アクセク スローライフ　　　　　　　　　　　　　　　　　～アランチャ流カフェ経営～

屋上の「ダイニングバー」計画進めるにあたって

とりあえず心配なのは、保険所の許可についてだったので、
インターネットで色々調べてみたのですが、
露天営業、季節営業についてほとんど見当たりませんでした。

保健所は、市町村や都道府県の管轄なので、
各自治体でページを作っており、どれも充分な情報が載っていませんでした。
滋賀県などまれに詳しく記されているページもありましたが、
和歌山で適用されるのかどうか。。。
同じような内容なんだったら、国が一括してページを作ればいいのに。
無駄の多い国やなって思います。

話がずれましたが、まともな情報を得ることができなかったので、
和歌山市の保健所に行って聞くことにしました。

で、季節営業については、特に関係なく通常通り、
営業許可書を取る必要があるとのこと。
衛生管理責任者が必要なのも同じ。

露天営業については、意外と簡単で、
・煤塵を防ぐ覆いがあること：屋根は必須。壁はなんとなくあればよし。
・調理場の採光、照明。
・熱湯殺菌できること：湯が沸かせれればよし。
・10度以下の保管設備：温度計付き冷蔵庫があればOK。
・手指の消毒設備：手洗いがあればよし。
・フタがあり、漏れないゴミ容器。

当たり前の設備ばかりなので、いつでもOKもらえそうです。

ということで、安心して、屋上計画進められそうです。

楽しみです。みなさんもお楽しみに。