マッシュルームのクリームスープ

バター　大さじ１
たまねぎ　　1/2個、みじん切り
だし汁　　　４カップ
ドライマッシュルーム（しいたけでもよい）
しょうが　　１かけ（１ｃｍくらい）みじん切り
生クリーム　好みで1/2-1カップ（脂肪分が気になる方はミルク、豆乳でも充分です）
塩コショウ
パセリ　みじん切り少々

鍋にバターでたまねぎを炒め、出し汁を加える（とりがらを使いました）。ドライマッシュルーム、しょうがを加え、ふたをして弱火で２０分程度加熱。

最後に生クリームを加え、塩コショウで調味。スープ皿に盛ってから、パセリを散らす。

マッシュルームの代わりにほうれん草でもいいし、しょうがとガーリックを同量入れてもいいと思います。