・牛乳・白砂糖を使わない／オズボーン未奈子／レシピ【3000円以上送料無料】やせるおやつ小麦粉、白砂糖、卵、乳製品を使わない56のレシピ / 木下あおい【本】

May 16, 2008

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基本の卵なしカップケーキのレシピ♪

こんにちは♪基本の卵なしパウンドケーキをカップに入れて焼きました。「基本」とは私個人の中での基本です（笑）カップケーキは早く焼けていいですね＾－＾シリコンカップだと型に油を塗ったり粉をはたく作業が不要なのでさらに手軽です。いろいろと分量を変えて試作しましたが、やはり、この配合が一番安定的によく膨らんでくれました。ふんわりしてとても美味しいです。豆乳で作ります。　　　基本の卵なしカップケーキのレシピ♪●材料【φ上65下45×H30mm、約85ml容量のカップ型３個分】薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０グラム　ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ　　油（なたね油またはサラダ油）　　　　　　　　　　　　　２０グラムバニラエッセンス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴※豆乳は原材料が大豆のみで、濃度が９～１０％の成分無調整、　無糖のものをお使いください。　この豆乳７０CCを計量器で量ったら７０グラムでした。※使用しているカップケーキ型のサイズは　直径上65下45×H30mm、容量約85mlです。　カップのサイズに合わせて焼き時間は調整してください。　　※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを　お使いください。　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら　分量の１．５倍ほどを量り取ってお使いください。　●作り方１．オーブンを１８０℃に温め始めます。　　型に油をうすく敷いて強力粉又は薄力粉（分量外）をまぶして　　はたいておきます。　　シリコン製カップは油や粉をまずす必要はありません。　　２．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。　　もしベーキングパウダーにつきまして、部分的に固形化していたら、　　茶こし器などでふるい入れてから混ぜてください。　　３．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩を入れて　　泡立て器でよく混ぜ溶かし、　　油とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。４．３に２を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。　　なじんだら混ぜは完了です。　　混ぜは手早く最小限にして混ぜ過ぎないようにします。　　５．ヘラを使って型に８分目くらいまで生地を流し入れます。　　カップの大きさによって、使用するカップの数が　　変わってくると思います。　　　　１８０度に予熱したオーブンで１３分ほど焼きます。　　焼いてる途中にすでに焼き色が付いてきたら、　　ホイルをかぶせて焼き色を調節してください。　※竹串を刺して、ねっちょりしたナマの生地が　ついてこなければ出来上がりです。　生地が付いてきた場合は、　２～３分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。※使用するカップの大きさによって焼き時間も変わってくると　思います。６．焼きあがって荒熱が取れたら、型から外して　　ケーキクーラーに移して冷まします。　　　　完全に冷めたら保存袋などに入れて保存します。　　　　　　　　　　　　膨らみを良くするコツは水分と粉類を一緒にしたらとにかく手早く混ぜ、混ぜ過ぎないこと、そしてオーブンに入れるまでを手早く済ませること、十分に予熱したオーブンで焼くこと、です♪ベーキングパウダーに付きまして、開封してから何カ月も経っていて、中身が開けたての時に比べて湿気ていたり、小石のように固形化していたら、膨らみが悪くなることがございます。小さじ１／２くらいさらに足して使用されるか、新しいベーキングパウダーを開封して使用されることをおススメいたします。　　　　　　　　　　　　　　今日は洋酒を買いに行ってきました。ラム酒が切れそうだったのと、ケーキ用のブランデーが欲しかったので＾－＾ラム酒はサトウキビが原料の蒸留酒なのですね。ということは、ラム酒と黒糖焼酎は同じものなのでしょうか。黒砂糖焼酎はいつか試してみようと思います。今回はサントリーのゴールドというラム酒を買いました。白い透明なラム酒よりも茶色い方が香りが良いそうです。ブランデーはぶどうの蒸留酒なのですね。初めて知りました。サントリーのV.S.O.Pというものを買いました。豊かな香りというのが特徴だそうで、お菓子作りに合ってるかも♪と思いました。皆様にとって素敵な週末となりますように☆

April 23, 2010

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バターなしヘルシーフィナンシェのレシピ

フィナンシェとは卵白とアーモンドパウダーで簡単に作る焼き菓子です。バターの代わりになたね油少量とはちみつで作ってみたらとてもしっとり美味しくできましたのでご紹介です。バターなし☆ヘルシーフィナンシェのレシピ♪ ●材料（パウンドケーキ型１本分、またはフィナンシェ型７～９個分）アーモンドパウダー　　　　　　　　　　　　５０グラム薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　小さじ１／４　卵白　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２個分　お好みの茶色いお砂糖　　　　　　　　　　２０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひとつまみはちみつ※　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム　ラム酒　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　２０グラム※はちみつの代わりに同量の水あめでも作れます。　水あめ使用の場合は砂糖を20グラム⇒40グラムにしてください。　水あめはあらかじめレンジや湯せんで温めて柔らかくしておきます。●作り方１．パウンド型に敷き紙を敷く。　　フィナンシェ型の場合はバターを塗って強力粉まぶし　　はたいておく。（シリコン製なら下準備不要です）　　オーブンを１９０度に温め始める。２．小さめのボール（器でも）を用意して、　　アーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、　　フォークの背などでアーモンドパウダーのかたまりを　　押し崩すようによく混ぜ合わせておく。　　３．大きめのボウルに卵白と砂糖を入れて、　　泡立て器でしばらく混ぜた後、　　途中で、塩とはちみつを加えながら、　　２分間泡立てる。（電動泡立て器の高速モードで２分間混ぜると、こんな感じになります）　　４．３のボールに、２を加えて　　ヘラで切るように混ぜ、　　ラム酒を加えて、混ぜ、　　なたね油を回し入れて、なじむまで切るように混ぜる。５．生地を型に移す。　　パウンド型なら、１９０℃に温めたオーブンで１０分焼いた後　　１８０℃で１５分焼く。　　フィナンシェ型なら、型の８分目まで生地を流しいれ、　　１９０℃で１１分くらい焼く。　６．竹串を刺して、ねっちょりした生地がついてこなければ　　出来上がりです。　　生地が付いてきた場合は、２～３分ずつ竹串で様子を見ながら　　焼いていきます。　　表面が焦げ始めたら、ホイルを型の上に乗せて焼きます。７．焼きあがったら、型からすぐにはずして、　　ケーキクーラーなどで冷まします。（パウンド型でもフィナンシェって作れるんですよね♪）フィナンシェのレシピはだいたい卵白：粉：バター＝約１：１：１　くらいで紹介されていますが、油を減らして、代わりにはちみつを入れてみました。（皮付きのアーモンドパウダー使っています♪）砂糖など甘味料をもっと減らしたい場合はお砂糖の代わりに、刻みレーズン４０グラムを、もしくははちみつを２０グラムに減らしてバナナ（中くらいの大きさ）１／２本を１×１センチの角切りにしたものを、なたね油を加える時に一緒に入れて作ります。レーズンは甘味になるしバナナは甘味＋しっとり感になります。

February 2, 2008

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かりんとうドーナツのレシピ♪

こんにちは＾－＾卵なし☆シンプルなドーナツに砂糖シロップをたくさんかけて作りました。てんさい糖を使ったのでシロップが茶色です。外側はシロップが固まってアイシングやシュガーグレーズのような感じで、中はさっくりやわらかな食感です。甘くて美味しいです。↑シロップがよくしみ込んでいます♪作ったその日は、爪の先でつんつんするとコンコン、という音がするくらい砂糖が固まっていますが、翌日は砂糖と揚げ油がなじんできて、市販のかりんとうドーナツの味と食感とよく似ていました。　　　　　かりんとうドーナツのレシピ♪ ●材料（作りやすい分量）＜かりんとうドーナツ生地＞薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０CC砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみバニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１～２滴　油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　　　　　　１０グラム　揚げ油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適量＜砂糖シロップ・アイシング＞砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０CC●作り方１．砂糖シロップ（アイシング）を作ります。　　大きめの器（レンジOKのもの）に砂糖と水を入れて、　　レンジで600Wで30秒温めてよく混ぜ溶かします。　　溶け残りがあれば、もう10～20秒温めてよく混ぜておきます。　　　　鍋で作る場合は、大きめの鍋に砂糖、水を入れて　　中火で沸騰する直前まで温めたらすぐ火を止めて　　よく混ぜ溶かしておきます。　　　※↑写真ではてんさい糖を使用したので茶色となりました。　２．卵なし☆シンプルなドーナツの作り方１～６を参照して　　ドーナツを揚げます。　　３．ドーナツが揚げたてのうちに、もしくは　　ドーナツを揚げているあいだに、　　１の砂糖シロップを最後にもう30秒レンジ600Wで温めて　　サラっとさせ、ドーナツとなじませやすくします。　　鍋で作ってある場合は、もう１度火にかけて　　サラッとしたら火を止めます。４．ドーナツを熱々のうちに３に入れて菜箸や大きめスプーンなどで　　シロップがドーナツ全体によくなじむように　　さっくりと混ぜ合わせます。　　　※↑もう少し大きめの器の方が混ぜやすいな、と　　思いました（笑）５．オーブンシートにドーナツがくっつかないように並べて　　冷まし、表面の砂糖シロップが固まったら裏返して　　裏側のシロップも固まったらできあがりです。　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪砂糖シロップをドーナツにからめるときは熱いので気を付けてくださいね＾－＾　　　　　　　　　　　　　かりんとうドーナツ（かりんとドーナツ？ドーナツかりんとう？）が大好きで、いつか作ってみたいな、と思っていました。レシピが完成してとても嬉しいです。初めはお砂糖を少なめで水で薄めてアイシングを作って試していたら、なかなか市販のかりんとうドーナツっぽくならなかったです。思いきって砂糖50グラム使ったら分量も甘みもちょうど良かったです。今日も楽しい１日となりますように☆

June 23, 2010

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ティラミス風ヨーグルトのレシピ

こんにちは☆ブログをお気に入り登録してくださった皆様、ありがとうございますm(_ _)mティラミスのような味のヨーグルトデザートです。レシピというほどではないのですがとっても美味しくてこの春休みに家族みんなで何回も作っていたので忘れないようにレシピUPします。見た目はティラミスですが、トロトロなヨーグルトです（笑）ヨーグルトにインスタントコーヒーと砂糖を入れて好みの甘みと苦味に調節し、上からココアパウダーを振りかけて完成です。甘めに作るとティラミスのような味が感じられるのでオススメです。下に目安となるレシピを書きましたが、砂糖、コーヒーの量は好みで加減してお気に入りの味を見つけてくださいね。　　　　ティラミス風ヨーグルトのレシピ●材料（１人分）ヨーグルト　　　　　　　　　　　　１００グラム砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　８グラムインスタントコーヒー　　　　　　小さじ約１／４強無糖ココアパウダー　　　　　　　　　適量　●作り方１．容器に分量のヨーグルト・砂糖・インスタントコーヒーを入れて　　スプーンなどでよく混ぜ溶かします。　　味見をして好みの甘み、苦味に調節します。　　　　甘みが効いてる方が美味しいです。２．ココアパウダーを上から振りかけます。　　写真では茶こし器を使って振りかけ、フチのココアをふき取っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　息子がヨーグルトにコーヒーをかけて食べているのを見てすごくびっくりしたのですが、一口分けてもらったら、ティラミスみたいでと～っても美味しかったのです。ヨーグルトだと少し酸味もあって、あっさりしてて食べやすく感じました。それではまた(^ ^)／~~~

April 7, 2012

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レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ

こんにちは～シリコンスチーマー型を使い、レンジで加熱して作る蒸しパンです。酒まんじゅうのようなの香りと控えめな甘みがとても美味しいです。食感はふわふわで弾力があって、肉まん、あんまんの皮のようです。以前UPしていた酒蒸しパンのレシピは蒸し器で蒸して作るタイプです。　　レンジで☆酒かす蒸しパンのレシピ ●材料（1000mlのシリコンスチーマー1台分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　小さじ１酒かす（板状のもの）　　　　　　　　　　　　　４０グラム砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ（塩麹なら２０グラム）水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３０CC　なたね油またはサラダ油　　　　　　　　　　　２０グラム●作り方１．ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、　　乾いた泡だて器でぐるぐる、シャカシャカよくかき混ぜます。　　　※ベーキングパウダーが小石のように固まっていたら　　茶こし器などでしっかりふるってからボウルに入れます。２．酒粕を溶かします。　　酒粕を小さくちぎって器に入れて、　　分量の水のうち半分を加えて、　　　　電子レンジで温め、　　フォークなどでつぶしてよく混ぜ溶かします。　　　※多少小さなつぶつぶが残っても大丈夫です。　※レンジは６００Wで３０～４０秒ほど温めるとすぐに溶けます。　　　目安にしてくださいね＾＾　※レンジで温める代わりに、水を熱々に温めてから　　酒粕に加えて混ぜ溶かすこともできます。　３．別の大きめのボウルに２の酒かすと水、砂糖、塩、油を加えて　　泡立て器でよく混ぜ溶かします。　　　　油が分離しますが、大丈夫です。　　４．３に１の粉類を加えて泡だて器でグルグル手早く混ぜます。　　粉がなじんだら混ぜは終了です。混ぜすぎないようにします。　　５．生地を型に移し、ヘラなどで生地をならします。容器真ん中は少しへこませます。　　フタをして、レンジ600wで3分～3分半温めます。　　　　　　　　竹串で真ん中を刺して、ねっちょりした生地が　　付いてこなければ出来上がりです。　　付いてきたら、20秒くらいずつ加熱しては様子をみます。　　すぐに型から外し、皿などに移します。蒸しパンミックス粉低糖質お菓子パン (480g) 糖質制限低糖おやつ蒸しパンミックス手づくり手作り簡単もちもち蒸しパン国産大豆粉おからパウダー米粉グルテンフリーダイエット小麦粉・合成甘味料・保存料着色料不使用送料無料価格：1180円（税込、送料無料) (2022/6/29時点)米粉パン「お米屋さんがつくった米粉」蒸しパンミックス粉 200g【小麦粉不使用】グルテンフリー送料別【39ショップ対応】価格：330円（税込、送料別) (2022/6/29時点)　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪竹串で必ずチェックしてください。加熱し過ぎると、外側の生地がパサパサになるので注意が必要です。よく膨らむ生地なので、生地を型に流しいれる時に、型の高さ１／３ほどまでとなるように量を決めました。これ以上入れると加熱中に膨らんで生地が漏れたり、加熱が上手く行かないことがありました。1000mlより少ない容量のスチーマー使用の場合は材料を型の容量に合わせて準備する（半分量で生地を作る、など）という方法があります。もしくは、型の高さ１／３までとなるように、流し入れる生地の量を調節し、加熱し出来上がったら皿に移し、あまった生地で加熱作業を繰り返すと良いです。加熱時間は30秒ずつレンジにかけて、最適な加熱時間を見つけると良いです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　魔法のてぬきおやつ　材料2つから作れる！／てぬキッチン／レシピ【3000円以上送料無料】クックパッドのおいしい　厳選！お菓子レシピ [ クックパッド株式会社 ]ポイント5倍！viv(ヴィヴ)シリコンスチーマー DUE(デュエ) レシピ付きスチームケースバーゲンシリコン調理器具ギフト・のし可

February 7, 2013

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基本の卵なしドロップクッキーのレシピ♪

卵なしのロッククッキーを作りたいなと思って試作していました。サクッとホロっとした食感です。卵なしでも美味しく出来上がります。しかも今までのクッキーの中で一番簡単お手軽かも、です。「基本」とは私個人の中で、です（笑）クルミはお好みで入れても入れなくてもいいですが、入れることをぜひおススメいたします味も香りも食感もとっても良くなります。それではレシピです＾－＾　　　卵なしドロップクッキーのレシピ♪●材料（天板約１枚分、約１５個分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　１００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１／２砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２（３０グラム）油（なたね油、サラダ油）　　　　　　　　　　３０グラムバニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　１滴【お好みで】クルミ（細かく刻む）　　　　１５グラム　　　　　　※バニラオイルの代わりにオレンジの皮のすりおろし小さじ１強、　もしくはレモン皮のすりおろし小さじ１強でも出来ます。　オレンジやレモンの皮は表面の色が付いた部分だけを　すりおろしてください。●作り方１．オーブンは１７０度に温めておきます。　　天板にオーブンシートを敷きます。２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、　　（全部溶けきらなくても大丈夫です）　　それから油（なたね油またはサラダ油）を加えてよく混ぜ合わせ、　　バニラオイルを加えます。　　お好みで刻んだクルミを加え混ぜます。３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて　　フォークなどで混ぜ合わせます。　　これで粉ふるいは完了です♪４．３を２のボウルに加えて、ヘラで手早く混ぜます。　　粉類がなじんだら混ぜは終了です。　　　　どんな混ぜ方でも大丈夫ですが混ぜ過ぎないようにします。　　　５．スプーン２個を使って、だいたい１５個となるように　　天板に生地を落としていきます。６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。　　焼き色が付いたら出来上がりです。　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて　　保存します。　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色になってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪レーズンクッキーにする場合は粗めに刻んだレーズンを２０グラム、オレンジピールまたはレモンピールクッキーにする場合は約５ミリ角くらいに刻んだピールを２０グラムとして、クルミを入れるのと同じタイミングで加えてください。上記の材料は天板１枚分です。天板約２枚分の材料は２倍量となります。一応書いておきますね。薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ４（６０グラム）油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラムバニラオイル　　　　　　　　　　　　　　　　２滴クルミ（細かく刻む）　　　　　　　　　　　　３０グラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供が喜ぶ食物アレルギーレシピ100 無理なく、簡単！ [ 海老澤元宏 ]おうちで給食ごはん子どもがよろこぶ三つ星レシピ63 [ 北海道新聞社 ]へたおやつ　小麦粉を使わない白崎茶会のはじめてレシピ [ 白崎裕子 ]

March 18, 2010

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卵なし☆なたね油の紅茶スコーンレシピ♪

こんにちは♪卵なし☆なたね油のスコーンの紅茶味です。紅茶の葉をたくさん入れました。ほのかに紅茶の香りがして美味しいです。たくさんこねることで粉の香ばしさが出てくるのか、なたね油の香りはほとんど気になりませんでした。紅茶の葉は良い香りでしっかり香るものをお使いください。ティーバッグ紅茶以外の茶葉を使う場合など茶葉が大きい場合は、包丁で細かく切って使ってくださいね＾－＾　卵なし☆なたね油の紅茶スコーンレシピ♪ ●材料（天板１枚分）薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラムベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ２紅茶のティーバッグ（一袋2グラム）　　　　　　　　２袋（４グラム）　　　　　　　　　なたね油（サラダ油でもOK）　　　　　　　　　　　　　４０グラム　豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　　　　　　　　　　８０CC砂糖※　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０グラム塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２つまみ　ツヤ出し用の豆乳（牛乳でもOK）　　　　　　　　　小さじ１～２※スコーンの場合は豆乳の代わりに牛乳でも作れます。※豆乳は原材料が大豆のみ、濃度が９～１０％の成分無調整の　無糖豆乳をお使いください。この豆乳で試作しているためです。※砂糖１０グラムだと、甘みはほとんど感じられないかと思います。　少しだけ甘みを付けたい場合は砂糖の分量を３０グラム　としてください。●作り方１．オーブンを２００℃に温め始めます。　　天板にオーブンシートを敷いておきます。２．別の器に豆乳、塩、砂糖を入れて、よく混ぜ溶かします。３．大きめのボウルに薄力粉、紅茶の葉、ベーキングパウダーを入れ　　フォークなどでさっと混ぜ合わせ、なたね油を加えます。　　油を吸った粉のかたまりを、大豆粒～小豆粒くらいの大きさ　　となるように、フォークで混ぜます。　　　　すべての粉を油となじませる必要はありません。４．３に２を加えて、フォークで少し混ぜてひとまとめにします。　　とてもやわらかい生地になります。　　　５．手や生地に十分に打ち粉（薄力粉、分量外）をして、　　打ち粉をした、オーブンシートなどのこねる用の台に置きます。　　生地を半分に折り、（↓写真は卵なし☆なたね油のスコーンです）　　　　　　手のひらの下半分（親指のはらの部分）でギュッと押します。　　　　手に生地がベトついてきたら、その都度打ち粉をしながら　　この作業を手早く、全部で20回します。　※やわらかい生地なのでボウルから取りだす時もこねる時も　　たくさんの生地が手にベトつきますが、そのたびに　　手に打ち粉をかけてこすりあわせればポロポロと生地が取れます。　　その取れた生地も混ぜ込んでこねていきます。　　こねの回数が20近くになると、生地に粘りが出てきて　　手につきにくい生地になってきます。６．生地を厚み2センチ弱となるように丸いかたちに手で成形し、　　包丁で8等分にします。　　　　天板にのせて豆乳を手早く表面に塗り、　　200℃に予熱したオーブンで１１～１２分ほど焼きます。　　　　　※生地に粘りと弾力が出て、多少デコボコしています。　　※ツヤ出し用の豆乳は指３本使ってたっぷりめに塗ると　　きれいなツヤが出ます。　　生地をこすらないように手早く塗ります。　　　　　　　　　　　　よくこねることで生地に弾力が出ます。あまりこねないように作る生地に比べると、成形する時から多少表面がデコボコしたり、側面にヒビができたりします。冷めたスコーンも美味しいですが、レンジで少し温めてトースターで少し焼くのも美味しかったです。　　　　　　　　　　　　今回は打ち粉を少なめにしてこね始めてしまったために、手にも台にもたくさん生地がベトついて、どうなることかと思いましたが（笑）打ち粉を増やして手や台に付いた生地を取りながら、こねているうちに、生地が落ち着いてきました。良かったです＾－＾打ち粉は十分にしてくださいね。紅茶味だと少し甘みを感じたいのでお砂糖は３０グラム入れて作りました。美味しかったです今日も皆さんにとって楽しい１日となりますように☆

June 6, 2010

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