バゲット・ポーリッシュ

バゲット・ポーリッシュ。もう１度作ってみました。 【バゲット・ポーリッシュ】（前回はコチラ） 　 今回、変えたところ。 ・２分割で、ノーマル？に成形。 ・ハチミツを５ｇプラス。 ・１次発酵は室温で６時間。パンチ４回。 スチームは霧吹きのみ。 ２５０度１０分。２００度１５分。 　 ★クープもバランス良くなってきました。 メリっとエッジが現れないんですが。 ★今までにない、ボッコボコの気泡。 皮（クラスト）はカリカリなのに硬くなくって、 中身（クラム）はフンワリとモチモチ。美味しかったです。 ↑最近覚えた（クラスト＆クラム）笑。