お菓子な翻訳家Sahoの虹のかけら

ふひ～今日も暑いですな～～～

毎日こどもたちに代わりばんこにつきまとわれ、
なかなかブログまでたどりつきませ～ん。
お菓子は作っているんだけどね(^^;)


最近のんびり気味の朝ご飯
時間もたっぷりあるから、ちょっとマフィンでも。
そう、マフィンって、簡単にできるのよね。
分かってはいるんだけど、なかなか時間に余裕のあるときしか
作ろうと思えない。


今日は「メープルマフィン」

＜材料＞
薄力粉　200g
砂糖　30g
ベーキングパウダー　小さじ３
塩　小さじ1/2

牛乳　100cc
植物油　1/3カップ
メープルシロップ　75cc
卵　１個
ダイスアーモンド　1/4カップ

作り方はか～んたん♪
粉類、液体類を別々に良く混ぜ合わせて、粉のなかに液体を入れて混ぜるだけ。
２００℃で２０分。


食事にも使える甘さひかえめタイプ。
ダイスアーモンドがパリパリしていておいしいよ～ん♪
やっぱりマフィンは焼きたてが一番！と思う。(^^)

こんなに体力なかったかしら？と思うほど
毎日暑さに負けているんだけど、
ついに今日は頭痛がして寝込んでしまった。
なにかの病気かな？と疑いもしたが、
夕方になって涼しくなったらスッと頭痛もひいたから
やっぱり暑さに負けたんだろうか。
最近体温を測ってみると、３５℃台。
これって、代謝が悪くなって体温が下がっているって事だよね。

真剣に体重増やすこと考えた方がいいかも・・・と思っちゃった。
実は、最近二カ所から「脂肪をもっと増やすように」と言われていたの。
ひとつは春にうけた人間ドッグの医者から。
もうひとつは最近入ったスポーツジムから。
身長１６０ｃｍ、４８キロは２０代のころと同じだし、
ウエストはしっかり太くなっていたから（涙）
気にしていなかったんだけど、
筋肉があるから
体脂肪はヘタすると１０％台になっちゃう。
やっぱり脂肪も体には必要なんだって。
体温めたり。内臓守ったり。体力もね。
胸とおしりにだけ着いてくれるなら、いくらでもついてくれ～～～ってかんじだけど・・

でも今は夏ばてで食べられないからダメだ～～～


冷たくても栄養のあるものを・・・と思って、
去年お菓子教室で大好評だった「ココナツとタピオカのプリン」思い出した♪
作るのも簡単だし、ココナツの甘みを使うので、甘味料も少量。
夏にはぴったりよん♪

あ、画像なかった・・・

タピオカ入りココナツプリン

＜材料＞
ココナツミルク　200cc
牛乳　300cc
練乳　大さじ４
粉末ゼラチン　10g
水（ゼラチン用）　大さじ４
タピオカ　15g

カラメルソース
グラニュー糖　100g
水　90cc

＜作り方＞
１．タピオカはたっぷりのお湯で２０分ほど煮て水にさらし、ざるにあげておく。
２．ゼラチンは水に振り入れてふやかす。
３．カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と半量の水(45cc)を入れて煮詰め、焦げ色が付いてきたら鍋をゆすり全体を飴色にする。
４．飴色になったら残りの水（45cc）を少しずつ入れて火から下ろし、タピオカを混ぜて冷ましておく
５．鍋にココナツミルク、牛乳、練乳を入れて良く混ぜ合わせ、沸騰直前まで温めて火を止める。１のゼラチンを加えて余熱で溶かす。
６．４の粗熱をとったら器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。上からカラメルソースをかけてどうぞ。

暑くて食欲も落ち気味。
冷たくてヨーグルトをたっぷり使ったムースのようなゼリーで、
ちょっと栄養もとりたい。

最近我が家で大活躍のおやつです。

中のフルーツは缶詰のミカンやキウイなど、いろいろ換えてみて♪



＜材料＞
パイナップル　缶詰の輪切り　３枚
ヨーグルト　300g
牛乳　100cc
生クリーム　100cc
砂糖　50g
ゼラチン　8g
水　50cc　

＜作り方＞
１． パイナップルは小さく角切りにする。ゼラチンは50ccの水煮ふやかしておく。
２． 鍋に牛乳と生クリームを入れて弱火にかけ、砂糖を入れてとかし、続いてゼラチンを入れてよく溶かす。
３． ヨーグルト、切り分けたパイナップル半量、パイナップル缶の汁を加えてまぜ、型に流し入れて冷やし固める。
４． 型から出して、残りのパイナップルで飾り付ける。

長女が市販のレアチーズケーキ（50mlカップ入り２００円。一応有名なものらしい）を
「おいしい！買って！！」というので、
しょうがないから４個買ったけど、
食べながらちょっと悲しかった・・・

これくらい、作れるよ～！って。

買ってきた物とはちょっと味が違うけど、
私の基本のチーズケーキはこんな感じ。

ゼラチン　8g
ゼラチン用水　50cc
クリームチーズ　250g
砂糖　80g
ヨーグルト　200g
生クリーム　200cc
レモン汁　大さじ２

作り方は簡単。
ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで溶かしておいてね
クリームチーズ以下を順番に混ぜていって、最後にゼラチンを入れて固めるの。

ちょっと甘めかな。
上からジャムを掛けたければ、砂糖は70gでもいいかも。

中にフルーツ混ぜてもいいし。
生クリームなければ、牛乳でも。
ビスケットで台作ってもいいしね♪

これから暑くなるので、こういうさっぱりデザートがたべたくなりますね♪

今日次女の幼稚園の行事に行ったら、ブログを読んでくれている友人たちから、
「声出るようになった？」と次々に声をかけて頂いて、
ちょっとうれしいやら、気恥ずかしいやら・・・(^^)

ありがとうございます。
まだちょっとハスキーなSahoです。


体調悪くてちょっとお休み頂いていたお菓子教室も、
再開します！！
明日はメニューの発表するからね～～～♪

ああ・・・ボロボロ・・・
先週末からかかっていた気管支炎。
熱はでていなかったから、体をだましだましなんとか予定をこなしていったら、
最後にどかんと喉に来て、昨日から声が出ない・・・・・
やっぱり体は正直だ。


今日作ったのは「カントリービスケット」
砂糖控えめで、スキムミルクとレーズンの甘さで食べる
オートミールも入っているから、ヘルシーよ♪

＜材料＞
薄力粉　150g
バター　150g
ブラウンシュガー　60g
スキムミルク　30g
卵　１個
オートミール　50g
ベーキングパウダー　小さじ1/2
製菓用レーズン　50g
クルミ　20g

＜作り方＞
１．クルミは軽く炒って、みじん切りにしておく。
２．やわらかくなったバターをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練り混ぜる。ブラウンシュガーを入れてさらにすり混ぜる。
３．卵を２回に分けて入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
４．オートミール、クルミ、レーズンを加えて混ぜ、薄力粉とベーキングパウダー、スキムミルクを合わせてふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜる。
５．オーブンシートを敷いた天板に生地をスプーンですくって落とす。１７０度のオーブンで約１５分焼く。

バターたっぷりのクッキーが食べたくて、
しかも、クルミの入ったのが食べたくて、
作りました～♪

コーヒーナッツクッキー

もっとサクサクしたクッキーをイメージしていたんだけど、
ちょっとソフトな感じだったなあ。
今度はアーモンドプードル入れてみよう・・・

ちなみに今回のクッキーの分量は、

バター　100g
三温糖　60g
卵　１個
インスタントコーヒー（パウダータイプ）　大さじ１
薄力粉　150g
塩　少々
くるみ　30g

かなり柔らかめの生地。
私は棒状にして冷蔵庫で固めてから、切り分けて焼きました。
１８０℃で１５分。


クッキーやケーキに入れるクルミは、一度炒ってから入れると、
皮の苦みがなくなるし、かりかりになります。


こんなクッキーがあると、なんか安心。
クッキージャーに入れて、子供たちが勝手につまんでる♪

いつもあまった前日のコーヒーを捨ててしまうので、
今日は牛乳とまぜてコーヒーミルクゼリー。




牛乳で作ったからみずみずしくてさっぱりだったけど、
これを生クリームで作ると、まったりとできあがるんだろうと思う。

今回使った型は馬嶋屋菓子道具店のコレ



焼くだけでなく冷やすにも、とても便利。
型離れもいい♪

今日の分量は・・・かなり適当だけど、
コーヒー　200cc
牛乳　400cc
ゼラチン12g
砂糖　大さじ４

こういうふつ～のコーヒーミルク味を味わうと、
子供の頃飲んだ瓶入りのコーヒー牛乳思い出す。
リンゴジュースとかもあったやつね。
知ってる？

楽天でこんなの見つけた♪

豆乳プリンを作りました。
ちょっとチーズケーキっぽいけど、クリームチーズを使っていないので
さっぱりしているし、カロリーも抑えられるよ♪
上にはストロベリーのジャムをのせて♪
分量のせておきま～す♪

豆乳　300cc
ゼラチン　5g
生クリーム　100cc
砂糖　30g
好みで、ジャム

暖かくなってきたので、冷たいデザートが食べたくなりますね♪



ところで、先日主人がドイツから買ってきたお菓子の本。



私、ドイツ語はさっぱりわからないんだけど、
手順が写真入りで詳しくのっているのね。
それが、日本ではほとんど使われていないような手法を使っていたりして、
すごくおもしろい♪
またがんばって勉強するよ♪

早速作ってみました
クオカの「極上さくら餡」を使ったロールケーキ

クリームにさくら餡を混ぜ込んでみたの。
あんことクリームを混ぜ合わせたどらやきがあるでしょ？
だから絶対あうと思った。

スポ　ンジには三温糖をつかって、ちょっとどらやきの雰囲気。
上品な味にできあがりました。
さくらの味がふんわりひろがって。

レシピのせときま～す。
さくらの季節は終わっちゃったけど、来年にでも作ってみてください。

＜材料＞
卵　Lサイズ　３個
三温糖　70g
小麦粉　60g
水　小さじ２

生クリーム　100cc
さくら餡　100g

＜作り方＞
１．天板にオーブンペーパーを敷く。オーブンを１９０℃にセットする。
２．卵を溶いて泡立てる。「の」の字が書ける程度に泡だったら、三温糖を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えてゴムべらで混ぜる。水を加えて混ぜる。
３．天板に生地を流し、オーブンで焼く１０分焼く。粗熱がとれたらラップをして完全にさます。
４．生地を逆さまにして紙からはがし、もう一度元のように置く。巻きやすいように手前半分に４から５本切り目を入れる。
５．生クリームを合わせて８分だてにする。生クリームを少量とき、さくら餡とよくまぜてから、もとのボウルに加え、全体をよく混ぜ合わせる。生地全体に均一に塗る。手前と向こう側は巻きやすいように薄めに。
６．紙ごと手前からしっかり巻き、巻き終わったら紙で全体を締め、巻き終わりの部分を下にして、紙に包んだまま冷蔵庫で３０分以上冷やす。

以前作ったバラのフレーバーティー・ゼリー
花形のミルクプリンをなかに閉じこめました。

ゼリー液を２回に分けて入れて、ミルクプリンを閉じこめたんだけど、
ゼリーが完璧２層に分かれてしまった。
多分アガーの凝固力が強くて、冷たいゼリーに触れたとたん、
２回目のゼリー液が固まっちゃったんだと思う。
両方のゼリーの温度を近づけておけば、大丈夫だったかもしれないね。

ゼリーの分量載せておきます。アガーじゃなくてゼラチンとかでも使えるかな。ミルクプリンはなかなかおいしかったよん♪

「バラのゼリー」
バラのフレーバーティー　500cc
アガー　15g
砂糖　60g

「ミルクプリン」
牛乳　500cc
アガー　15g
砂糖　40g
コンデンスミルク　大さじ２


２層にしてもいいかもね♪