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静岡茶「和茶倶楽部」徒然ブログ

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[お茶にまつわるお話] カテゴリの記事

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べにふうき　ＰＡＲＴ１　メチル化カテキンの数値

花粉症に良いと言うことで知られる　べにふうき。今、みのもんたのおもいっきりテレビで放映されたらしい。というので、急遽　この話題を書いてみる事に・・・。一応商売だから。メチル化カテキンの数値は、うちのは、１９６０ｍｇ。昨年は２６００ｍｇあったのに、今年は少しさがったじゃないの？ちょっと、蒸し時間を長くしてしまったためです。年末に販売したものは、即完売だったのですが、要望が多くて契約農家に頼み込んで、再入荷しました。使いやすいように、微粉末にしてあります。どうぞ、皆様、まぼろし？？？の静岡産１００％　べにふうきお見逃しなく。はっきり言って、この量でこのお値段はとてもお買い得だと思います。（自分で言うのもなんですが・・・。）●春のお鼻のぐずぐず対策に。↓べにふうき作りました。ついでに、只今　５０％増量セール　本店（１０商品）　楽天市場店（一部商品）　でやっています。のぞいてみて下さい。楽天市場店↓http://www.rakuten.co.jp/wacha/

Feb 6, 2007

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二人のドクター。

先日、うちの工場で、新しいお茶の品種を研究する仲間の集いがありました。そこに、茶業界の重鎮　中川先生と富田先生がいらっしゃったので、思わず、パチリ！その日は、日本茶インストラクターの一次試験の前日で、テキストを監修された先生方お二人でしたので、思わず、（うちのスタッフが受けるのですけど、年々難しくなっていきますね。）と、問うてしまいました。すると、中川先生（左）　曰く「そんなことはないよ。毎年同じような問題だから、しっかり勉強すれば、大丈夫。」とのこと。富田先生（右）「それじゃあ、今日も早く帰って勉強しないとね～。」と、エールを頂きました。新品種発表はそろそろ。かな？開発に関わって下さっている方々がお元気なうちに、品種登録出来れば、頑張りたいと思います。かなりの年月がかかるらしいので・・・品種登録。

Nov 24, 2006

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狂い咲き？　温暖化現象ですかね～？

こちらをご覧下さい？なんの変哲もないお茶畑？とお思いでしょうが、イエイエ・・・ここにも異常気象の現象が起こっておりました。茶の花は、子孫を残す為に、花を咲かせるのですが、通常、管理の行き届いた茶園では、花を咲かせないのが普通で、道端やけいはんの手入れの届いていない茶畑には比較的多く花が咲きます。ですが、今年は、あちらこちらでお茶の花が（写真白いもの）咲いているのです。おかしい！絶対におかしい！花の咲く時期は合っているのですが、量が多すぎます！！！暖かいのが原因だと！・・・思います！！！不良茶園であるはずがないので・・・。

Nov 24, 2006

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逆さ富士・・・見てね！

トップの自由欄に掲載しました・・・「極み」ですけど・・・商品はもちろん選りすぐりなんですが・・・・。今回、私、器もこだわりまして、とっておきの器で写真撮りました。是非是非見てください。特に。。。。。深蒸し茶の器。深川製磁なのですが、富士山の絵柄なんです・・・。で、撮影中にカメラマンのＳさんが、「逆さ富士がすごいですよ～。」と、教えてくれまして・・・。逆さ富士・・・富士五湖並み?とは行きませんが、そんな気分でご覧下さい。コチラです↓。http://image.rakuten.co.jp/wacha/cabinet/oseibo/fukamushi_img.jpghttp://image.rakuten.co.jp/wacha/cabinet/oseibo/s_fukamushi_02.jpg

Nov 20, 2006

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新聞に掲載されました。農林水産大臣賞受賞！

今年度、最後の大きな品評会が先日行われました。結果が今日の静岡新聞夕刊茶業欄、中日新聞朝刊に掲載されています。第４２回静岡茶品評会（鶴亀品評会）の亀部門にて一等一席農林水産大臣賞　を頂きました。鶴部門でも、二等一席でした。昨年の静岡県知事賞に続きの受賞で、とっても喜んでいます。表彰式の記事はもう少し大きく掲載されるとは思いますが、今年度も、東京、静岡　地元全てに入賞することが出来ました。よかった～。取り急ぎご報告まで。

Oct 25, 2006

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この季節にお茶に合う手作りお菓子！！栗の渋皮煮

今日は、私が、栗の季節には、これしかない！と確信している、栗のお菓子、「栗の渋皮煮」を、ご紹介します。はっきり言って、栗にはめがない私ですが、もう、これさえあれば、他の栗系お菓子は要りません。絶対に、天津甘栗もモングランもかないません。そして、お茶にも本当に合うんです！！！↑コレです。もう少し煮くずれてもいいかな？娘のお友達の母から伝授して頂いた、レシピもご紹介しますね。是非、作って見てくださいね。但し、品質の良い栗でないとダメです。もちろん国産がおすすめ！【栗の渋皮煮】（栗；１～１．３ｋｇ　重曹　砂糖：５００ｇ）１．熱湯を沸かしその中に洗った栗を入れる。入れたら火を消す。２．しばらくして、（５分くらい）から一つずつ外皮をむく。３．むき終わった栗は水の中に入れておく。４．全部終わったら洗ってざっと浮いたゴミを取り、ざるに上げる。５．熱湯を沸かし、むき終わった栗の量が１～２Ｋｇだったら小さじ１杯の重曹でゆでる。８分位。６．火を止めて栗を水にさらして洗う。ゴミを拾う。７．２回目の重曹は１回目の１／２位で８分。８．３回目の重曹は２回目と同量で８分。９．３回目が終わったところで洗い、ゴミを取り、きれいにした栗を水につけて、一昼夜おく。１０．ざるに上げた栗の量の１／２の砂糖を入れて、ヒタヒタ位の水で１０分煮る。１１．少し冷ます。（３０分位）後、１０分煮る１２．冷めるまで置いて、食卓へ。

Oct 24, 2006

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第１回審査員特別賞・・・を、頂いちゃいました。

先日、地元、金谷茶の品評会で、惜しくも入賞！1位は取れませんでした・・・・が、『審査員特別賞』なるものを頂いちゃいました。（昨日表彰式）今回初めて創設の賞なのですが、なんと、入賞上位茶５位までを、全国の日本茶インストラクー（無作為＆茶業関係者を除く・・・多分お茶が好きな方）５名に、試飲して頂き、１０点満点で採点、２部門１０品の中で最高得点を獲得した出品者に贈られるという賞です。結果表を頂いたら、５人中３人がうちのお茶に１０点満点をつけていてくれました。ＷＯＷ～～～～～！　嬉しい！一般の方が、飲んで下さって、『このお茶が一番美味しい！』と評価して下さったなんて・・・・・。ある意味、（こんなことを言っては不謹慎かもしれませんが）品評会入賞よりも、嬉しいこと！！！でした。火入れスタッフも私も、大喜びです！！！良かった～＾＾）

Oct 6, 2006

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ネーミング大募集中！地方のお番茶１号。

約ひと月前、ぎっくり腰の後遺症？？？らしき筋肉痛と戦いながら、岡山県の美作（みまさか）に行ってきました。関東の小売店さんで、どうしても｢地方の特色のあるお茶を売りた～い。｣とおっしゃる方がいて、まずその第１弾として、地方の現存するお番茶の中でも、もっとも飲みやすい馴染みやすい・・・と、勝手に私が決めている、｢美作番茶＝作州番茶｣の製造風景を訪ねたのでした。お邪魔したお宅は、まだおじいちゃまおばあちゃまが大変お元気で、７０歳を越えていらっしゃるとは思えない程はつらつと頑張ってお茶づくりをしていらっしゃいました。けれども、お聞きした話では、ほとんどのお宅で後継者は育っていないらしく、｢いつまで作れるかわからない・・・。私の代で終わりだょ。｣という情況でした。案内して頂いた、地元の問屋さんの小林さんは、その社歴も大変古く、店構えも風情があり、地元の名士でもあり、かつ美作のお茶を守っていらっしゃるステキなおじ様でした・・・。（私から見ておじ様ですから・・・お年はご想像にお任せ＾＾）お番茶に使うお茶は、俗に言う｢やぶ北｣などの品種茶ではなく、昔ながらの在来種で、茶畑も茶園（生産ラインベースとして作られたもの）と言うよりは、ケイハン（畑を囲むようにしてある小さな茶園）で、昔から自分達の飲み茶として作られていたものを、少し多めに作って、京都や山陰地方に出荷していた経緯があります。こうしたお番茶は以前は地方それぞれ特色があり、作り方も独特で、たくさん作られていたのですが、戦後、機械化が進み、緑茶の大量生産が始まると、販路拡大によって、その座を奪われ、また採算ベースの合わないお番茶は急激に陰を潜めてしまったのです・・・・・。（お番茶からすると、緑茶生産王国、我静岡が、諸悪の根源なのかしら・・・？？？）今は、本当に自分達の飲み茶用に、作られる傍ら、少し余分に作り分けて下さる程度の量しか確保できなくなりました・・・。町おこしなどで、市政が保護しているケースもありますが、ほとんどが、なくなりつつあります。（中には、ネットで販売されているケースもありますが、極まれです・・・。高齢者の方が生産されているので、特に。）という訳で、｢私たちが代わりに、皆様に知って頂く努力をしてみようではないか！｣・・・・・なんて、ちょっと　力入りすぎ？？？なのですが、思ってしまいました！！！そこで、【店長と私との話。】私｢楽天に出してみる？｣店長｢オークションに出してみましょうか？｣私「関西方面や山陰、北陸の方は、お番茶飲むしね～。静岡はあまり飲まないけど・・・。」店長「では、近々・・・。」更に、という訳で、楽天市場オークションに提出決定！量はないので、お試しくらいですが、お楽しみに！！！と、また更にその前にネーミング大募集！とっても、希少価値。とっても、飲みやすい！美作（みまさか）のお番茶です。明日、写真をＵＰします。皆様から「ネーミング大募集！」しちゃってよろしいでしょうか？とは、言っても私の狭い交友関係では、大募集とは行かないのですが・・・汗；）それでも、採用させて頂いた方には、心ばかりですが、当工場のお茶をプレゼントさせて頂きます。どうぞよろしくお願い致します。気長に待ってま～す。

Sep 14, 2006

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楽天ＯＰＥＮ記念のお茶

ブログでお世話になっている、皆様より、ご購入頂き、本当にありがとうございました！このお茶は、実は、一般価格では結構なお値段のお茶なのですが、ＯＰＥＮという事で、楽天さんにご相談したところ・・・このあたりでどうでしょう？？？ということで、本当に頑張って、お値段付けました。お買い上げ頂いてお分かり頂けるかと思うのですが、この価格このお値段では決して手に入らないもの！！！と、堂々と宣言させて頂きます。自信を持ってお送りいたしておりますが、また何かございましたら、なんなりとお申し付けくださいませね。取り急ぎ、この場をお借りして、御礼申し上げま～すｗｗ。お気付きの点、ご感想などございましたら、なんなりと・・・・。レヴューにお書き頂けると幸いです・・・！！！

Sep 11, 2006

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From Ｒｉｃｈｍｏｎｄ city in California

今日、姉妹都市提携をしているカリフォルニア州リッチモンド市からいらっしゃった使節団の方達が、うちの工場を見学しにきました。すでに、大きな茶工場はご覧いただいたみたいなので、うちでは、仕上げ茶工程の説明と入れかた、様々なお茶のテイスティングを行いました。湯冷ましして、少し待って　均等につぎわけ、最後の一滴まで絞りきる！そのまま入れた場合と湯冷ましした違いを飲み比べました。茎茶や粉茶も飲んでみました。お煎茶よりも深蒸し茶の方が気に入られたみたいで、茎茶が好評でした。これは予想通り。水出しの入れ方やロックティーの入れ方もやってみました。概ね、緑茶は好きなようで、一番人気だったのが、抹茶入り玄米茶の冷茶です。これも、予想通りでした。香ばしくて飲みやすいですもんね！農林水産大臣賞をとった時のお茶の説明と、主人の審査技術５段の説明にかなり戸惑いました。日頃の英語の勉強不足は否めません・・・。

Jul 10, 2006

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Ｗａｙ　ｏｆ　ｓｅｒｖｉｎｇ　delicious Green Tea

美味しい日本茶の入れ方(英語版)1 Cool down by pouring the boiled water into tea cups. About 5℃ is cooled by this method.2 Put the tea leaves into the tea pot. 6～10 g for 3～5 people.3 Pour the cooled down water into the tea pot. Water temp. 70~90℃。　Ｓtｅｅｐｉｎｇ　ｔｉｍｅ　３０～９０　sec. (high quality tea of Sencha 90 sec. more steemed tea of Sencha 30 sac.)4 Serve equally into each tea cup until the final drop is poured. (Servung temp.50～60℃)追伸明日島田市の姉妹都市カリフォルニアのリッチモンド使節団の方がうちの工場に見学に来ます。入れ方とか味の違いをわかってもらえたらなあ～と思っています

Jul 9, 2006

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賞味期限と消費期限・・・スーパーの苦悩？

〇賞味期限・・・美味しく食べられる目安。〇消費期限・・・その日までに消費しなければならない期日。・・・と、私なりにこの二つの期限を解釈しているのですが、先日、子供達に、スーパーへ買い物に行かせたところ、消費期限・・・１週間過ぎたあんパン1ｹ、　　〃　　・・・3週間過ぎたクリームパン1ｹ賞味期限・・・１ケ月以上過ぎたベーコン１パック賞味期限・・・半年以上過ぎたカップ麺５ケを、買ってきたのでした。「全部特価だったんだ～。」と、喜び勇んで帰ってきた息子に、なんと言葉を紡いでいいのやら・・・？？？とりあえず、両期限の説明と、食品を買うときには、いくら特価だからと言っても、必ず、期限を確認するようにと　話をしたのでした。「おかあさん、ごめんね。今度から、確認するから。」・・・安く買えたと思って、きっと自慢したかったでしょうに・・・母の方こそ、ごめん・・・。主人にこの話をすると、いくら特価とは言え、期限が切れたものを置いておく方がおかしい・・・ということになり、結局、パン２ケは返品することに・・・。しかも、息子がその役目を担う事になったのでした。息子にすれば、かなりの勉強。「緊張したけど、お金返してくれた。僕のおこずかいで買ったから、返してくれて良かったよ。」とのこと・・・。こんな事件があったのでした。３０年も昔なら、食べ物を粗末にするな！と言われて、腐っていなければ食べたのかもしれません・・・。今の時代はなんでも数字で管理するので、スーパーも大変ですよね。見つかれば、かなりの問題だろう！と思います。自分の舌、目、鼻を使って、判断出きれば一番理想的なんですけどね・・・。私達の　動物的感性も衰えていますし・・・難しいのかな？？？

Jun 14, 2006

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お茶セミナー　カリフォルニアメニューとお茶

先週の金曜日にお茶セミナーに行きました。静岡市内の　NEIL　というカリフォルニアレストラン　で行われました。ウェルカムティー　極上のひとしずく　静岡本山産・新茶｢瑞光｣の後、前菜（１口５点盛り）のPを取り忘れてしまい、途中からです。爽やかな風｢ミントグリーンティー｣ in USAパスタ　粕漬け博多面明太子と大葉のペペロンチーノ柚子のグラニータ(個人的にはこれが一番でした。)お茶遊戯　｢現代風　茶歌舞伎で遊ぶ｣（柚子ジャーベットの後で、かなり苦戦。玉露・深むし茶・ぐり茶を当てるクイズでした。）麦豚のキャラメリゼ　ポルチーニ茸のソースローズマリー風味のマッシュポテト添えヤングコーン、パプリカ　らっきょうデザート　モンブラン　チーズケーキ入り玉露くき茶｢翡翠｣・・・Pとり忘れました。カリフォルニアのお料理というよりは、日本人向けにアレンジされたイタリアンっぽかったかなあ？でも、とっても美味しかったです。お茶セミナーということで、カリフォルニアのお料理にも日本茶は合うよ！という提案でした。欲を言えば・・・お茶をお料理に少し使って、提案してもらえたら、もっと広がりがあったかな？お茶葉を使えそうな料理の内容だったのたけど・・・・・そこが、残念かな。

May 29, 2006

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岡部町へpart2

前回からの続き・・・。玉露の里では、玉露のお茶摘み体験ができました。うちの子供たちは、とても楽しんでやってきました。普通の路地物の茶摘は何度かやっていますが、玉露は初めて。しごき摘みは少し難しかったみたいです。また、家に帰って、お茶づくりに挑戦します！！！スタッフの方に、しごき摘みのお手本教えてもらいました。外では、岡部手揉み保存会の方が手揉み茶の実演をやっていました。次男は興味津々。やりたいなあ～・・・・。やらさてください！～という目の訴えが効いたのか、ある程度形になったお茶を触らせもらいました。名人と呼ばれる方の手揉み実演。この後、立礼席でお抹茶とお菓子を頂きました。和菓子の大好きな長男は大喜び！！！野点では、すすり茶（岡部では｢露茶｣といいます。）のお茶席がありました。煎茶道では｢閉茶｣と呼ばれる作法で、お湯のみのフタをしたまま、フタをずらして頂くお茶です。（福岡県八女の星の村の玉露のすすり茶は｢しずく茶｣と言うそうです。）こちらは、この日は体験できなかったので、次の日にまた行って、体験してきました。次の日は、玉露料理も食べてきましたよ。（でも、写真を撮り忘れてしまって・・・・お見せできなくて残念！！）

May 24, 2006

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ジュビロ磐田の中山選手の地元　岡部町へ　Ｐａｒｔ1

ジュビロ磐田の中山選手の地元　岡部町へ日曜日に行ってきました。そこの｢玉露の里｣でイベントがあるとの情報を聞きつけ、行ってきました。玉露！がお目当てだったので、たくさんの玉露情報をＧＥＴしてきましたよ～。朝比奈玉露で有名な朝比奈川です。黒いシート（寒冷沙）が被せられている茶園。これは、玉露レベルに近いお茶＝かぶせ茶とよばれる製法。同じく、かぶせ茶の仕立てを行っている茶園。本玉露の茶園。覆い下茶園と呼ばれ、芽吹いてから、葦（よしず）を被せる。玉露や抹茶はこのように、被覆（ひふく）をして、日光を約２０日くらい遮光する。旨みの多い、緑の濃いお茶ができる。本格的な玉露を生産すると評判の、玉露茶工場にお邪魔しました。ちょうど、最後の乾燥の工程で、玉露を見せて頂きました。この後仕上げをして長さを整えたり、茎や粉を取り除いたりして、製品になります。本玉露はくきの部分が長いので、摘み取りは、葉をしごいて摘み取ります。もちろん、手摘みＯＮＬＹです。・・・手間隙掛かっているから、お値段も良いのですよね。茎を残して、しごき摘みをします。摘み取ったばかりの玉露の葉。路地ものよりも葉の色が青いです！玉露の里　内では、てんぷらを揚げていました。玉露のてんぷらは、路地物のお煎茶の葉よりも苦くなくておいしいです！！！甘みが多いからですね。わ～、豪快！おいしかったんです。これがまた。塩をふりかけただけの玉露の葉てんぷら。贅沢ですよね。玉露って苦味渋みが少ないからてんぷらも美味しいのね。イベントは続く・・・・。

May 24, 2006

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自宅でかんたんお茶づくり　Part2

昨晩、次男が採ってきた、お茶の葉を、レンジとフライパンでお茶に作りました。お手伝いしてくれた、長男次男も初めてＵＰしてみました。作り方は、昨日のブログをご参照くださいネ。今回は、自宅でお茶を作った後の、入れ方の手順です。フライパンで出来る限り水分を飛ばし、手で揉んで、できる限り、細長く拠ります。熱いので軍手（綺麗なもの）をしてね。（主人の手揉みの実演を何度か見ていたので、見よう見まねで拠りました。）まずは、湯冷まししてください。　湯のみの外側が熱くなったら湯の温度は下がっています。キュウスに茶葉を二人分入れます。（深蒸し茶よりもたっぷり目。)冷ました湯をキュウスへ注ぎフタをして待ちます。（１分半位じっくり待ってください。）少しずつ交互に注ぎ、最後の一滴まで絞り切ります。レンジで酸化を止めたので、萌黄色のお茶が出来ました。自分で摘んで、自分で作ったお茶だもの・・・おいしいよね。（ご満悦（＾＾））追伸次男は草木に弱いので、顔が赤いのは茶摘みをしてかぶれてしまったからです。（笑）

May 16, 2006

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お家でカンタン新茶づくり。Ｐａｒｔ1

次男が、お茶摘み体験に行って、生の葉を２５ｇほどもらってきました。（国立の野菜茶業試験場にて・・・。お茶を研究している独立法人です。）早速、レンジとフライパンで　新茶を作って飲みました。１、生葉をさっと荒い、皿にのせて、レンジで約２分蒸す。（緑茶を作る！）　　（レンジで酸化を止める。止めると緑茶になります。止めないと、釜炒り茶になるよ。）　　（生の葉の段階で発酵させると、ウーロン茶や紅茶になるよ。）２、水気を切って、フライパン（ＩＨレベル５位）に入れて、更に水気を飛ばす。　　この時焦がさないように気をつけてね。焦がすとほうじ茶系になっちゃうよ。３、水気がなくなったら、キッチンペーパーに移し、更に水気を取る。４、再びフライパン（ＩＨレベル３位）にて、菜ばしでかき混ぜながら、軍手をして、茶葉を揉む。　　（揉む時は、手のひらを合わせて、押すようにして揉む。）・・・約２５分くらい。　　根気良く繰り返し、水気を更に飛ばす。　　この時、軍手の繊維が付くけど、気にしない。気にしない。　　大きい繊維だけ取り除けば大丈夫。５、ＩＨレベルを２にして、茶葉を広げ、約１０分乾燥させる。新茶の出来上がり。・・・即興だったけど、おいしかったよ～。詳しい様子は、また明日・・・・・。Ｐａｒｔ2へ　続く。

May 15, 2006

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母の日

八十八夜が終わって、その頃摘まれた新茶の発送も一段落。ようやく第1段階をクリアしました。次に、母の日のプレゼント用の新茶の発送がはじまります。今年は、カーネションをあしらった和紙貼りの缶に初摘という名前の新茶を入れて掲載したところ、想像以上にご注文を頂いて、うれしい悲鳴です。ネットでも　【母の日　新茶】と検索して頂くとＹＡＨＯＯのスポンサーサイト上位に上がってきている成果がありました。世の中の頑張っているお母さん！に、新茶を飲んで頂いて、ホッとして頂ければとても嬉しいです。母の日・・・と言えば、私も一応母なのですが、うちの子たちは、何かくれるのかな～？？？昨年は、まだまだ新茶シーズン真っ盛りだったので、長女・長男が二人でカレーを作ってくれました。今年もカレーでいいんだけど・・・。密かに期待しよう！！！そう言えば、父の日も来月ありますが、母の日ほど注目されないような気もしますね。どうしてかしら・・・？？？世の中のお父さんたちも、頑張っているのにネ。

May 10, 2006

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八十八夜のお茶

が、珍重される訳・・・・。昨日は、立春から数えて八十八日目。八十八夜でした。八十八夜のお茶は、八十八が米寿で長寿につながることから、縁起物として、珍重されているようです。実際、八十八夜の頃に採れた新茶は、味がのって、栄養分も豊富です。近年は温暖化の影響で八十八夜より数日前に最盛期を迎えていましたが、今年は、桜前線と違って、新茶は例年よりも遅れてしまったので、八十八夜過ぎに最盛期となりそうです。そう、今まさに最盛期になりつつあります。

May 3, 2006

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新茶と一緒に頂く差し入れ！

今朝も、契約農家の方が差し入れを持ってきてくれました。川根本町にある、「四季の里」（上長尾地区）の柏餅です。新茶と一緒に頂きました。柏の葉もすごく大きくて、手で摘み取ったのだろうな～と想像できます。「手づくり！田舎作り！」という感じがものすごくしました。小豆もすごく大きいでしょ。小豆も地元のものを使っているそうです。一息つきました。（嬉！！！）味は・・・もちろん！！！抜群に美味しかったです。甘党の方にはとってもおすすめ。

May 2, 2006

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おすすめ新茶の茶汁でシフォンケーキ！

この時期、母はシフォンケーキを作っては新茶と一緒にご近所にプレゼントしている。これは、出来立ての新茶　うちの「おすすめ新茶」の茶汁とお抹茶「尚友」を使って作ったお茶シフォン。会社のスタッフにも、忙しいだろうから・・・と差し入れ！！！この時期、私もうちの子供たちの世話を母に頼んでいるので、彼女もそれなりに多忙。人権擁護委員やら、会社の経理やら、子供達の世話などバタバタしているのに、この余裕はスゴイ。１日に3～4ケ焼いている。バタバタの時の差し入れ程、嬉しいものはない。今日は、父が会社のスタッフの注文をとりまとめ、吉田港へ、生しらす　と　生桜エビ　を購入に行ってくれた。この時期、母のシフォンケーキと父の生しらす＆桜えび　差し入れは恒例のボランティアで、自分が行き届かない分、本当に　有難い！！！

Apr 28, 2006

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緑の新芽と青空で・・・気持ちいい～！

新茶のご予約の真っ只中ですが、私は・・・茶園視察に行ってまいりました。こんなところにも・・・民家が？？？怖いでしょ？？？夜？？？遠くには駿河湾、伊豆半島が見えました。昼間は青空が気持ちよくて・・・思わず　深呼吸！写真を撮る私も、ウキウキ♪　ウキウキ♪この茶畑の手前に道路があって、50Ｍくらい下ると　民家が・・・！すんごい　山の上　だよ～。今度は、また　違う山の上です。平家の落人が建てたと言われる、小さな石の像を祭ったお堂が　この茶園の左側にあります。怖くて、そのお堂は撮れませんでした。そのお堂からみて、北北西。かすかに見える橋は大井川に建設中の第２東名の橋げたです。大井川（左前方）を挟んで見える　小さな山は牛尾山。この牛尾山の向こう側（南側）にうちの工場があります。すごい山道で、せっかくの茶園視察でしたが、完璧　車酔いしてしまいました。酔っては、きれいな空気・空を感じて、復活し、また酔っての繰り返し・・・。でも、新茶の季節を向かえて、とっても心躍る　私　なのでした。

Apr 25, 2006

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皇室に献上するお茶Ｐａｒｔ4＆「冷凍みかん」

今朝、もう一人の　献上茶　の園主の畑(15日のブログでお顔参照)さんが会社にいらしたので、戸塚さんにお聞きした事を繰り返して聞いてみた。「献上茶って本当に飲めないんですね～」「そうなんです。手揉みの方は全く飲めません。機械揉みの方は予約だけだったので・・・。」「皇室だけじゃなくて、小泉さんにも持っていくって本当ですか？」「そうなんです。５月下旬頃に、持って行きますよ。」「ところで、娘さん　大活躍ですね！！！お父さんもすごいけど、娘さんもすごいですよね～。」今、県内で噂の曲　「冷凍みかん」。ＧＴＰのボーカルは、何を隠そう　畑さんの娘さん！！！そう言えば、ファーストシングル、セカンドシングル・・・畑さんは私にも分けて下さいましたっけ。セカンドシングルのＢ面「情熱のロブスター」は昨年の夏、車の中でさんざん聞いて頭を巡ったほどです。で・・・ある時、ラジオを聞いていて、なんか聞き覚えのある声だなあ～と思って良く聞いたら、「冷凍みかん」ＧＴＰでした。ＤＪの方がかなりＰＵＳＨしていたので「これは伸びるかも・・・。」と思っていましたが、ここまで話題になるとは・・・。是非、聞いてください。元気が出ますよ！！！次は、是非　「お茶」で、作って欲しいなあ。「おさかな天国」みたいな・・・。そしたら、県内のみならず県外の茶業者も　一斉に宣伝すると思うのだけど・・・・。

Apr 19, 2006

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手で揉んだお茶(手揉み茶）

「献上茶」は、手に入りませんでしたが、主人が地元の手揉み保存会に入っている関係で、保存会による今年の初揉みの「手揉み茶」が手に入りました。私の撮影が悪くて、ぼけていますが、見た事のない方もいらっしゃるかと思いますので、掲載してみました。針のように細い茶葉がご覧いただけるはずです。これをおいしく淹れるのは、本当に難しい。「日本茶インストラクターなんだから淹れてよ！」と、言われても、美味しく淹れる自信がない！！！だって、飲みたい！と手を挙げた人たちがみんなプロなんだもん！！！「なんで～私？　みんなプロなんだから淹れてよ～。」と、譲り合い・・・・結局　熟練の技が必要だという事になり、父を呼び出し、淹れてもらいました。「手もみ茶の淹れ方」少し業界風で省略してありますが、どうぞ！！！茶器を十分温めます。入れる湯を60度くらいまで湯冷ましします。　急須の中にひたひた位に湯冷まししたお湯を注ぎます。　　フタをして、約３分待ちます。　今回は飲みたい！と手を挙げた人数が多かったので、一度、大きめの湯飲みなどに出し切ってしまいました。人数が少なければ、お茶の濃さ味、量など均等になるように少しずつ　まわしながら　注ぎ入れます。　　　最後の一滴まで注ぎ切ります。　　各自の湯のみに分けます！こんなに色は薄くてもお味は、濃厚です。この一杯で十分！一煎目・・・甘味二煎目・・・渋味三煎目・・・苦味を味わう事が出来ました。わ～い、新茶、新茶うれしいな。うれしいな。と、いうしあわせ気分の今日です。

Apr 16, 2006

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皇室に献上するお茶Ｐａｒｔ3

今日は、皇室に献上する【献上茶】の手揉みの様子を見に行ってきました。まずは、「一生に一回のチャンスだと思う。」「最初は大変だなあ～と思ったけれど、やって良かった。」と、話してくれた、茶農家の方のすがすがしい笑顔のお写真を・・・どうぞ！戸塚雅睦さん・畑勝也さん隣市・牧之原市から４つの茶園が選ばれ、献上茶の栽培が行われました。うち２名の園主の方です。和茶倶楽部とご縁のある農家のお二人です。榛原焼き・・・の　茶壺に入れて献上されます。5ｋｇ献上されるそうです。手揉みの様子　ｂｙ牧之原茶手揉保存会＆静岡県茶手揉保存会ホイロと呼ばれる大きな台の上で、４時間程かけて、お茶を作っていきます。下からガスバーナーで台を温めています。台の表面には和紙が貼られています。10台のホイロで約30ｋｇの茶葉が揉まれました。見れば見るほど・・・「飲みたい」という欲求にかられましたが・・・・戸塚さん曰く「私たちも飲めないんですよ～。」とのこと。「一煎分も無理なんでしょうか？？？」「手揉みでなくて、機械揉みしたものだったら、予約とったんだけどね。」「25ｇ缶入×2・・・4000円　多分、市内の関係者だけで、完売だと思います。」「もし、手に入ったら頂けますか・・・？？？」「・・・・・聞いてみますね。」やっぱり、「献上茶」ってすごいのですね！園主の方も飲めない！のですもんね。というわけで、13.14日に手摘みし、本日手揉みした貴重なお茶は、やはり・・・天皇様たちへ行ってしまうのでした。お願いだから、皇室の方々・・・飲んでくださいね！！！みなさん本当に頑張ったのだから・・・！！！静岡新聞掲載記事　4/15

Apr 15, 2006

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皇室に献上するお茶Ｐａｒｔ2

昨日のブログに書いた、契約農家の方です。戸塚さんご夫婦です。この方の茶園が、天皇陛下（皇室の方々）への献上茶　の茶園に選ばれました。手で摘んだ【一芯二葉】の新芽うちの地方の方言で言うとまだまだ【みるい】芽です。※みるい＝小さい＋若いの意製茶すると、量は約5分の1位になります。下にビニールを掛け、成長を促進しました。その上に黒い菰（寒冷紗）をかけて、玉露風にします。こうすることによって、葉の色の緑が濃くなりお茶を淹れたときの水色（ｽｲｼｮｸ）が深くなります。そして、旨みが増加します。近所の茶農家の方手揉みの保存会の方などが一斉に摘み取って行きました。摘み取った茶園（下）とこれから、摘み取る茶園（上）色の差を見てください。摘み取った茶園にうっすら残る新芽の色。良く見ると緑の色が違います。そして、明日保存会の方たちによる【手揉み】が、四時間かけて行われます。すべてがボランティアなのだから驚き。市長さんたちも、激励にきていて驚き。しかも、式典付き。【献上茶】って、ホントに誉れ高き　もの？？？なんですね～～～～。勝手に価格設定してみました。Ｕ～ｎｎ100ｇ/50，000円でどんなもんでしょうか？？？（笑）一昨年玉露で一番高かったのが1ｋｇ/8万だったかな？？？と思ったので式典付、市長付でもう少し高めにしてみました・・・。

Apr 14, 2006

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皇室に献上するお茶の手摘み

今日は、皇室に献上する手摘みのお茶（献上茶）の摘み取り風景を撮影に行って来ました。うちの契約茶園（農家）の畑で手摘みが行われ、３０人くらいの方がて、｢一芯二葉｣で摘みました。一芯二葉とは、一つの芯と二枚の葉を摘みとることを言います。とても貴重なものです。献上する茶園は、その町の農家でも最も熱心な農家の茶畑が選ばれます。今回はびっくりな事に、4ケ所選ばれた内の２茶園が、和茶倶楽部の契約茶農家＆ご縁のある茶園でした。とても喜ばしいことです。名誉な事ですから・・・。数日前から、ビニールを掛け、畑を温めて、芽を早く伸ばしました。そして、葉の色・水色を濃くするため、また、旨みを作るために、黒い幌を掛け、日光を遮断します。非常に手間暇がかかる作業です。一般的に販売したら、すごい金額かも・・・と、思いながら帰ってきました。が、すべて、献上されてしまいます。残念ながら・・・。陛下が飲んでくださるといいのですが・・・。それにしても・・・あのお茶を美味しく頂くには、かなりの腕が必要だろうな～と思います。余程、訓練していないと、上手くは淹れられません。宮内庁に、そういう方がいらっしゃるのでしょうか？？？明後日には、ホイロという手揉みの台を使って、保存会の方たちが、４時間程かけて、手で揉みます。茶園、摘み取りの様子は、また明日。手揉みの様子もご報告できたら、しますので、お楽しみに。--------------------------------------------------------昨日、バイトの面接で、すっぽかされたことを書いたのですが、フミフミさんの昔のお勤めさきでの同僚の話、フミフミさんの極悪同僚列伝を読んでなんだか元気が出てきました。世の中には色んな人が居るんですよね。極悪同僚など、変わった人が身近にいる方・・・また、教えてください。密かに笑って元気出しましょう！！！

Apr 13, 2006

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急須系とペット系の成分比較！　急須でいれた方が断然オトク

急須で淹れたお茶と　ペットボトルの緑茶の成分比較・・・　　　　　　　　　　　　　　（静岡県環境生化学研究所発表より）■総カテキン量・・・過酸化資質の抑制、血管老化予防など　　　　　　　　　　　茶葉＞ペット　　　　　　　　　4.4～7.4倍■テアニン（総アミノ酸）量・・・緑茶だけに含まれるおいしさの素　　　　　　　　　茶葉＞ペット　　　　　　　　　2.0～6.1倍■カフェイン含有量・・・体脂肪の分解促進　　　　　　　　　茶葉＞ペット　　　　　　　　　1.9～3.2倍■ビタミンＣ含有量・・・　　　　　　　　　茶葉＜ペット　　　　　　　　　0.2～0.8倍　　　　　　　　　■ペットボトルの方が多いのは、茶葉本来のもの以外に　　　　　　　　　食品添加物（酸化防止剤）が加えられているため。　　　　　　　　　■茶葉そのもの自体では、緑茶は110ｍｇ（100ｇ中）も含んでいます。　　　　　　　　　ビタミンＣの宝庫と言われる、レモンでさえ、90ｍｇです。　　　　　　　　　これは、みかんの約３倍強、柿の２倍強です。■１００ｃｃ当たりの価格　比較　　　茶葉　　１１．１円（100ｇ/1,000円の茶葉の場合）　　　　　　ペット　２８．３円（500ｃｃ/150円のペットの場合）　　　　茶葉は安いし成分豊富。つまり茶葉で淹れた方が、断然おトクなんですね。　　　　　

Mar 27, 2006

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今日はきっと新茶前の最後のお休みかな？

・・・・と、この間の日曜日に主人がポツリ・・・。私も、そろそろ　新茶前の　最後のお休み　になるのだろうか？今日のお彼岸。娘はミュージカル、長男はサッカーの試合　次男はそのへんで遊んでいて、主人は　出張。こんな日は、何にもしたくない。だらだら過ごしちゃおうかな？昼寝でもしちゃおうかな？と、思ったけれど、ＷＳＣの試合があるんだった。久々に面白そうだし、見てみようかな？ごめんなさい。ブログにも、このだらだら感が出てしまって・・・。では、また！

Mar 21, 2006

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船井総研　お茶の勉強会。

「茶業界のブランド創造型四つの業態をお伝えします！」の、文句につられて、昨年秋の講座に引き続き受講。１提案業態　地域農業と自然環境融合型業態２　〃　　　地域密着型名物和カフェ複合茶専門店３　〃　　　テナントで成功するギフトが売れる茶専門フォーマット４　〃　　　「お茶の間と茶園」を結ぶライフスタイル型新業態という提案内容。私たちのお客様に何かしらご提案が出来れば・・・と思って普段の私たちの活動や商品開発などが、行けてるのかダメなのかを、確認しようと思い、出かけました。方向性はまずまず、本物志向もまずまず、希少性の高いものの開発もまずまず、茶畑との直結も・・・結構私たちなりに頑張ってやってきたことが、今回の船井さんの提案内容と合致していて、我ながら　元気になって帰って来ました。けれども、考えている事や方向性がまずまずであっても、実践する事のほうが、大変でかつ大事なのであって、まだまだ険しい道は続きます・・・。ただ、間違ってなかったのかも・・・と思えた事が嬉しかったです。但し、上記４つの提案を行っているお茶関係者というのは、まだ日本にはないらしく、モデルはすべて、お菓子屋さん（小売店）でした・・・。お茶屋さんがモデルとして誕生しにくいというのは、それだけ、お茶の生産が、手を出しにくい、難しいものであるということなのではないでしょうか？現実、ペットボトルも茶葉からすべてを自社生産しているところは、ほとんどありません。委託して作ってもらっているところがほとんどと聞いています・・・。私は、これからも、良いもの、本物、少ししかないもの、日本の伝統に根付くもの、頑張っている生産者の方など、皆さんにお伝えできればいいな～との思いを強くしました。ガンバロ～！

Mar 18, 2006

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闘茶会開催

今日は、午前中社内で闘茶会を開催しました。（別名：茶歌舞伎　茶香服とも言い、利き酒ならぬ利き茶の事）早い話・・・お茶の飲み当てコンテスト　です。闘茶会の起源は古く、鎌倉時代末期に宋からもたらされたものです。南北朝時代から室町時代中期にかけて、武家・公家・僧侶間で流行しました。栂尾※産のお茶を本茶、それ以外の産地のお茶を非茶とし、茶の「本・非」を飲み当てることを競ったと言われています。室町時代には、大ブームとなり豪華な景品を競い合う賭け事の色合いが強くなりすぎ、禁止令がでた程、盛んに行われていました。現在では、茶業に関わる人達の技術向上を目的に開催され、真剣勝負の競技会となっています。まず、県予選が行われ、上位入賞者が全国大会へ進み、全国で入賞すると段位が与えられます。（ちなみに、当工場の社長は５段です。昨年は団体戦で全国優勝しました。）全国大会、県大会などでは、５品目５回の飲み当てを行い２５点満点で競うのですが、今回は、５品目３回１５点満点で行いました。なるべく、似たお茶でやりました。ちょっと　意地悪だったかな？私は、茶碗を洗ったりなどの裏方で参加できなかったのですが、みんな真剣そのものでした。終了後の、緊張がほぐれた時の顔が印象的でした。１位は、女性でもっとも長く勤めてくれている、N屋です。今回は、男性陣振るわずでしたが、本番の県大会は、もっと勉強して頑張って欲しいです。以下、様子です。2006年社内闘茶会回答用紙花・・・献上　鳥・・・鳳竜　風・・・蔵そだち　月・・・特撰やぶ北　　客・・・もえる　かなり似た価格帯のもので、ちょっと意地悪な問題かも。５分間の予備拝見（お茶拝見します。）花鳥風月客５種類のお茶を見て触って嗅いで、特性をチェックします。　お茶の浸出　なるべく均等に淹れます。社長が行いました。お茶を選ぶもっとも判断がつきそうな一杯を選びます。輝く第１位　N屋です　１１点　ひゃ～すごい。先ず　香気（こうき）　次いで、水色（すいしょく）　最後に　味　を見ます。第２位　T下です。最初の５煎が終了した時点で、「一煎目は鳥・二煎目は客・三煎目は花・四煎目は月・五煎目は風」　などの答えがスタッフから発表されます。第３位　Ｓ越です。第２回め　第３回めとすすめます。はい、終了。採点です。結果はどうだったかな？社内の福利厚生チームが、開いてくれました。お疲れ様。５位まで商品があるみたいで。。。イイナア。※栂尾（とがのお）・・・かの有名な、栄西禅師が明恵上人にお茶の苗を渡したとされ、その苗が、栂尾の真言宗高山寺　にあると言われています。日本最古の茶園と言われています。。。。。しかし、最近では、栄西禅師以前、遣唐使によって、お茶の種がもたらされたというのが通説となっており、日本最古と言えるかどうかは、研究待ちです。

Mar 15, 2006

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韓国茶礼　その４　スレ紹介

いやあ～。すごいすごい。韓国茶礼について、こんなに盛り上がったトークが展開されていたとは、ついぞ知らず。いつもブログでお世話になっている、ちらいむさんから紹介して頂きました。韓国茶礼について、熱いトークが繰り広げられたhttp://tinymce.moxiecode.cp/mce_temp_urlは、とても勉強になります。翻訳機が上手く機能していないところがありますが、まあ理解できますので、是非、みなさん覗いて見てください。最後まで、ご覧頂くと、茶道→茶礼　になったのは、日本から　「茶道」という言葉を使うのに、抗議でもあったのかしら？？？と、思ってしまいますよ。

Mar 14, 2006

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韓国茶礼　その３　抹茶茶礼

１　２　３　４引き続き　韓国茶礼　の話題。１.茶器のセッティング２.茶器を温めて後、抹茶を入れ、点てる３.抹茶を頂く４.茶器を清める→片付ける抹茶茶礼なるもの。器も日本のものにそっくりです。こちらも、日本の茶道をかなり簡単にした感じでした。点てていた抹茶はものすごく薄そうでした・・・。韓服もすこし上品な感じの色合いのものに着替えていらっしゃいました。４人の競演でしたので、大変迫力がありました。ちなみに、日本の茶道とは、その精神において、全く違う感じがしたのは否めません。

Mar 14, 2006

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韓国茶礼その２　接賓茶礼

12341.湯返し2.器をあたためる3.お茶を注ぎ分ける4.おもてなし・・・少しお菓子を先に食べて、お茶を頂き、再びお菓子を頂　きながら団欒日本の煎茶道そっくり。茶器も日本にもありそうなもの。中身のお茶は（梅の花茶）なるもの。お茶をたてて下さったのは、茶道歴１８年　趙仁禧(チョ・インヒ）先生。韓瑞（ハンソ）大学教養学部　茶道礼節　講師日本の煎茶道を簡単に華やかにした感じです。やっぱり、日本の茶道を真似したのかしら・・・？終わりに、歴史がどれくらいあるのか？　を尋ねたら「高麗の時代からある。」　という事だったのですが・・・。お寺で細々やられていた、茶礼が、現代的にアレンジされたのかしら？とにかく、「日本の茶道と韓国の茶礼・・・どちらが古いのか？」という疑問が残った事は確かです。あまりに、日本の茶道に似ているため・・・。

Mar 14, 2006

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韓国茶礼を見てきました。

韓国茶礼を見てきました。びっくりなことに日本の、煎茶道　茶道　とそっくりでした。そこで、疑問に思ったのが日本と韓国　どちらが先なのか？　という事です。もともとは、韓国の先祖をお祭りする儀礼だったらしいのですが、現代は、見せる事を意識してか、とても芸術的です。本当に日本の煎茶道茶道にそっくりなのです。びっくりしました。写真はまた後ほど掲載します。

Mar 13, 2006

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農家の茶園　育種家Mさん編

農家の茶園　育種家Ｍさん編（名前出すな～と言われているのでイニシャルでごめんなさい。）近所のおじさん・・・とはいってもタダモノではない。民間で３０年もお茶の品種の開発をしているおじさんがいる。うちの工場はとっても良くしてもらっているのだが、今日もそのおじさんの茶畑を見に行った。・・・で、かなり静岡では珍しい現象を見たので、思わず・・・パチッ。　今日の新芽・・・静岡にしてはすご～く伸びが早い隣の茶畑の新芽・・・日あたり良好の畑ではこれくらい普通の茶畑・・・これくらいかな～？２/１８に見たときの新芽はこんな感じだった。↓２月なのにもう新芽がでたんだ～と思ってびっくりしたのだけど。２月にお茶の花のつぼみがあったのもなんか変。普通は１１月ごろ咲くのですが。。。きっと、茶畑を見てワクワクするなんて言ったら変な人と思われそうだけど・・・、茶園それぞれにストーリーがあって、私にはとても魅力的なんですっ。

Mar 9, 2006

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覚えられないお茶まつりの屋台踊り。

２年に１度。うちの町（旧金谷町、現島田市）で、４月に中旬に開かれるお茶まつり。今年は、そのお茶まつりの年で、４月８日（土）・９日（日）に行われます。メインの茶娘道中（茶娘踊り）は、ここ金谷が発祥です。目下、週に３回も、茶娘踊りと屋台踊りの練習を地区で行っているのですが・・・私たち家族は全く参加できていません。この練習は、１月から始まりました。が、私も子供たちも今までに２回しか行けていないのです。この練習不足のままで、本番へ突入しようとしている自分も浅はかだとは思うのですが、準備万端家族のスケジュールが整わないと、なかなか夜の時間に、皆で出かけることが出来ないのが現状です。茶娘踊りは、本番で覚えてもなんとかついていけるのですが、屋台踊りはかなりハードで、ぶっつけ本番という訳には行かない踊りです。きちんと踊れれば、かなり格好いいなあ～と思うのですが・・・。今年のメインは、・青春アミーゴ＆ヴィーナス・恋のマイアヒ・ソーラン節（ソーランダンス）で、この３曲以外に、例年やる曲が５曲もあるのです・・・。まあ、なんとかなるでしょ？？？いいえ、なんとかなりません！！！人前で踊るには・・・もう少し練習しないと・・・と、いったところです。それにしても、子供の記憶力ってすごいな～と感心します。子供たちは、この２回限りの練習でほぼ踊りをマスターしています。私は、全く覚えていません・・・・。正直何回やっても覚えられません。記憶力・・・からきしです。ただ、やはり、「踊る阿呆に見る阿呆。同じアホなら踊らにゃそん損。」と、いう事で、なんとか頑張りたいと思っています。お近くの方は是非見にいらしてください。茶娘道中は、マメ茶と呼ばれる幼い女の子が、カメラマニアのオジサマ達にかなり好評です。

Mar 7, 2006

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契約茶農家訪問　齋藤さん編４日本のプアール茶

契約茶農家訪問　齋藤さん編４昨日のことです。埼玉県のお得意先（お茶屋さん）を連れて、またまた農家の茶園を見て来ました。　酸柑茶２ケ月目その１　酸柑茶２ケ月目その２日本版プアール茶＝育てて楽しむ後発酵のお茶　がまた少し進化していました。重石をはずして日に当てながら乾燥させています。十分に乾燥させて１年程置いて出来上がりです。子供を育てるかのごとく、大切に縁側に置かれた夏みかんのお茶が、とても可愛く思えました。

Mar 4, 2006

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契約茶農家訪問　齋藤さん編３

契約茶農家訪問　齋藤さん編３今日もしつこく頑張っちゃうよ～。ちょっと　まにあっく　なお話なんですけど、お許しを～。まずは、この写真を見てね。百聞は一見にしかず！！！です。　　同じお茶の木なんだけど、どちらの木が、元気だと思いますか？トイッテモ、茶畑のマッタダ中で育った私でも、ぱっと見ては、分からないのですから、きっと、皆さんも分からない方がほとんどですよね～。この茶園の違いは、ちゃんと　世代交代が出来ている茶園と、ムリしている為、世代交代がうまくいっていない茶園の差なんです・・・。そして、実は実は、茶王国静岡・鹿児島のほとんどが、新芽をたくさん摘み取ろうとして、ムリして仕立てているため、右側の方の茶園ばかりなんです。そして、齋藤さんの茶園は、世代交代をきちんとして　茶木そのものを強くする為の仕立てを行っているため、左側の元気な茶葉が、中間や根の方からも出ています・・・。茶木が元気なので、もちろん、減肥料・減農薬でございます。ムリして仕立てた茶園は茶木そのもの（母体）が弱っている為、たくさん肥料をやらないと新芽が多くでない為、ついつい肥料をあげすぎてしまう傾向にあるのです。農薬もしかり・・・。もちろん、基準は守っているのは大前提ですが、茶木が弱いと病気にも掛かり易くなってしまいます。元気な茶園のお茶は、新芽もとても元気で、光合成も上手く出来るので、またさらに元気！というわけで、寿命もとっても長いのです・・・。では、もう一つの写真。今の話を踏まえて、どちらが元気な茶園の中か、想像して見てください。みなさんもうお分かりですよね。　　答えは↓をドラッグして下さい。答えが現れます。答え：左・・・根から新しい枝が目を出しています。世代交代が上手く行っています。右側は、母体の枝も弱々しく、新芽をたくさん採るために仕立てているので上層部から枝がたくさん出ています。上記訪問先、元気な茶園からとれた、齋藤さんの、日本産中国茶（台湾風）包種茶が3/2からブロモタウン限定で発売になります。是非、ご覧下さい。

Feb 24, 2006

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このお茶は何だと思いますか？　日本版プアール茶　契約の茶農家訪問　齊藤さん編２　

このお茶は何？コレ、れっきとしたお茶です。契約の茶農家訪問　齊藤さん編２　です。まずは、写真を・・・。　酸柑茶の作り方　酸柑茶１カ月　酸柑茶1年酸柑茶１０年物斉藤さん宅の玄関となりの縁側で、お願いしていた、「酸柑茶～さんかんちゃ～」が作られていました。初めて拝見したのは、３年前。以来、斉藤さんがご親戚やご友人の方に趣味のお茶として、分けていらしたものを、無理を言って、今年の冬に作って頂きました。夏みかんをくりぬいて、中に包種茶を詰めたものです。包種茶についての記述はこちら。中国では、中国産の大きめのゆずをくりぬいて作るのですが、斉藤さんは、日本においては、同じではつまらない！という事で、夏みかんで作ったのだそうです。いわゆる、プアール茶のような、後発酵のお茶です。ホントめずらしいでしょ。思い描いているのは、「日本版プアール茶」です。ビンテージが付くので、1年後から発売予定ですが、すぐに飲まずに10年20年と置いて頂いて、是非、ビンテージを上げて頂きたく思っています。そう！育てる楽しみのあるお茶　見参！です。10年経つと、油分で光ってくるのだそうです・・・。10年ものは、恐れ多くて　飲めませんよ・・・。　「飲み方」鰹節削りのようなもので、（スライサーでも多分ＯＫ）皮ごと削り、熱湯を注いでいただくか、煮立てて頂く。

Feb 22, 2006

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契約の茶農家訪問　齊藤さん編

またまた、スーパー生産者の茶農家、齊藤さんの茶園を見にいってきた。茶園を訪問して、生命力溢れる、茶園を見るのはとてもｵﾓｼﾛｲ。（齊藤さんについての記述は、コチラ。ちなみに、齊藤さんは、日本でも有数の茶農家です。）ふだん、机に座って、コンピューターや数字などとにらめっこしてばかりいるので、土や緑に触れていると、なぜか、とても、落ちつく。そして、齊藤さんの、植物生理学というと、ちょっと難しいが、簡単に言うと、茶園への愛情話や自然の摂理・・・の話をお聞きするのも、楽しみなことである。つくづく、農家の人たちというのは、自然相手で大変だけど、だからこそ、自然の素晴らしさを感じながら、共存する智恵を備えていて、すごいなあ！と思ってしまう。そして、農家の方たちに頂く食物のやさしいこと。やはり、農家の方たちが、一番美味しいもの、体にいいものを食べている・・・と、実感せざるをえない。というのは・・・・・、実は、齊藤さんお手製の｢次郎柿の干し柿｣を、頂いたのである。次郎柿は通常、干し柿にはされない。静岡県森町を発祥とした、甘い柿である。実は、ワインもある・・・。生で食べた方が美味しい為、めったに干されない。秋に収穫したその次郎柿を、少し干して、後は冷凍したのだそうだ。そして、私が到着する少し前に冷凍庫から出し、自然解凍させてくれたらしい。その干し柿・・・自然の甘味が詰まった、やっぱり優しい味だった。齊藤さんの、しっかりとしたお茶にも、とてもよく合った。まさに、土地の風土にあった、自然の食物を、素材を生かして出す。そんな当たり前の事を当たり前にしてくれた齊藤さんなのだが、今の時代、この当たり前がどれだけ難しいか分かっているだけに、ちょっと、私は、感動してしまった。農家の人って、やっぱりスゴイ。齊藤さんって、やっぱりスゴイ人。この時期に始まる、契約の茶農家訪問。齊藤さんをはじめとする、農家の方たちに大事に育ててもらったお茶を、どうしたら、皆さんに喜んで飲んでもらえるのか考える・・・それが、私の仕事なんだよなあ～と、改めて認識する。齊藤さんは、帰りがけに私にこう言った。｢僕は、作り手のプロ。あなたは、伝い手のプロ。お互いプロの道を極めましょう。｣確かに、齊藤さんは、作り手のプロだけど、私はまだまだ・・・足元にも及ばない。試行錯誤は続くのだった・・・。

Feb 21, 2006

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深蒸し茶って何？

今日は、深蒸し茶って何？というお題です。通常お煎茶と言えば、針のように細く撚れた　緑茶を想像されると思いますが、そういうお茶の多くは、地域的に　山間部のお茶が多いのです。一方、静岡の代表的な産地、牧の原台地　は、比較的　平野部　と言えます。平野部のお茶は山間部と違い、日照時間が長い為、生の緑茶の葉肉が早く硬くなります。かたい葉肉では、細く撚れたお煎茶が出来にくいのです。３０年ほど前、この特徴を逆手に取り、もっと蒸し時間を長くしてみると、渋味の少ないコクのある濃緑のお茶が出来たのですって・・・。それが、深蒸し茶誕生の経緯です。深蒸し茶の特長少々、葉が細かいけれど・・・・濃緑の水色（すいしょく）・コク、甘みがある・渋味が少なくて胃に優しい・葉の量が少なくて淹れられる・味が濃いので水が気になる地域でも大丈夫。水に負けない。そして、なんといっても、・淹れ方が簡単。湯冷ましなどは考えなくてもいい。誰でも美味しく淹れられるというわけで、お忙しい方におすすめなのが、深蒸し茶です。つまり、深蒸し茶の場合は、粉っぽいのが美味しさの秘訣なんですね。湯呑みの底に沈んだ細かいお茶も飲みほせば、たちまち食べるお茶に早代わり・・・と言うわけです。

Feb 13, 2006

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やぶきたって良く聞くけど・・・・？

本日【やぶ北って良く聞くけど・・・・？一体なんですか？】という質問がお客様からありました。この質問は、とても良くあるので、私は、いつもこう答えます。【やぶ北】というのは、お米で言うと、【こしひかり】みたいなもので、お茶の品種なんです。現在、日本の緑茶の80％以上が、このやぶ北品種で作られています。こしひかり同様、非常に優良な緑茶の品種で、美味しい緑茶の代名詞的存在です。お店によっては、このやぶ北を商品名としてつけているところも多くあります。*********************************************************************・・・というのは、とても分かり易い説明なのですが、現在では、やぶ北が面積的にも量的にも多すぎるので、他の品種を作ってその品種の特長を楽しんでいただこう・・・という動きも僅かですが出てきています。ちなみに、【やぶ北】の命名の由来は、杉山彦三郎さんという育種家が、孟宗藪の開墾畑に、緑茶の種子をまいて、その中から良い品質のものを選別し、南側のものを【藪南】、北側のものを【藪北】と名付けたことから来ています。つまり、元竹やぶだったところの北側に、品質の良い緑茶が選抜されたことから、「やぶ北」と命名されたのです・・・。ｵﾓｼﾛｲですよね。そうすると、お米の「こしひかり」にも何か命名の由来があるかもしれませんね。

Feb 10, 2006

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沢木耕太郎の『深夜特急』とお茶

【ＯＣＨＡは世界語】このキャッチを見るたびにほろ苦い気分になります。答えは、沢木耕太郎の　『深夜特急』by新潮文庫　を思い出すからです。これを読むと、【ＯＣＨＡは世界語】の理由が良～く分かります。全編に渡って、喫茶の風景が頻繁に出てくるのですが、とにかく、人の集まるところには、必ずと言っていいほど、『チャ』があるのです。東アジアから、西アジアを旅して、シルクロードを辿りながら、発音は多少違いますが、ほぼ、飲まれているお茶は、＜チャ＞＜チャイ＞＜ツァイ＞＜チャー＞と発音されています。これは、専門的には、陸路の伝播は、広東語の＜チャ＞の発音が源だと言われるのですが、まさに、シルクロードがチャの伝播に大きな役割を果たした道であったことを、『深夜特急』は、証明しています。また、東インド会社を経由して海路で紅茶として伝播した地域は、＜ティー＞＜テ＞＜テイ＞などの発音で、福建語の＜テ＞＜ティ＞が起源になっていると言われています。ヨーロッパや北欧がチャのことを＜ティ＞＜テ＞と発音するのは、東インド会社の交易船がチャを福建省の厦門（ｱﾓｲ)という港を通して貿易をしていたことからその土地のティという発音が海を渡ってＴｅａ・Ｔｅｅ・Ｔｅ　などという発音になったと言われています。最後に、『深夜特急』ラストに出てくる、イベリア半島の先、ポルトガルですが、ヨーロッパ諸国の中で、唯一　＜チャ＞と発音するという、不思議な終焉の所以は、ポルトガルが中国のマカオを植民地として統治していたため、　中国とは、東インド会社を通さずに、直接貿易をしていたためです。チャもマカオを経由して輸入していた為、広東省の発音の＜チャ＞が、残って、今に至るのです。大学生の頃、初めて読んだ『深夜特急』。今は、会社の新入社員にすすめる本の一つになっています。『ＯＣＨＡは世界語』のキャッチをみる度に、『深夜特急』を思い出し、なんとなく、ほろ苦い気持ちになるのは、きっと、自由を闊歩していた学生時代を思い出すからだろうと思うのです。（掲載２回目で～す。）

Jan 11, 2006

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仕事はじめ・・・。

今日から仕事始めのわが社ですが、半分の人数の体制なので、なんとなく寂しい雰囲気です。でも、スタッフのみんなに、「あけましておめでとうございます。今年も宜しくお願いします。」という、新年の挨拶をすると、やっぱり気持ちがいいものです。全国津々浦々今年のお正月もこの挨拶が飛び交ったことと思いますが、この挨拶のお陰で、希望を持って、今年も頑張ろう！という気分になった人がたくさんいたことと思います。新年のあいさつって、気持ちが引き締まって、やっぱりいいですね。うちも、年賀状が、会社と個人合わせて５００枚以上も来て、その１枚１枚、皆さんが書いて下さったことにとても感謝しました。出す数もかなりの数なので、毎年オオワラワデス。ガ、書いて良かったなあと思います。

Jan 5, 2006

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お茶の賞味期限って？

お茶の賞味期限ってどれくらいですか？・・・と、よくお客様に聞かれるのですが・・・・・。私は、開封前は半年。長くても１年。開封後は、冬場で1ケ月。夏場で２週間。と、言っています。お茶は乾物なので、生物（ﾅﾏﾓﾉ）のように腐る事はないのですが、空気に触れれば、劣化（酸化）します。開封していないものでも、１年経つと風味が微妙に（ビミョー）変わってしまいます。ところで、賞味期限と消費期限と、二つあるのご存知ですか？読んで字のごとくですが・・・・・。賞味期限・・・おいしく食べることができる期限消費期限・・・その日までに消費しないとならない期限なんだそうです。というわけで、うちは、時々賞味期限切れの食品を食べたりしてるのですが、それでお腹を壊したりした事がないので不思議です。それでも、さすがに夏場は、｢消費期限切れ｣の食品は食べませんが・・・・。お茶の場合は、賞味期限です。期限切れでも風味は落ちますが、飲めない事はありませんﾃﾞｽ。さて、賞味期限切れのお茶をもう一度おいしく飲む方法として・・・。●ご家庭の電子レンジで３０秒～１分位温めて頂いたり（お皿にのせて）、●オーブントースターでやはり３０秒位トーストして頂く(下にホイルを敷く）ともう一度軽く火が入る感じなので、新しい風味が生まれます。ほうじ茶に近い感じになりますが、香りが良くなるのでまた飲めるようになります。是非、お試しになってみて下さい。　賞味期限切れだからと言って、すぐに捨ててしまうのは、モッタイナイですよね♪　　　　

Dec 8, 2005

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お茶の表彰式に行って来ました。

先日のブログで、ささやかに静岡茶品評会亀部門で｢県知事賞｣を受賞したことをお知らせしましたが、今日は、その表彰式でした。昨日のしずまちさんのブログで和茶倶楽部のことを紹介して頂いておりますがそちらにも書かれています。昨日の時点で今日が表彰式だったことをすっかり忘れていた私・・・。とても、大きなトロフィーを頂いて来ました。あんまり大きのでびっくりしましたよ～。↓コレです。仕上げの技術が認められたことには変わり無くとても嬉しいです。

Dec 1, 2005

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朝茶一杯の笑顔で、子供を送り出そう！

今朝は静岡寒かったﾃﾞｽ。１１月ですもんね。当たり前かな？朝はとにかく、みなさん　バタバタしていると思いますが・・・。私たち（夫婦）は、朝、決めている事があります。それは、父として、母として、あまり　時間を割いてあげられない私たちが、これだけは、やろう！と、決めている事です。それは、子供達への大きな声のおはようの挨拶とハグ。そして、必ず、お茶を一杯飲ませて、笑顔で送り出す事＾＾）そのため、我家では、少し早めに起床することになります。下二人は、３０分以上登校までにあるため、朝九九（今２年ﾎﾞｳｽﾞが九九特訓中につき）をやったり、サッカーをやったり、たまに英語の物語を聞いたり？　絵を描いたりして、学校へ行きます。時々、叱らなくてはならないこともありますが、朝、叱って、子供がしょげて学校へ行くことはなるべく避けたい。良い気分で学校へ行かせたいと思っています。それに、一杯のお茶がとても役立つのです。朝忙しいからこそ、飲むのです。一杯のお茶で、ゆとりが生まれます。ゆとりが生まれると、思いやる心が生まれます。思いやる心が生まれると、自然と笑顔になります＾＾）。笑顔で、学校に行けます。一日楽しく過ごせます。是非、みなさんもやってみてください♪朝が幸せだと、きっと一日笑顔がたくさん出ると思いますよ♪昔から、「朝茶は、七里帰ってでも飲め」とか「朝茶は難をのがれる」とかのことわざがあります。さあ、今日から、朝一杯のお茶！！！今日も一日がんばりましょう！追伸朝一杯のお茶は、ﾌﾟﾗｽ　心をこめて、落ち着いて淹れる　ことが重要です。

Nov 9, 2005

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静岡県知事賞　受賞しました。

先ほど、子供の掛け算九九の３の段の暗記を確認し、夕食を食べている主人の所へ戻ると、主人が、ﾎﾞｿﾎﾞｿ・・・・・。「何？」「今日、静岡県の仕上げ茶品評会（通称：鶴亀・・・鶴部門と亀部門があるため）の、最終審査があってね。３位だったんだ。亀部門だけど。」「えエ～　すごいじゃん。」パチパチ。「減点なければ、２位だったんだけど、惜しかったなあ。」というわけで、・・・１位は、農林水産大臣賞　　　２位は、・・・？　　　３位、　静岡県知事賞・・・・・和茶倶楽部製造部受賞しました。がはは。内心小躍りしたい感じ。本当は１位が良かったけれど、まあまずまずでしょう。一応、静岡県の品評会は、とてもレベルが高いので、なかなか１位は取れないのです。だから、今回はとても健闘したほうだと思います。来年こそ、狙います。明日・・・新聞載るかな？？？**************))**************))***********))*************))********■本日のお茶クイズ　Ｑ）平成１６年度、茶の生産農家の専業化は前年度と比較してすすんでいる？　Ａ）はい。すすんでいます。農家の戸数は減少していますが、専業化は進んでいます。　答えは、↑をドラッグして反転させると現れます。

Nov 1, 2005

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茎茶って何？

今日は、　　茎　茶　　　（くき茶）のお話です。・・・と、先程まで書いていた文が、マウスの感度が良すぎて、突然消えてしまって・・・泣・・・です。茎茶、別名　棒茶ともいいます。煎茶や玉露を作る過程で、出る茎や、葉軸の部分をいいます。芽・粉茶と一緒に「出物」とも呼ばれます。ちなみに、玉露からとれる茎は「雁が音」（かりがね）と呼ばれ珍重されています。つまり、茎と言っても、元になるお茶が良質であれば、茎の品質も良いという事になります。茎だけで飲む場合もありますが、通常は、本茶といって、煎茶の部分をブレンドして、ある一定のレベルを確保し、販売されます。というのも、　　　茎は全体の3～10％位しか採れない　　　からです。つまり、茎だけだと、品質も非常に不安定になってしまいます。そこで、それをカバーするのが、煎茶とのブレンドの技術。例えば、１０００円の煎茶から取れた茎茶と５００円の煎茶から採れた茎では、味の特徴が変わってしまいます。このバラツキがないように、うまく調整するのに、高い技術が、必要となります。よって、業界では、「出物」が美味しいところは、製茶の技術が高いと評価されます。。。　　茎　茶　　は、淹れ方が簡単で、熱湯でもあまり気にせず淹れる事ができます。浸出するまでの待ち時間も必要ないので、お茶の淹れ方が判らない人でも気軽に美味しく入れることができます。しかしながら、煎茶と違って、二煎、三煎といれる事ができません。頑張ってもニ煎までです。（業界用語では、「さしがきかない」と言います。）では、　　　茎　茶　　　の写真を見てみましょう。◆茎茶◆茎茶（元のお茶は深蒸し茶）の水色（すいしょく）茎茶は、あっさりとしているので、どんなお菓子にも良く合います。たとえば・・・こんな↓◆お抹茶小町お抹茶小町さて、お仕事・・・。**************))**************))***********))*************))********■本日のお茶クイズ　Ｑ）平成１６年度、茶の栽培面積が日本一なのは、どこでしょう？　Ａ）静岡県　答えは、↑をドラッグして反転させると現れます。今日も、長々お付き合い頂きありがとうございました。感謝ですvv。

Nov 1, 2005

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