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March 5, 2010
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カテゴリ:卵入り・クッキー
レモンピールのロッククッキー2
レモンのいい香りがするドロップクッキーです。
ピール(皮)の甘みと苦みがとっても美味しかったです。
このクッキーは夫も私も大好きで、何回も作りました。


オレンジピールでも同様に作れます。
レモンピールがない場合は
レモンの皮のすりおろしを代用しますと、
同じようないい香りのクッキーとなりました。


最近ロッククッキーよく作っています(笑)
ラクチンで、一度にたくさん出来てとても楽しいです^-^
今までご紹介したロッククッキーでは
レーズン入りのロッククッキー
チョコチップ入りのロッククッキーがございます。
こちらも美味しいです。

レモンピールのロッククッキー3


花花花
 レモンピール入りロッククッキーのレシピ♪
花花花

●材料(天板約2枚分、直径約4センチのクッキー約30個分)

薄力粉                  200グラム

ベーキングパウダー          小さじ2/3

卵                      1個

砂糖                    60グラム

塩                     ふたつまみ

油                     60グラム 

レモンピール                40グラム
※レモンの皮のすりおろしで代用可、下記の※印をご参照ください

【お好みで】クルミ(細かく刻む)     30グラム

※レモンピールがない場合はレモンの皮のすりおろし小さじ1と1/2
 (小さめのレモン約1個分)で代用できます。
 黄色い色の部分だけをすりおろし、2の工程の後に混ぜ合わせます。
※オレンジピールでも同様に出来ます。
※油はなたね油、サラダ油などの液体のものや
 バター、マーガリン、ショートニングでもOKです。

●作り方

1.レモンピールは約5ミリくらいの粗みじん切りにします。
  クルミを入れる場合は細かく刻んでおきます。
  オーブンは170度に温めておきます。

2.もし使用する油が固形なら、まずボウルに油を入れてヘラで
  やわらかくなるまで練り、砂糖、塩、卵を順に加え
  よく合わせ混ぜます。
  レモンピールとクルミを加えてさっと混ぜます。
 
  液体の油ならば、ボウルに卵、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、
  油を加えてよく混ぜ合わせます。
  レモンピールとクルミを加えてさっと混ぜます。

3.別のボウル(器でもOK)に薄力粉とベーキングパウダーを入れて
  フォークなどで混ぜ合わせます。
  これで粉ふるいは完了です♪

4.3を2のボウルに加えて、ヘラで切るように混ぜます。
  なじんだら混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。
 
5.スプーン2個を使って、
  2枚の天板にだいたい30個となるように
  天板に生地を落としていきます。
  レモンピールのロッククッキー1

6.170℃に温めておいたオーブンで15~16分ほど焼きます。
  焼き色が付いたら出来上がりです。
  完全に冷めたら密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
  保存します。
              お料理メモお料理メモ♪

クッキーの周りやゴツゴツしたところがキツネ色に
なってくるまで焼きますと、とても香ばしくて美味しいです♪


クルミを入れますと、より香ばしくなって、
さらに美味しくなります。オススメいたします。


それから、実は実はですが、私の場合ですが
粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせる工程は最近やらずに
直接卵液のボウルに粉類を入れちゃっています。より簡単になります♪
これでも上手くできますが、まだクッキー作りが慣れてない方、
心配な方は工程3をされるといいかと思います。


               たまご

最近は製菓材料店で
細かくカットされたレモンピールとオレンジピールが
買いやすいお値段で販売されています。

[ウメハラ] レモンピール 5mmカット 1Kg

[ウメハラ] レモンピール 5mmカット 1Kg

価格:1,260円(税込、送料別)


↑私が購入したのは『こだわり食材572310.com』の
レモンピールで、なんと1キロ入りです。
冷凍保存していますが、煮詰めているものだからでしょうか、
凍らずに、まるで常温保存してるようなやわらかさのままです。
冷凍してても解凍する必要がないです♪


小分けせずに大きなパックに入れて
欲しい分だけスプーンですくって使ってます。
便利な上に香り良く、美味しくておススメです^-^


http://www.tomizawa.co.jp/
↑こちらの富沢商店オンラインショップでは、
同じもので、小分けタイプも販売されているようです。


今は、改めて卵なしの簡単なクッキーを色々試して作っています♪
食感もサクッとしていて、なんだかとても美味しくできているので
またレシピUPしようと思います^-^


素敵な楽しい週末となりますように☆







最終更新日  July 30, 2010 12:28:10 PM
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