幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは♪
卵なしのロールケーキ用スポンジ出来ました＾－＾
このスポンジで「渦なしロールケーキ」作れました。
弾力があってやわらかい生地のスポンジ生地です。


卵生地に比べたら、割れやすいかも、です。
お菓子作り初心者さんには難しいレシピかとも感じています。
私にとっても難易度★★★★★でした。
切り分けたらお皿に寝かせてくださいね＾－＾


今回は泡立てた生クリームを使いました。
デコできる☆ココア豆腐クリームも使えますが、
作り方が少し違ってくるのでまた明日UP予定です＾－＾


　　　　卵なし☆ロールケーキのレシピ♪



●材料【長さ約２０センチのロールケーキ１本分】

強力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０グラム
　
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　７０CC　　　

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２０グラム

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

なたね油 または サラダ油　　　　　　　　　　 　　　　　３０グラム

生クリーム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５０ＣＣ
砂糖（生クリーム用）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１０～１５グラム　　
　　
※豆乳は濃度9～10％、原料が大豆のみのものを使ってください。
　スジャータ、マルサン、CO-OPのメーカーで販売されています。
　スーパーの牛乳売り場で売られている、よく出回っているものです。

※ベーキングパウダーは開封してから時間が経ち過ぎていないものを
　お使いください。
　もし時間が経って湿気ていたり、部分的に固形化していたりしたら
　分量よりも少し多めに量り取ってお使いください。　

●作り方
１．スポンジ型をオーブンシートで作ります。
　　20×20×高さ2センチとして、しっかり折り目を付け成形し
　　天板にのせます。
　　

２．オーブンを170℃に温め始めます。
　　
３．ボウルに薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　乾いた泡だて器でよく混ぜます。
　　もしベーキングパウダーが部分的に固形化していたら、
　　茶こし器などでふるい入れてください。
　　
４．別の大きめのボウルに豆乳、砂糖、塩、油を入れて
　　泡立て器でよく溶かし混ぜます。

５．４に３を加えて、泡立て器で手早くグルグルッと混ぜあわせます。
　　なじめば混ぜは完了です。混ぜ過ぎないようにします。
　　
６．ヘラを使って型に生地を何箇所かに分けて入れ、
　　
　　型のすみずみに行き渡るように丁寧に平らにならします。

　※水分少なめの生地で、またベーキングパウダーの作用で
　　生地が発砲してきますが、あわてず丁寧にならしていきます。
　　多少デコボコしても、焼いた後に少しカットしますので大丈夫です。
　　
　　１７０℃に予熱したオーブンで５分焼き、
　　１６０℃に下げて３分焼きます。焼き色は付かなくて大丈夫です。
　　

　※竹串を刺して、ナマの生地が付いてきた場合は、
　　２分ずつ竹串で様子を見ながら焼いていきます。

　※オーブンにより焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
　　レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

７．焼きあがったら表面を上にして
　　ひと回り大きめのオーブンシートに移し、ケーキクーラーにのせ、
　　クーラーごと大きなビニールをかぶせて２０分以上冷まします。
　　

８．大きめのボウルに生クリームと砂糖を入れて、
　　角が立つまで泡立てます。

９．６の生地の表面の所々の凸部分をパン切り包丁で薄～く削ぎ切りし、
　　お好みでシロップ（砂糖小さじ１+水小さじ２でよく混ぜ溶かす）を
　　表面にハケで塗ります。
　　
　　生クリームを生地に塗ります。
　　両横端は１センチ空けて、手前を多めに奥は薄く端まで塗ります。
　　
１０．手前のシートを持ち上げて少し丸めつつ、
　　
　　奥のシートも持ち上げ手前の生地の上1～1.5センチほど重ねて成形します。
　　
　　
　　↑横から見たところです。ヒビが入りやすいので
　　大きく巻いて、渦なしで作ります。

　　
　　ギュッとしないようにシートの端と端を合わせ、
　　クリップや洗濯バサミなどで留めます。　　
　　大きい皿などにのせ、このままラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
　　３０分ほどしたらクリップを取り、
　　ケーキの巻き終わりを下にして２～３時間冷やして落ち着かせます。
　　シートはずっと巻いておくと型崩れを防げます。　　

　　　　　　　　　　　　

生地はほんの少し膨らむ程度ですが、中はふっくらです。
ういろうのような状態でなければ上手く焼けています。

ふっくらした生地にするコツは
水分と粉類を一緒にしたら手早く混ぜて混ぜ過ぎないことです♪

生地を巻くときは無理に折り曲げないように気を付けます。


　　　　　　　　　　　　　　

めぐみさん、
卵なしロールケーキのリクエストをしていただきまして
どうもありがとうございます＾－＾お待たせいたしました。
おかげで美味しい思いをたくさんできましたよ♪


できるだけシンプルな材料で作れるようなレシピとしました。
ふんわりやわらかな美味しい生地です＾－＾
簡単&シンプルな分ヒビが入りやすいのが難点かもしれません。
巻くときは気をつけてくださいね。


またいつかもっと巻きやすいロールケーキ生地に
出会えたらまたレシピＵＰいたしますね。


さっきyahooニュースを見たら、「渦なしロールケーキ」が
話題となっていました。タイミングがいいですよね～＾－＾


今日も素敵な休日となりますように☆