*ニソロを見上げ、モシリに立つ*

私は旭川在住経験が二度あります。
最初の旭川在住時から足しげく通っているラーメン屋が
ここ「ひびき」さんです。
最初の頃は全然メディアにも露出がなく
ホントに知っている人は知っているといったお店だったなぁ。

このブログではお初の登場です＾＾
もう何十杯と食べに行ってるひいきのお店。
以前は木造の古めかしい店舗で営業していましたが、
つい最近移転したようで、移転してからの初訪問になります。



こちらの女性店主は山頭火での修行経験のち開業。
味は旭川トンコツの流れをくんでいるお味だと感じておりますが、
この店独自に改良されていて良いですね。

まぁ、色々接客面で云われていますが
私としてはスタッフへの厳しさも味を守る為なのかな…とも感じなくも無い。


さて入ってみましょ。
外観は前店舗とは比べ物にならない立派さです。
駐車場も広い。

店内へ入るとこれまた広い。
前はカウンターしかなかったのに…
頑張って稼いだんですね♪



メニュー表を見ると、
あれ？値段上がった…？？
どうだったかな。

メニューに「きゃべちゃ～らーめん」といった
新メニューが登場していました♪
でも私はここひびきさんではいつも塩を注文。

ふと厨房を見ると、
移転してもお若い女の子を雇っているのね(汗
これまた店主がサクサクと指示をしておりました。
まぁ以前のようなお客さんの前で叱るようなコトは
今回は無かったですけど。


きました！注文したしおのちゃ～しゅ～めん９５０円。


可愛い小さな花のお麩も健在♪
ここは女性店主ならでは、と感じます＾＾

ここの特徴はこってり豚骨ベースで
たっぷりのすり胡麻がポイント。
初めて口にする方はスープを啜った時の
すり胡麻の口当たりが気になるかも知れません。
更にトロトロのとんとろチャーシューが
ドッサリ載っていましてこれが絶品です。



はい、相変わらずの旨さです(^o^)丿！
よく「蔵」さんや最近では「三日月」さんとの比較も
されるようになったけど、
やっぱ若干ですが、ベクトルの向きが違う。と再確認しました。

でも…ちょっと香味の使い方が変わった？
以前より香味が強く感じたなぁ。

まぁこればっかりは自分の体調も関係してくるし
なんとも云えないしね(汗


さて久々のひびきの味に満足してお会計を。
女の子が会計してくれました。
店主は先ほどお知り合いの方が食べに来たらしく
その方と話に華が咲いているようです。

で、私いつものように「ご馳走様＾＾」と云ったんですが、
店主は話に夢中で「ありがとうござました」の挨拶が無かった…
女の子二人は元気にご挨拶。

こりゃー残念としか言いようが無い…
お客は皆同じです。
好きだからこそ厳しくなるのお客の心理。
あれだけスタッフに接客、流れ・ローテーションを
細かく指示をしているからこそ店主自らを律することが必要です。

今は旭川をまた離れてしまいましたが、
旭川に来たらまた必ず食べに行くお店なのは変わらないですがね♪



＊らーめんひびき＊
住所　旭川市豊岡13条4丁目5-7
時間　平日・土曜日　11：00-15：00（この曜日は昼しかやってないので注意！）
　　　日曜日・祭日　11：00-20：00
定休　水曜日