BuenaPaz ブエナパス

昨日は、「手打ちうどんと手作りめんつゆ」の日でした

手作りで麺を作るのはなかなか楽しいです

まずは、
中力粉を塩水で混ぜてひとまとめに！

結構、ねんど感覚で楽しい

ビニール袋に入れて暫く寝かせます。

その間にめんつゆ作りとと薬味を切り。


さてさて、うどんを踏みます！
こしを出すには、この踏み作業がとっても大事

「食べ物を踏むのはちょっと抵抗があります～」
と仰っていたのですが、
皆さん踏み出したら止まらない！！

かなり、ガンガン踏んでました（笑）



踏みすぎてビニール袋破けた

お次は、麺のばし。
結構、力がいります。


どの位の厚さに延ばすか？！

讃岐風？きしめん風？稲庭風？細麺風？
といろいろ悩みながら、テーブルいっぱいにごろごろ延ばします。

さあ、手切りに挑戦☆




かなり楽しい作業で大盛り上がり。

ちょうど、おなかがグゥ～となって来た頃に茹で始め、
出来ました～～～



冷たく冷やした手打ちうどん。
こしがあって、ホントに美味しかったです。

今回めんつゆは、超簡単な作り方で、皆さんビックリ
これなら作ってみたくなる手抜き（とは言えちゃんとだしが利いてます）めんつゆ。

是非、皆さんも作ってみて下さいね！


【めんつゆ】
しょうゆ １cup
みりん 3/4cup
酒 　　 1/2cup
昆布 　 8cm
削り節 20g

１、鍋に全ての材料を入れ、弱めの中火にかける。
２、沸いてきたら弱火にし、５分間ゆっくり煮出す。火を止めて冷ましておく。
３、ざるにキッチンペーパーを敷き、濾す。



【手打ちうどん】
中力粉 500g
塩 15g
水 210～230cc
打ち粉（片栗粉）

１、塩と水を合わせておく。
２、ボールに粉を入れ１を少しずつ入れてひとまとまりにする。
３、ビニール袋に入れて１時間寝かせる。
４、生地を大きめの袋に入れて踏む。たたんで踏むを繰り返す。３０分寝かす。
５、打ち粉をした台に出し、めん棒でのばす。
６、３つ折りにし、細く切る。
７、湯をたっぷり沸かし、うどんを茹でる。
８、ざるに取り、冷水で洗い流してしめる。




☆８月はシュウマイ作りです☆

ご参加お待ちしております。

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