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「文旦屋・白木果樹園」楽天店・店長ブログ

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2010.09.29
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ginger250.jpg
高知県産「囲い大生姜」は、
あと一月ほどで終了になります。

囲い生姜は昨年の秋(10月下旬~11月下旬)
ごろまでの収穫時期に取れたものを、
大型の冷蔵保管庫(予冷庫)で半年から
一年間保管されたものを順番に出荷しています。


昔は、山の中腹に横穴式に掘ったトンネルに入れて
保管し夏場に向けて出荷していました。

露地物で秋に掘ったばかりのものを
新生姜といい、保管されたものを囲い生姜といいます。

syouga300.jpg
新生姜は新鮮ですが、摩り下ろすと果汁が多いので、
繊維が少なく、逆に囲い物はしっかりと澱粉質になっているので、
繊維が多く唐さも強いです。

http://www.buntan.com/menu/ginger.html







最終更新日  2010.09.30 14:21:25
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