まさばば日記

キューピー料理教室のてこね寿司

２００６年５月１２日江上料理学院にて



材料
　　
a↓
米　　　　２カップ　　　　　　　　　　　かつお　　　250g
酢　　　　大さじ４　　　　　　　　　　　キューピーノンオイル香味ゆず
塩　　　　小さじ２分の１　　　　　　　　　　　　　　大さじ4～5
砂糖　　　大さじ２分の１　　　　　　　　大葉　　　　1枚
酒　　　　大さじ２　　　　　　　　　　　生姜　　　　10g
こんぶ　　５cm角　　　　　　　　　　　　白ゴマ　　　大さじ1
水　　　　２カップ　　　　　　　　　　　切りのり　　適量

作り方

米は1時間くらい前に洗っておく

炊飯器にこの米と、aを入れて炊く。

カツオは5ミリ厚さに切り、ノンオイルドレッシングに15～20分つけて置く。

大葉と生姜(皮を剥く)は千切り。

それぞれ水にさらしてからざるにあげて、水気を良く切る。

白ゴマは香り良く煎って、切りゴマにする。

炊いた酢飯を冷まし、切っておいた、大葉、少が、白ゴマを混ぜ、かつおも加えて、手でざっくり混ぜる。

漬け汁は味と色を見ながら入れる。

器に盛り、海苔を散らす。