レシピ名：旬の野菜のピクルス　小夏風味
レシピ材料：１）旬の野菜

今回は、高知から取り寄せた、以下のお野菜を使いました。

茄子（小）　２本
人参（小）　２本
茗荷（大）　２本
オクラ（大）４本
ズッキーニ　１本


２）調味液

白ワインのビネガー　カップ１
水　カップ２
白ワイン　カップ　1/4　
砂糖　小さじ２
塩　小さじ２
ローリエ　２枚
にんにくすりおろし　１カケ分
赤トウガラシ２本
白コショウ　少々
小夏の皮　１個分
レシピ内容：１）野菜の下ごしらえをします

野菜を食べやすい大きさに切って、全体に行きわたるように塩（分量外）を振って、まんべんなく混ぜ込みます。

ざるに入れて、30分～1時間置いて、水を切ります。

２）調味液を作ります

材料を合わせて鍋に入れ、沸騰直前で火を止めたら、しばらく置いて粗熱をとっておきます。

３）２）に１）を入れて、まんべんなく混ぜ合わせます。

４）完全に冷めたら、３）をタッパーなどに移して、冷蔵庫で冷やします。
一晩たてば、美味しく食べられます。

５）食べる直前に小夏の皮を取り出し、小さく刻みます。

６）野菜を盛り付けて、５）をトッピングしたらできあがり！
レシピのおすすめポイント：残った小夏の皮を使ったレシピ。

小夏の皮を一緒に漬けこんで、食べる直前に小さく刻んでふりかけると、小夏の爽やかな香りが広がって、食欲をそそりますよ♪
お酢ではなく、ワインビネガーを使うことで、酸味が柔らかくなり、サラダのようにいただけます。