チャイをのみながら

梅酒作りが好きです。
元々、梅酒は好きでよく買って飲んでいたんですが、去年初めて作ってみてからは、その楽しさと美味しさにはまりました。
普通の梅酒はもう美味しいのがたくさん売ってあるから、なかなか手に入らないのを作りたいなと、去年はスパイス梅酒を作ってみました。
このブログでの名前もice chaiにしたように、チャイやスパイスが好きで、時々オリジナルチャイも作ったりしていたので、スパイスが手元にあったのもあり、スパイス梅酒に挑戦してみました。
結果は、ものすんごく美味しくできて感動しました。
シナモンの香りが好きなので、大好きな梅酒とシナモンの香りがいいかんじに混ざり合い、これを毎晩ちびちびと飲むことが、楽しみの一つになりました。
なので、今年も作るぞと心に決め、どんなの作ろうかなと探す時間はとっても楽しく、これは！と思ったのは、日本酒梅酒でした。
よくある梅酒はホワイトリカー（焼酎）で作るのですが、日本酒で梅酒が作れるなんてと心おどりました。
梅酒は、20度以上のお酒で作らないといけないらしい（20度以下の酒類で作るのは酒税法違反になります）のですが、なかなか近くのお店には20度以上の日本酒は見つからず、楽天スーパーセール期間に、梅酒作り用の日本酒を購入し、さっそく作ってみました。
日本酒は、それ自体がほんのり甘味があるため、砂糖はホワイトリカーなどより減らしてもいいみたいなことを、色々作り方を探すなかで見かけたので、今回は350gで作ってみました。
出来上がりは3か月後の予定です。
梅酒を作る前は、いくつか買わないといけないものがあり、私のなかでは出費が多くなることに、これは贅沢かな？まだ今の梅酒あるしなとか、浪費になってないかな？とか、悩んだりもしたんです。
けど、作る過程も色々調べることで新しい知識も増えたり、何より未来に楽しみが一つ増えたことは、人生を豊かにしてくれたなと感じました。
長いようできっと早いだろう9月までの期間、心から笑って飲める毎日になってますように、1日1日大事に生きていきたいなと思いました。

⚫︎スパイス梅酒⚫︎
【材料】
梅　１ｋｇ
きび砂糖　400g
ホワイトリカー　1.8L
シナモンスティック　6本
レモン1こ
クローブ　40粒
カルダモン　20g

【作り方】
①瓶を消毒する
②梅をよく洗い、へたをとり、水気をきる。
2.3日おく
③瓶に、梅、砂糖、スパイスを交互に入れていく。
④一番上にスライスレモンをおく
⑤ホワイトリカーを入れる
⑥冷暗所に保存。
⑦3日後にレモンとりだす
⑧2.3日に一回瓶をふる
3か月後に出来上がり⭐︎
いくつか検索をし、少しアレンジを加えさせていただき作ったレシピです。
授乳していたこともあり、飲めたのは作って1年たったものからでした。
しっかり濃厚な甘味と香りのスパイス梅酒になりました。



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