幸せの楽しいお菓子レシピ

こんにちは＾－＾


前回の日記のココナッツクッキーと全粒粉100％クッキーを
ミックスして作りました。


全粒粉のサクサク感とココナッツファイン（ココナッツ粉末）の
シャリシャリ感がとても合っていて美味しいです。
ココナッツの濃厚な南国風の香りもとてもいいです＾－＾




ポロポロした生地なので、
指やフォークを使って簡単に成形するクッキーとなりました。


全粒粉は粒々してるタイプ（微粉末ではない）をお使いください。
また、新鮮な、開封してまもない全粒粉を使いますと
香りがよく香ばしいのでおススメです。


ココナッツファインとはココナッツの果肉を乾燥させて
細かいパン粉くらいの粉末にしたものです。
ミスドのココナツチョコレートにかかっているあの白い粒々です。
ココナッツパウダー、ココナッツ粉末という名前でも
販売されています。



　全粒粉１００％ココナッツクッキーのレシピ


●材料（天板約１枚分）

全粒粉（薄力粉タイプ）※　　　　　　　１００グラム

ベーキングパウダー　　　　　　　　　　小さじ１／２

ココナッツファイン　　　　　　　　　　　　 ４０グラム

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　３０グラム※

塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１つまみ

水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ３０CC　

なたね油 または サラダ油　　　　　　　３０グラム

※全粒粉は粒々タイプ（微粉末ではない）をお使いください。

※砂糖３０グラム使用で甘さやや控えめになります。
　もう少し甘みを付けたい場合は砂糖を３５グラムとしてください。

●作り方

１．オーブンは160℃に温めておきます。
　　天板にオーブンシートを敷きます。

２．ボウルに水、砂糖、塩を入れてよく溶かし混ぜ、
　　（全部溶けきらなくても大丈夫です）
　　油を加えてよく混ぜ合わせます。
　　
３．別のボウル（器でもOK)に全粒粉とベーキングパウダーを入れて
　　フォークなどで混ぜ合わせます。
　　これで粉ふるいは完了です♪

４．３とココナッツファインを２のボウルに加えて
　　ヘラで切るように混ぜながら粉類と水分をなじませます。
　　混ぜ過ぎないようにします。
　　ポロポロとしやすい生地となります。

５．生地をスプーンなどで適量すくって、天板に並べて
　　フォークの背や指で平たく押しつぶしていきます。
　　厚みがだいたい5～6ミリになるようにします。
　　ポロポロと崩れそうな部分は指先で押し固めます。
　　
　　
　　全体的な厚みが同じであれば、どんな形や大きさでも大丈夫です。
　　私の場合ですが生地を16等分して天板に間隔を空けて並べて
　　手とフォークを使って厚みを5～6ミリにしました。
　
６．160℃に温めておいたオーブンで15～17分ほど焼きます。
　　焼き色が付いたら出来上がりです。
　　完全に冷めたら早めに密閉式の保存容器や保存袋などに入れて
　　保存します。

　※焼きあがりは少しやわらかい感じがしますが、
　　冷めると乾燥してサクサク食感になります。　


　　　　　　　　　　　　　　お料理メモ♪

ポロポロしやすい生地となります。
指先で押し固めるようにしながら成形すると良いです。


水分が多めの生地なので
クッキーの厚みは5～6ミリにします。
焼き時間も短く済み、
中までよく火が通ってサクサク食感となりやすいです。


　　　　　　　　　　　

今日もとてもいいお天気ですね、楽しい１日を☆＾－＾☆