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2008/07/10
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テーマ:★ラーメン(8515)



さてHOTKEYの時に一度来訪した事があるんですが
移転しまして「胡同食堂」と屋号を変えてオープン致しました^^
移転して現在ではもう半年位になりますかー。
胡同とはあの北京の胡同から取ったんでしょうかね?

私が来訪したのは数ヶ月前、
それから何かあるたびに来訪しているお気に入りのお店♪
時系列でいえばまだアップを控えているお店なんですが(笑)

17449848_3231226211.jpg

暖簾を潜ると、
あらーお若い店主さんじゃないですかー!
HOTKEYの時はあまり厨房まで
覘けなかったので判りませんでした(汗)
はい、しかも中々のイケメンですww


私「ようやく来れましたよ^^この前コメントしたカント(アッチのHN)です」
店主さん「あー、あの~!いらっしゃいませ」


話もそこそこに注文をば。
醤油チャーシューメン800円です。
16313041_2332685683.jpg


デフォで節が丼上に載っている。
中々美しい舞台ですよ。

では一口。
んー?!なんだこれ…?!
まあ中華のお店なんでチン湯でぇ…
とか、そんな味の想像がブっ飛びました。

んんん???なんだこの醤油タレ?
なんか普通の醤油じゃなくね?!
スープのボディは軽めなんですが
この醤油の風味がよく判らんけど旨い。
麺は中太縮れ少なめで合ってるかと。

そこでチャーシューを口に運ぶ。
あああああ!?なんだこのチャーシュー?!
普通のチャーシューじゃねえよ。
みすゞさんのチャーシューに近い作り方のような??
う、う、旨い!このチャーシュー。

節を溶き解し啜る。
ダイレクトに風味が鼻に抜けてこれはこれで面白い。


私「いやー中華なんでそのイメージできたんですがビックリしました!」
店主さん「なんか中華のソレにはしたくなかったんですよね^^」
私「チャーシューめちゃくちゃ旨いっす」
店主さん「これはローストビーフの製法で作ったんですよ」


あらー、色々お話聞いてたら、なんか脱帽でしたよ(汗)
なんていうのかなー、味の探求・追求を常にしているんですよねー。
麺は保刈製麺。でもこれにも店主さんは「もう少し細麺でも試したい」という。
ラーメン屋話やその他色々お話させて頂きました♪


私行く度に新しい発見があり
ホントにこの店主の懐はどこまで深いのか
これからも探りに来訪を続けたいと思います。
ね^^S店主さん!

まー継ぐかどうかはもう少し先にして頂き
まだまだS店主さんの味を頂きたいので宜しくお願いしまっす(^o^)丿



胡同(フートン)食堂
住所 西4南18
時間 11時30分~15時30分(LO 15時)
    17時30分~23時30分(LO 23時)
定休 水曜日






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Last updated  2008/07/10 11:34:08 PM
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