*ニソロを見上げ、モシリに立つ*

さてＨＯＴＫＥＹの時に一度来訪した事があるんですが
移転しまして「胡同食堂」と屋号を変えてオープン致しました＾＾
移転して現在ではもう半年位になりますかー。
胡同とはあの北京の胡同から取ったんでしょうかね？

私が来訪したのは数ヶ月前、
それから何かあるたびに来訪しているお気に入りのお店♪
時系列でいえばまだアップを控えているお店なんですが(笑)



暖簾を潜ると、
あらーお若い店主さんじゃないですかー！
ＨＯＴＫＥＹの時はあまり厨房まで
覘けなかったので判りませんでした(汗)
はい、しかも中々のイケメンですｗｗ


私「ようやく来れましたよ＾＾この前コメントしたカント(アッチのＨＮ)です」
店主さん「あー、あの～！いらっしゃいませ」


話もそこそこに注文をば。
醤油チャーシューメン８００円です。



デフォで節が丼上に載っている。
中々美しい舞台ですよ。

では一口。
んー？！なんだこれ…？！
まあ中華のお店なんでチン湯でぇ…
とか、そんな味の想像がブっ飛びました。

んんん？？？なんだこの醤油タレ？
なんか普通の醤油じゃなくね？！
スープのボディは軽めなんですが
この醤油の風味がよく判らんけど旨い。
麺は中太縮れ少なめで合ってるかと。

そこでチャーシューを口に運ぶ。
あああああ！？なんだこのチャーシュー？！
普通のチャーシューじゃねえよ。
みすゞさんのチャーシューに近い作り方のような？？
う、う、旨い！このチャーシュー。

節を溶き解し啜る。
ダイレクトに風味が鼻に抜けてこれはこれで面白い。


私「いやー中華なんでそのイメージできたんですがビックリしました！」
店主さん「なんか中華のソレにはしたくなかったんですよね＾＾」
私「チャーシューめちゃくちゃ旨いっす」
店主さん「これはローストビーフの製法で作ったんですよ」


あらー、色々お話聞いてたら、なんか脱帽でしたよ(汗)
なんていうのかなー、味の探求・追求を常にしているんですよねー。
麺は保刈製麺。でもこれにも店主さんは「もう少し細麺でも試したい」という。
ラーメン屋話やその他色々お話させて頂きました♪


私行く度に新しい発見があり
ホントにこの店主の懐はどこまで深いのか
これからも探りに来訪を続けたいと思います。
ね＾＾Ｓ店主さん！

まー継ぐかどうかはもう少し先にして頂き
まだまだＳ店主さんの味を頂きたいので宜しくお願いしまっす(^o^)丿



＊胡同(フートン)食堂＊
住所　西４南１８
時間　１１時３０分～１５時３０分（LO　１５時）
　　　　１７時３０分～２３時３０分（LO　２３時）
定休　水曜日