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幸せの楽しいお菓子レシピ

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全4件 (4件中 1-4件目)

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チーズケーキ

June 12, 2011
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カテゴリ:チーズケーキ
こんにちは(^- °*)

簡単プレーンチーズケーキ1
クリームチーズ、サワークリームと卵で作る
材料をすべて混ぜ込んで焼く、簡単ベイクドチーズケーキです。


濃厚でなめらかな食感です。
サワークリームとレモン汁の酸味がちょうど良い感じです。


簡単プレーンチーズケーキ4
パウンド型でも作れます。
レシピ下の「お料理メモ」のコーナーに書きました。


花花花
  簡単☆プレーンチーズケーキのレシピ

花花花

●材料(直径15センチの丸型かパウンド型1台分)

クラッカー(クッキーでも)※              50グラム
バター※                         25グラム  
                               
クリームチーズ                     200グラム 

サワークリーム                     80グラム

卵(全卵)                         1個

砂糖(どんな砂糖でもOK)               50グラム
 
レモン汁                         小さじ2

オレンジリキュール※                  小さじ2  

※クリームチーズ生地の台にするクラッカー類は
 甘くないクラッカーでも、マリービスケットのような
 クッキーでもお好みのものでOKです。

※砕いたクラッカー(クッキー)に混ぜ込むバターの代わりに
 マーガリン、ファットスプレッドでも作れます。
 有塩、無塩どちらでも。

※オレンジリキュールを入れない場合は
 砂糖の分量を50グラム⇒60グラムに増やして作ります。

●作り方
1.オーブンを180℃に温め始めます。
  クリームチーズはレンジで少し温めるなどして常温にします。
  型の底の部分にはオーブンペーパーを丸く切り抜いたものを
  敷くと、後で型から外しやすいです。

2.クラッカーを細かく砕きます。ビニール袋にクラッカーを
  入れてめん棒でたたいて砕いてもいいですし、
  フードプロセッサーを使用すると便利です。
  砕いたクラッカーと溶かしたバターを別の容器でよく混ぜ合わせ、
  型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って押し固め、
  冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  クラッカーを砕いて型の底に敷く
  
3.ボウルに常温に戻したクリームチーズと砂糖を入れて
  フォークやヘラで柔らかなクリーム状になるまで練り混ぜます。
  クリームチーズが固ければ湯せんやレンジで少しずつ温めながら
  混ぜるとよいです。

4.3にサワークリームを加えて泡立て器で混ぜます。サワークリームが
  ダマになった場合は湯せんやレンジで温めるとよいです。
  卵、レモン汁、オレンジリキュールを順に加え混ぜます。
  最後はヘラに持ち替え、容器の底や側面部分をこそぐようにして
  全体をよく混ぜ合わせます。

5.4を2の型に静かに流し入れ、180℃に予熱したオーブンで
  20分くらい焼きます。
  外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し
  ついたところでオーブンから出します。
  
 ※火を通し過ぎると、生地にスが入って舌触りがザラっとするので、
  注意して生地の表面を見ていてください。
  

            お料理メモお料理メモ♪

型から外す時は、レンジや熱湯で熱々に温めたおしぼりを
30秒ほど型に当ててから外してください。


切り分ける時も、一切りごとにナイフや包丁を
沸騰した湯で温めて、タオルで拭いて切ってください。
スッと切れてキレイな断面になります。


クリームチーズは冷凍保存できますが、
解凍する時にツブツブが出来て分離したようなクリームに
なることがあります。
湯せんなどでよく温めながら混ぜるうちに粒々は少なくなり、
また、焼くとほとんど溶け消えて食感や味に影響は感じませんでした。
ご参考になさってください。


【パウンド型で作る場合】
簡単プレーンチーズケーキ3
・型はMサイズ以上をお使いください。私は200(174)×98(74)×h55mm
 (カッコの数字は内寸)を使用しました。Mサイズで販売されていたサイズです。
・オーブンペーパーを型全体に敷きつめます。
簡単プレーンチーズケーキ2
・台はクラッカー30グラム、バター15グラムで作ります。
・作り方は丸型と同じ、焼き時間は丸型より1~2分多めです。

                チーズケーキ

色々な材料でチーズケーキを試して作りましたが
サワークリーム入りは濃厚過ぎず、また水っぽくならずに
後味がさわやかですっきりと、美味しく作れました。^^


クリームチーズはイオンのトップバリュ、アンカーなど
色々なメーカーのものを使ってみましたが
メーカーによってチーズケーキの味・食感が違っていました。
柔らかなクリチなら柔らかいケーキになり、
かためなら、やや引き締まった食感のケーキになります。
どれも美味しかったですが
個人的にはキリのクリームチーズを使ったケーキが
コクがあって美味しくて印象的でした。


それではまた~(^o^)/







最終更新日  June 13, 2011 02:27:39 PM


June 23, 2008
カテゴリ:チーズケーキ
黒砂糖チーズケーキ
甘味に黒砂糖を使った濃厚チーズケーキのご紹介です。


黒砂糖など未精製の砂糖を使うと、不思議と
後味があっさりしてます。

花花花
    黒砂糖チーズケーキのレシピ♪

花花花

●材料(直径15センチのデコ型1台分)

グラハムクラッカー(お好みのクッキーでも)      50グラム

無塩バター                         25グラム  
                               
クリームチーズ                      240グラム 

卵黄                             2個分

サワークリーム                       72グラム

生クリーム                         80グラム

黒砂糖(甜菜糖でもOK)                 73グラム
 
レモン汁                           2グラム 



●作り方
1.オーブンを170℃に温め始める。
  クリームチーズはレンジで少し温めて柔らかくしておく。
  型に紙を敷く。底の部分には
  オーブンペーパーを丸く切り抜いたものを
  敷くと、後で型から外しやすいです。

2.フードプロセッサーにクラッカーを入れ、
  粗めの固まりが少し残っている程度まで砕く。
  砕いたクラッカーと溶かした無塩バターを
  別の容器でよく混ぜ合わせ、
  型に敷き詰め、コップの底の部分などを使って
  上からよく押し固める。
  クラッカーを砕いて型の底に敷く

3.鍋に生クリームと砂糖を入れて弱火にかけ、混ぜ溶かす。
  砂糖が溶けたら火を止める。

※沸騰させないようにしてくださいね^^

4.大きめのボウルにクリームチーズを入れて、
  湯せん(風呂温度くらい)にかけながらヘラで練り混ぜる。
  クリーム状になったら
  泡立て器でぐるぐる混ぜて、ダマができないようにする。
  卵黄、サワークリームを順に入れてはよく混ぜる。

5.4のボウルに3を加え混ぜ、レモン汁を加えて混ぜる。
   黒砂糖チーズケーキの作業工程

  型に静かに流し入れ、
  オーブンで22分くらい焼く。
  外側の生地が少し膨れてきて、焼き色がほんの少し
  ついたところでオーブンから出す。(火が通っています)
    黒砂糖チーズケーキの焼き加減
  完全に冷めたら冷蔵庫で冷やし、
  一晩寝かして出来上がり♪

※表面全体が膨らむまで火を通すと、生地にスが入って
 舌触りがザラっとするので、注意して見ていてくださいね^^ 


            お料理メモ

型から外す時は、レンジで熱々に温めたおしぼりを
30秒ほど型に当ててから外してください。


切り分ける時も、一切りごとに
ナイフや包丁を
沸騰した湯で温めて切ってください。
上手に切れます♪


私はマスコバド糖というフィリピン産の
黒砂糖を使用してきましたが、
甜菜糖や、きび砂糖など
お好みのお砂糖でも作れます。


日本や中国の黒砂糖を使う場合は
あっさりめの味のものを使われることを
おススメいたします♪


グラハムクラッカーはミズーラ社の
全粒粉クラッカー(無糖)を使っていました。


それでは^-^







最終更新日  May 26, 2011 08:30:45 AM
March 30, 2008
カテゴリ:チーズケーキ
生クリーム無しで、美味しくできました♪
材料もシンプルで、作り方も簡単です。
豆腐のチーズケーキ4
↑ケーキの色がちょっと茶色っぽいのは、黒砂糖使ったからです♪
この分量だと、豆腐の味や香りは気にならないかな~と思います^^


花花花
豆腐入りベイクドチーズケーキ♪

花花花
●材料(パウンドケーキ型1本分、高さ2~3センチ)

クリームチーズ             150グラム

お好みの茶色いお砂糖         32グラム

卵黄                    1個分 

絹ごし豆腐(水切りしない)         80グラム  

薄力粉                   大さじ1

レモン汁                小さじ1/2

●作り方
1.パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
  オーブンを170度に温め始める。
  フライパンなど平たい鍋で、
  風呂くらいの温かさの湯せんの準備をする。
  
2.クリームチーズをレンジで温めて少しやわらかくする。
  私はいつも200Wで45秒ほど温めています。

3.ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、
  湯せん(風呂温度)にかけながら、ヘラで練りまぜ、
  クリーム状にする。
  これに卵黄を加えて、よく混ぜる。
  
4.別のボウルに、豆腐を入れて
  泡だて器でぐるぐるかき混ぜ、クリーム状にする。
  これに小麦粉を加えて、ぐるぐるかき混ぜる。

5.3のボールに4を加えて、ヘラでよく混ぜ、
  レモン汁を加えてよく混ぜる。
    
6.型に生地を移し入れ、 
  170度に温めたオーブンで20分から22分くらい
  焼く。
※豆腐の影響なのか、焼き目はあまりつきません。
生地が全体的に膨らんできていたら火は通っています。

豆腐入りチーズケーキ3
7.粗熱が取れたら、オーブンペーパーをはがして
  お皿に載せ、ラップして冷蔵庫で冷やす。
  オーブンペーパーがツルリと剥がれるので簡単です♪
  
          たまご
作った当日より、翌日のほうが
より美味しく感じました。


味も食感も
濃厚なチーズケーキを食べているような満足感で
後味はさっぱり、あっさりです。
豆腐入りチーズケーキ2


            ニコニコ♪


それでは^-^






最終更新日  July 30, 2010 07:14:28 AM
February 12, 2008
カテゴリ:チーズケーキ
豆乳入りのチョコレートケーキを作ってみました。
豆乳入りベイクドガナッシュ2
濃厚でとっても美味しいです^^。
隠し味はクリームチーズです♪(100グラムも入れて隠し味って!)

花花花
豆乳入り☆ベイクドガナッシュ♪

花花花
●材料(パウンドケーキ型1本分、高さ2~3センチ)

クリームチーズ             100グラム

お好みの茶色いお砂糖         40グラム

卵黄                    1個分 

薄力粉                   大さじ1

カカオマス                 20グラム  
(もしくはカカオ99%のチョコレート)  

豆乳(牛乳でも)              80グラム  

オレンジリキュール(なくてもOK)   大さじ1/2

※カカオマス86%~88%のチョコレートでも作れます。
その場合は、チョコを24グラム、
お砂糖の量を36グラムにしてください。

※オレンジリキュールですが、
コアントローを使うとオシャレな香りで、
グランマニエを使うと、しっかりとしたオレンジの香りがしました♪

           チョコ
●作り方
1.パウンド型にオーブンペーパーを敷く。
  オーブンを170度に温め始める。
  フライパンなど平たい鍋で、
  風呂くらいの温かさの湯せんの準備をする。
  
2.カカオマス又はチョコレートを細かく割る、もしくは刻む。
  クリームチーズを電子レンジで少し温めるなどして、
  室温に戻す。

3.ボールにクリームチーズと砂糖を入れて、
  湯せん(風呂温度)にかけながら、ヘラで練りまぜ、
  生地が柔らかくなったら、泡立て器でぐるぐるよく混ぜる。
  (こうするとクリームチーズがダマになりにくいです♪)
  卵黄、小麦粉を順に加えては、泡立て器でよく混ぜる。

4.別のボウル(もしくは器)に、刻んだカカオマスを入れる。
カカオマスに温かい豆乳を投入
  豆乳をレンジなどで沸騰寸前まで温め、
  3回くらいに分けてカカオマスにかけながら
  カカオマスをヘラで混ぜ溶かす。(2で使ったヘラを使ってOK)    
  豆乳は沸騰させると分離してしまうことがあるので注意しましょう♪

5.2のボールに3を加えて、ヘラでよく混ぜ、
  オレンジリキュールを加えてよく混ぜる。
    
6.型に生地を移し入れ、 
  170度に温めたオーブンで20分から22分くらい
  焼きます。
 ベイクドショコラ焼き立て 
↑こんな感じで生地が少し膨らんでいたら、火が通っています。

7.粗熱が取れたら、ケーキをひっくり返して
  お皿に載せる。
  オーブンペーパーがツルリと剥がれるので簡単です♪
豆乳入りベイクドガナッシュ1

これは、、、
本当に美味しいです♪大好きです。


カカオマスやカカオ99%チョコを使ったのは
大好きなてんさい糖やマスコバド糖(フィリピン産の黒砂糖)100%の
チョコケーキにしたかったからです♪
大きなスーパーに99%チョコは売っているようですね。


クリームチーズを使ってみて良かったなあ♪と思いました。
チーズの濃厚な感じやマイルドな酸味が
チョコ味に濃厚さとコクを出してくれています。
豆乳入りベイクドガナッシュ3

後味がさっぱりとしてて、お腹がもたれませんでした。
食感は濃厚なチーズケーキのような食感で
口の中でスーっととろけます♪
味は濃いチョコレートです☆


それでは^-^






最終更新日  May 6, 2011 08:02:05 AM
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