幸せの楽しいお菓子レシピ

バターなしで作るレーズン入りのロッククッキーです。
油少なめで少～しだけヘルシーな感じで、
簡単で美味しかったです＾－＾


つい先日にチョコチップ入りのロッククッキー
ご紹介したばかりでした。


あのチョコチップ入りのクッキーよりも
もっと丸々していて分厚い岩のような形のクッキーに
したくて試作していました♪


厚みのあるクッキーだと、外側がサクっとカリッとで、
中は少しだけふっくらこっくりした食感で
これがものすごく私の中でヒットです♪♪（笑）


スプーンやフォークで成型する必要もないので
より簡単になりました＾－＾


　　　　レーズンロッククッキーのレシピ♪


●材料（天板約２枚分、直径約４センチのクッキー約３０個分）

薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　２００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ２／３

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０または７０グラム※

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふたつまみ

油　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６０グラム　

レーズン　　　　　　　　　　　　　　　　　　４０グラム

【お好みで】クルミ（細かく刻む）　　　　　３０グラム
【お好みで】バニラエッセンス　　　　　　　１～２滴

※砂糖６０グラムでは甘さけっこう控えめになります。
　７０グラムでしっかりした甘みになります。

※チョコチップ味で作る場合は、レーズンの代わりに
チョコチップ３０グラムで作ってください。　

※油はなたね油、サラダ油などの液体のものや
バター、マーガリン、ショートニングでもOKです。

　　　　　　　　　　　　　　　

●作り方

１．レーズンを１／２～１／３大きさに刻みます。
　　クルミを入れる場合は細かく刻んでおきます。
　　オーブンは１７０℃に温めておきます。

２．もし使用する油が固形なら、まずボウルに油を入れてヘラで
　　やわらかくなるまで練り、砂糖、塩、卵を順に加え
　　よく合わせ混ぜます。
　　レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。
　
　　液体の油ならば、ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、
　　油、お好みでバニラエッセンスを加えてよく混ぜ合わせます。
　　レーズンとお好みでクルミを加えてさっと混ぜます。

３．別のボウル（器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせます。
　　これで粉ふるいは完了です♪
　　ベーキングパウダーが小石のように固形化している場合は
　　茶こし器などでふるってください。

４．３を２のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜます。
　　粉がなじんできたら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。
　　　
５．スプーン２個を使って、
　　２枚の天板にだいたい３０個となるように
　　天板に生地を落としていきます。


６．１７０℃に温めておいたオーブンで１５～１６分ほど焼きます。
　　焼き色が付いたら出来上がりです。
　　完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。
　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

砂糖の分量によって焼き時間が少し違ってくると思います。
クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色に
なってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪


クルミを入れますと、より香ばしくなって、
さらに美味しくなります。オススメいたします。

　　　　　　　　　　　　　　

今回のロッククッキーが
幼い頃によく母が作ってくれたクッキーによく似てます。
この形、この食感、卵の香りも、、、
懐かしいです♪＾－＾


このクッキー生地でレモンピールや
オレンジピールを入れて作ってもいい香りで、
とても美味しかったです。
これはまた別の日記でレシピUPしようと思います。


最後まで読んでくださってどうもありがとうございます。
皆様のますますの穏やかで楽しい日々をお祈りしています。