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ともにこの森 月の卵1030さん

November 16, 2010
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こんにちは^-^

型不要☆簡単お豆腐ケーキ5
豆腐のアーモンドケーキからヒントをもらって
シンプル材料で気軽に作れるケーキを作ってみました。卵なしです。


生地はふんわりしっとりでやわらかです。
甘さ控えめで、おやつにパクパク食べたくなるような気軽なケーキです。

型不要☆簡単お豆腐ケーキ4
天板に生地を広げて焼き上げてから
好きな大きさに切り分けます。

花花花
   型不要☆おやつなお豆腐ケーキのレシピ

花花花

●材料【作りやすい分量、天板1枚以内】

薄力粉                          150グラム

ベーキングパウダー                    小さじ2 

木綿豆腐(水切りしない)                200グラム

砂糖※                            30グラム

塩                              2つまみ

油(なたね油、サラダ油など)              40グラム  

レーズン                          40グラム 

ラム酒※                           小さじ1

※砂糖30グラムだと甘さ控えめになります。
 40グラムにしますと甘みをしっかり感じられます。

※ラム酒は入れなくても美味しく作れます。


●作り方

1.オーブンを180℃に温め始めます。
  天板に、天板サイズにカットしたオーブンペーパーを敷きます。

2.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
  泡だて器でぐるぐるよく混ぜます。

3.別の大きめのボウルに豆腐、塩を入れて泡だて器で勢い良く混ぜ、
  クリーム状にします。豆腐の小さなツブツブが多少あっても大丈夫です。
  砂糖を加えてよく混ぜ溶かし、ラム酒、油を加えてよく混ぜ、
  レーズンを加えてさっと混ぜます。
  
4.3に2を加えて、ヘラで粉がなじむまでさっくりと切るように手早く混ぜます。
  粉がなじんだから混ぜは終了です。混ぜ過ぎないようにします。
  水分少なめの生地になります。
  型不要☆簡単お豆腐ケーキ1
  
5.生地をオーブンペーパーが敷いてある天板に移し、
  ヘラでだいたい高さ2センチとなるよう平らにならします。
  型不要☆簡単お豆腐ケーキ2

6.オーブンで15分ほど焼きます。焼き色はあまり付かなかったです。
  また、横にも膨らむ分、上にはそれほど膨らみは出ません。
  焼きあがったら、天板とシートから外して
  ケーキクーラーなどに移して冷まします。
  型不要☆簡単お豆腐ケーキ3
  完全に冷めたら、パン切り包丁で好きな大きさや形に切り分けます。
    
 ※オーブンによっては焼き時間や設定温度が違ってくると思われます。
  レシピの焼き時間や設定温度は目安としてお使いください。

 ※竹串を刺して焼き具合を確認すると確実かと思います。
  竹串の先ににっちょりしたナマ生地が付いてこなければ出来上がりです。
  もし、付いてきたら、2分ほど焼いて再び竹串でチェックしてください。

            お料理メモお料理メモ♪

生地はキメが細かくしっとり、ふんわり、やわらかです。
膨らみはほんの少しとなります。


生地がふんわりしっとり膨らませるコツは、
お砂糖をよく混ぜ溶かすことと、
水分と粉類を混ぜ合わせるときに
手早く、
さっくり切るように、
混ぜ過ぎないこと、です。


焼いても生地がういろうのように空気が一切入らない状態
となった場合は、混ぜ過ぎが考えられます。


ついつい心配で混ぜ過ぎてしまうという場合は、
粉類の9割5分くらいが混ざったら、
(粉がまだ少しだけ見えている感じと言えばいいかも)
天板に移すようにします。


豆腐のおかげで翌日もしっとりしていますが、、、
その日のうちが一番美味しいと思いました。

            yotuba.jpg


今日も良い1日を☆







最終更新日  November 16, 2010 07:52:34 PM
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