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先日から「ひおうぎ貝」の入荷がスタートしました。ひおうぎは帆立貝と同じイタヤガイ科の二枚貝で、帆立とは反対に太平洋岸の暖かい海域の岩礁に生息しています。帆立よりも甘みがあって刺し身、塩焼き、バター焼き等で召し上がって頂けます。ひおうぎの最大の特徴はそのゆたかな天然色で、紫、橙、黄、赤、茶、等６～７色くらいあります。これだけ同一種で色に違いがあるのは世界中でもこの貝くらいで、特に「白」のひおうぎは「幻」とされており、特にアメリカの貝コレクターの間で高値で売買されているようです。一人前２個で720円。