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丹波ささやま 米、黒豆 山の幸いろいろ

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2014.11.09
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カテゴリ:カテゴリ未分類
ぼたん鍋のシーズンが間近です。
ぼたん鍋の主役はもちろん猪肉です。
皆さんは、猪肉と聞くとどんなイメージがありますか。油っぽくて臭いがきついイメージを持っていませんか。しかしそんなことはありません。カロリーは豚肉や牛肉に比べても低く、健康に良い栄養素がたっぷり詰まった魅力的な食材です。

猪肉に含まれる成分
猪肉には、身体に良い影響を与える脂肪酸やビタミンB群がたっぷり含まれています。脂肪酸は大きく分けて飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸の二つに分けられます。飽和脂肪酸は、血液の流れを悪くしたり中性脂肪や悪玉コレステロールを増やす原因とされる成分ですが、猪肉は他の牛肉や豚肉に比べて少ないのが特徴です。そして血液の流れを良くしたり、悪玉コレステロールを減らすために働くのが不飽和脂肪酸です。先程とは逆に、猪肉にはこの不飽和脂肪酸が多く含まれています。ビタミンB群は、身体の働きを助けて調子を整えるために欠かせない成分です。肥満や動脈硬化、貧血予防のために働きます。そんな重要な成分を猪肉でおいしく手軽に摂れてしまいます。

猪肉は臭い?
猪肉は冒頭通り、臭いがきついというイメージから敬遠されがちです。しかし臭いがきついのは、発情期のオス肉であったり新鮮でなかったり血抜きがしっかりされていないためなのです。新鮮な状態で適切にさばかれたものは、臭みが全くありません。さらに丹波の猪肉は一般的に流通されている豚と掛け合わされたイノブタとは違い、天然猪なので臭みが無いのです。煮過ぎると硬くなってしまう豚肉などとは違い、猪肉は煮れば煮るほど柔らかくなり食べやすくなるところも魅力です。
よく鴨鍋やぼたん鍋は癖があり食べにくい…といわれますがそんなことはなく美味しいものなのです。ややコクのある豚肉といった感じで、煮えてきたお肉の感じも豚肉にとてもよく似ています。カモ鍋ほどには臭いもクセもありません。その上、脇役の味噌と粉山椒が香味として働き、全く臭みは感じません。
是非試してみてください。

猪肉を購入しようとお探しの方は、絶品の味が楽しめる丹波猪肉はいかがでしょうか。そこでご利用いただきたいのが当店です。めったにお目にかかれない丹波篠山産のメス猪肉を販売しております。捕獲直後の処理にもこだわった天然猪肉です。そんなこだわりの猪肉をお手軽に通販よりお買い求めいただけます。ご注文を心よりお待ちしております。
丹波篠山特産品 ←ショップはこちら 













Last updated  2014.11.10 00:04:03
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2014.09.07
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先月、MBSテレビ、ちちんぷいぷいで丹波の赤じゃがが紹介されました。
放映後はたくさんお問い合わせがあり、応対に追われました。
在庫切れでお答えできませんでしたが、12月には秋収穫の赤じゃががお届け出来ると思います。






Last updated  2014.09.08 02:24:27
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長らくおやすみしていたこのブログ。

今日から再スタートです。

これから、よろしくお願いします。






Last updated  2014.09.08 02:19:11
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2012.03.31
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我が家の庭にある南天の赤い実がいまだにたわわと生ったままです。
春の南天
いつもの冬ならはひよどりが早々と食べつくすのですが、今冬は他の餌が豊富だったのか彼岸を過ぎた今もそのまま残っています。集落全体でも南天の実は残っており、「他の餌が多かった」という理由で片付けていいのか?自然の営みに何か変化がおきたのか気になるところです。

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Last updated  2012.03.31 12:33:15
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2012.03.29
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今年二年目に入る我が組合の【農地オーナー制度】は出足好調である。
一口1アール(約30坪)を31,500円で予約していただき、収穫期にそこで穫れるコシヒカリの特別栽培米を届けるシステムである。ただし、オーナーシップ代金を納入しなければオーナー登録はされない。すでに多くの方達がオーナー登録され、マイ田んぼが季節により変化していく様子を楽しみにされている。当組合からは折に触れて田舎NEWSをお届けするとともに、希望者を現地に招待し、生産者とともに日本の原風景を楽しんでもらう。今年も首都圏や京阪神からのお客様をお迎えする準備が整いつつある。



商品の価値は、顧客の満足度の大きさで決まる。ある製品を消費したとき、それによって得られる満足度(効用)が価値であるとするのが効用価値説である。ところが生産者にしてみたら、商品の値段は生産するのに必要なコスト以上でないと儲けが出ない。これが労働価値説である。
商品には値段が付いているが、値段と価値とは必ずしもイコールではない。
生産者にとっては、労働価値説が望ましいし、消費者にとっては、効用価値説が望ましい。
このパラドックスに挑戦したのが、農地オーナー制度で、生産コストより売値が高く、それでもその売値でお買い得感があるという理想の商品を目指している。

今年は生産者も消費者もハッピーなWIN/WINの関係が築けそうである。

事業組合丹波篠山 LLP丹波篠山 ←農地オーナ募集 

でお求めいただけます。

 
当組合は生産者とともに消費者の安全に配慮し、そのための知恵と汗を精一杯出していきたいと思っています。

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Last updated  2012.03.30 00:20:10
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2012.03.20
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組合コラージュ.jpg
  


今日、朝から和綿を栽培予定の畑で「床鎮め」が行われました。集落の氏神を鎮め、畑を和綿栽培に利用ことの許しを得る神事です。

彼岸とはいえ、肌寒く手が冷たくなり春はまだ一山向こうで一服しているようでした。
降神詞奏上後、「オオーーーーー」という警蹕が終わるまで参列者は深く頭を下げお祈りしました。

地鎮祭2

地上に建物を建てる場合は、ごく普通に見かけますが、今回のように畑で作物の豊穣を祈祷するのは極めて珍しいのではないかと思います。

というのも、ジーンズメーカー、バイオテクノロジー会社、営農組合、自治会の連携で和綿の無農薬栽培を試みる画期的なプロジェクトを是非成功させたいからです。

地鎮祭1

将来は種子管理、栽培、加工までの一貫事業とし、工場建設、雇用の確保で集落の活性化につなげたいと考えています。

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Last updated  2012.03.20 22:12:28
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2012.03.18
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平成24年度 たんばささやま特別栽培米・コシヒカリ 農地オーナー募集

精ちゃんのお米

暦の上では春とはいえ、真冬の寒さが続いております。今冬は特に雪が多く、武庫川の源流となる丹波(たんば)篠山(ささやま)真(ま)南条上(なんじょうかみ)の山々にはお米にとって美味しい水が多く浸透していると思います。

昨年、特別栽培米・たんばささやまコシヒカリの農地オーナー制度会員を募集しましたところ、おかげさまでたくさんのご契約をいただき感謝しております。

ご契約いただいたオーナー様から追加で普通販売のご希望がありましたが、残念なことに、東日本大震災による福島原発事故の特需があり、十分な商品確保が出来ず、昨年度産の在庫は完売となりました。在庫の調整がつかず、追加ご希望のオーナー様には大変ご迷惑をお掛け致しましたことを心よりお詫び申し上げます。

今年は、農地オーナーの募集を早めに行い、契約数に応じて生産計画を立て、かつオーナー様にはご希望の多かったその後の追加注文に応えるための農地を確保したいと考えています。

また、このお米の一般販売は行わず、オーナー会員様に限り、追加ご入用の場合に、オーナー会員特別価格でその都度注文していただけるようにさせていただきました。

事業組合丹波篠山 LLP丹波篠山 ←農地オーナ募集 

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当組合は生産者とともに消費者の安全に配慮し、そのための知恵と汗を精一杯出していきたいと思っています。

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Last updated  2012.03.18 20:23:50
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2012.03.15
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先日、西宮のお客様から、贈答用に黒豆納豆〔甘納豆〕の注文が入った。

製造元の丹波篠山清明堂は選りすぐりの3Lサイズ〔直径11mm〕黒豆を使った甘納豆にこだわっているため、昨年度産丹波篠山の黒豆が質、量ともに調達が難しく、製造を断念しました。
お客様には実情とご要望にお応えできない旨お伝えし、了解を得ました。

昨年は莢が付く9月に台風12号、15号が襲来、莢が成長する10月に長雨、多雨があり、例年より収量が少なく、また粒も小さいものが多かった。例年なら7割を越える2Lサイズ〔直径10mm〕以上が5割以下で収量も例年の7割に減少しました。3L規格はほとんど収穫できなかった上、そのほとんどに変形や割れが見られ、われわれのスペックをクリアする原料を調達できなかったのです。
黒豆クローズアップ
ボウリングのボールでも砲丸でもありません。丹波篠山産の黒大豆3L サイズです。

現在市場に出回っている黒豆甘納豆の原料はどのように調達されたのか? 一昨年度産?丹波篠山産以外? 

我々は「ほんまモン」にこだわります。

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Last updated  2012.03.15 22:06:25
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2012.03.12
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組合コラージュ.jpg
  


丹波ささやまの美味しいコシヒカリ。



昨年度産特別栽培米はこれでソールドアウトです。

今年度も農地オーナー募集開始いたしました。

http://tanbasasayama.boo.jp をご覧ください。

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Last updated  2012.03.13 00:48:21
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2012.01.27
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組合コラージュ.jpg
  

今冬は寒さが違う。今まで長袖の下着を着たことはないが、この冬はHeatTechを着る日が多い。雪がぱらつく日も多く燃料費も馬鹿にならない。
DSCF1934降り始めた雪にかすむ我が家

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Last updated  2012.01.27 10:03:37
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