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ああやっぱり New! 月の卵1030さん

June 23, 2008
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カテゴリ:チーズケーキ
黒砂糖チーズケーキ
甘味に黒砂糖を使った濃厚チーズケーキのご紹介です。


黒砂糖など未精製の砂糖を使うと、不思議と
後味があっさりしてます。

花花花
    黒砂糖チーズケーキのレシピ♪

花花花

●材料(直径15センチのデコ型1台分)

グラハムクラッカー(お好みのクッキーでも)      50グラム

無塩バター                         25グラム  
                               
クリームチーズ                      240グラム 

卵黄                             2個分

サワークリーム                       72グラム

生クリーム                         80グラム

黒砂糖(甜菜糖でもOK)                 73グラム
 
レモン汁                           2グラム 



●作り方
1.オーブンを170℃に温め始める。
  クリームチーズはレンジで少し温めて柔らかくしておく。
  型に紙を敷く。底の部分には
  オーブンペーパーを丸く切り抜いたものを
  敷くと、後で型から外しやすいです。

2.フードプロセッサーにクラッカーを入れ、
  粗めの固まりが少し残っている程度まで砕く。
  砕いたクラッカーと溶かした無塩バターを
  別の容器でよく混ぜ合わせ、
  型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って
  上からよく押し固める。
  クラッカーを砕いて型の底に敷く

3.鍋に生クリームと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜ溶かす。
  砂糖が溶けたら火を止める。

※沸騰させないようにしてくださいね^^

4.大きめのボウルにクリームチーズを入れて、
  湯せん(風呂温度くらい)にかけながらヘラで練り混ぜる。
  クリーム状になったら
  泡立て器でぐるぐる混ぜて、ダマができないようにする。
  卵黄、サワークリームを順に入れてはよく混ぜる。

5.4のボウルに3を加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
   黒砂糖チーズケーキの作業工程

  型に静かに流し入れ、
  オーブンで22分くらい焼く。
  外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し
  ついたところでオーブンから出す。(火が通っています)
    黒砂糖チーズケーキの焼き加減
  完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、
  一晩寝かして出来上がり♪

※表面全体が膨らむまで火を通すと、生地にスが入って
 舌触りがザラっとするので、注意して見ていてくださいね^^ 


            お料理メモ

型から外す時は、レンジで熱々に温めたおしぼりを
30秒ほど型に当ててから外してください。


切り分ける時も、一切りごとに
ナイフや包丁を
沸騰した湯で温めて切ってください。
上手に切れます♪


私はマスコバド糖というフィリピン産の
黒砂糖を使用してきましたが、
甜菜糖や、きび砂糖など
お好みのお砂糖でも作れます。


日本や中国の黒砂糖を使う場合は
あっさりめの味のものを使われることを
おススメいたします♪


グラハムクラッカーはミズーラ社の
全粒粉クラッカー(無糖)を使っていました。


それでは^-^







最終更新日  May 26, 2011 08:30:45 AM
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