私のおきにいり

[手作りパン] カテゴリの記事

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  今日習ったパンは・・・　ピザパン♪

    今日はピザパンでした。直径３０センチくらいでしょうか。厚みは３センチくらいあり、すごいボリュームです！ピザソースは市販のものでした。チーズはこれでもか！！ってくらいのせてます。カロリーすごい高いですね・・・(＝◇＝;)今回のピザパン、想像以上に美味しかったの！私は、ピザと言えば、薄い生地で、パリッとしたタイプのほうが好きなんで、デリバリーピザのようなタイプはちょっと・・・と、思ってたんです。デリバリータイプと違って、トッピングがシンプルだったのが良かったのかも。これなら、また作りたいなと思いました。パンって、焼く前と後では、全然違うから、今度から焼く前の写真も撮ろうと今日決めました。ので、こうご期待！！

  2008年07月18日

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  今日習ったパンは・・・　オリジナルパン♪

  今日から基礎の上級（Cコース）に突入！！オリジナルパンということで、今まで習った生地や材料を自分でチョイスして、好きな成形でパンを作りました。私が選んだのは、胚芽パンの生地で、ツナマヨとプロセスチーズをトッピング～♪成形は、先生オススメのピザカップっという、今までに習ってない成形で！胚芽パンは、こねるのが難しく、いつまでもべたつく生地に悪戦苦闘！！！こねてもこねてもべたつくからといって、こねすぎるといけないそうで、その見極めや、叩きを入れるタイミングなど、まだまだわからないことばかり・・・成形は、簡単に言うと、円くのばした生地をセルクルを使ってくりぬいて、抜いたものをセルクルの中に入れて具をのせて焼き上げました。他にも、色んな具をのせてアレンジできる成形で、応用が利いていいかも。完成品はこんな感じ♪ツナマヨとチーズは混ぜなかったので、ぱっと見はチーズパンですね。この下にツナが入ってるんです。うちは、旦那と二人だけなので、同じパンが続くと食べきる前に飽きてしまうんで、今日は冷凍保存方も聞いてきました。冷凍する分は、温かいうちにラップで包み、急速冷凍がいいそうです。冷めてから包むんでは、水分が飛ぶので、美味しさが抜けてしまうそうです。ご飯の冷凍と一緒ですね。食べる時は、ラップをはずして焼き色がこれ以上つかないようにアルミホイルに包み変えてトースターでチンが良いそうですよ！！レンジでチンすると、温まるけど美味しくないそうです。いつも一緒に通っているGさんは、同じ胚芽の生地で甘い系を作りました。トッピングはアーモンドスライス（ローストタイプ）とチョコチップ。二次発酵前に具を巻き込んで食パン型に入れて焼きました。まったく違うパンができたので、少しずつおすそ分けして大満足でした。

  2008年07月15日

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  マロンダッセ　と　ピーナッツスクエア♪

  マロンダッセ６分割した生地に栗の甘露煮を小さくカットして巻き込んで型に入れて焼きました。お花の形でかわいいです。実は私、このパンはあんまり期待してなかったんですがいひょうをついて美味しかったです！　ほんのり甘くてふわふわの生地に大満足♪ ピーナッツスクエア大きく伸ばした生地にピーナッツクリームを塗ってくるくると巻いて１２分割にカットして型に入れてアーモンドを散らして焼きました。　スクールでの本来の完成品は、粉砂糖を水で溶いたアイシングをかけるんですが、前に作ったハラーブレッドの時にアイシングをかけたすぐはいいんだけど、翌日になると溶けてベタベタになってしまったので今回はあえてかけないことにしました。食べてみたら、ピーナッツクリームの甘さで十分美味しかったのでかけないことに決定！上に散らしたアーモンドが香ばしくてとっても美味しくて満足！これで、ABCクッキンブスタジオ、ブレッド基礎Bコースが終了。１４種類の基礎のパンを習ったことになる。あくまでも、基礎なので計量、こね方や成形を習得するのが大事。次回から基礎のCコース上級編になる。（12課題）作りたかったクリームパンもこの中にあります。基礎が終わると、リッシュコースが受講できるようになる。リッシュではパン屋さんにあるようなお菓子パンなどを作れる。たまに、教室で試食させてもらえるんだけど、今作ってる基礎のパンより断然オイシイの♪まだまだ先は長いですが頑張ります(o^∇^o)ﾉ 番外編スーパーやホームセンターの入り口で車で焼いて売ってるメロンパン屋さんってあるじゃないですか、焼き立てにつられて買ってみた。表面はサクサク、中はふんわり確かに。　だけど・・・これはメロンパンじゃない！！なんか安っぽい味と食感（￣へ￣；）コストの問題かな。１３０円だったかな。なら、しかたないか・・・  

  2008年07月12日

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  今日習ったパンは・・・　ツナパン♪

  今日習ったツナパンは、前から楽しみにしていたんです(≧∇≦*)ABC基礎クラスのレッスンは、ひとクラス1～５人までなんですが、それぞれに作る課題が違うので、全員が別々の課題の場合、同じテーブルで5種類のパンが作られていきます。なので、自分よりカリキュラムが進んでいる方が同じテーブルや隣のテーブルにいると気になるわけです。　匂いもしますからね。その中でも、ダントツ！！美味しい匂いを振りまいていたのが、このツナパン♪なのです。　６個できるので、焼けてすぐスタジオで試食♪　アチアチをがぶり！！(≧∇≦*)オイシイ♪家に帰ってからもう一つパクリ！(´□｀)オイシイ♪翌朝、旦那とチンしてペロリ！(＠⌒▽⌒＠)　大変おいしゅうございました！！！大満足です♪  

  2008年07月05日

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  今日習ったパンは・・・　食パン♪

  今日は久しぶりのパン教室の日♪食パンを習ってきました。今日もこねの途中でたたきを入れました。大きさは、一般的なものより小ぶりです。胚芽パンの時と同じ型を使って焼きました。フワフワで、味はシンプルな食事パンです。ご飯前なので、薄ーく切って試食しました。がっつり食べるのは明日の朝のお楽しみに！！！パン作りはやっぱり癒されます(〃∇〃)ウフ！designed by ayu-maya

  2008年07月03日

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  ハラーブレッドと、ストロベリーローズ

  まずは、ハラーブレッド（ユダヤの編みパン）　三つ編みをして成形し、まる、もしくはハート型にして焼き上げます。冷めてから、アイシングをかけて完成！見た目美味しそう♪なんですが・・・作った当日には食べず、翌朝食べたんです。そしたら、アイシングが溶けてベチョベチョ（￣△￣；）その水分を吸ったのか、生地がずっしり重く、美味しい！！　とはいえませんでした。こんなことなら、昨日食べとくんだったな・・・と反省。せっかく作ったのに、一番いい時に食べんでどうするのぉ！だ。次からは、どんなにお腹がいっぱいでも、当日中に試食する 　こちらは、ストロベリーローズ（イチゴジャムをねじりこんだぱん）ねじる時に、2回転させるんですけど、先生はいとも簡単にひょいひょいっとねじれますが、私たちは、い～っかい！　に～かい！　アッツ！　に～かい！！てな感じで、全身使ってねじりました。牛乳と練乳で生地をこねるので、発酵がにぶかったんですが、焼いたらかなりふくらんで、美味しそうにできました。もちろん、今回は持って帰ってすぐ食べました。ジャムを挟んだ生地に切込みを入れてねじっているので、あちこちにジャムが出てるので、食べる時には手がべたべたになることを覚悟しなきゃ。ジャムは、ごろっと実が入っているものより、安いジャムのほうが使いやすいそうです。うちに、おばさんが作ったマーマレードがあるので、今度はそれで作ってみようと思います。美味しかったです♪(^_-)---☆Wink

  2008年06月28日

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  今日習ったパンは♪

  今日習ったパンは、胚芽パン♪　今日から基礎のBコースになり、粉の量が増え、生地をたたくという作業が入りました。こねる量が多くなって、もくもくとこねていると、あるとき、ふっと、生地がまとまった感じがしました。すかさず先生がそれを見ていて、まとまってきましたね！って。なんだか、不思議な感覚でした。　あるとき突然きたんです！今まで、よく分からずにこねていましたが、今日一歩進歩したのかな。嬉しいし、楽しいです。何より、作ったパンがとっても美味しかったです胚芽パンは、サンドイッチなんかが良さそうですね。マーガリンを塗って食べた後、ハムをのせたのをもう一枚食べました。断然、ハムやチーズをはさんだ方がイケル思い切って、パンを習い続けることを決意し、ABCのブレッドコースの残り全てを受講する申し込みをしちゃいました！！結構な金額ですよ。どうしようか、かなり迷ったけど・・・結婚してから名古屋市のお隣の町に引っ越してきて、去年の夏に3ヶ月だけ携帯ショップで働いたけど、あとは何をするでもなく暇な主婦だったので、生活に楽しみが無かったんです。近所づきあいもまったくなく、知り合いがいない生活はつまらないですね。パンのスクールに通い始めて、お友達もできたし、予定ができたことによって、生活にメリハリがでたし、一番には、目標が出来たのが良かったかな。パンを上手に焼けるようになって、あーしたい、こーしたい、こんなこともできるかも！　みたいに。それに、旦那にも優しくなれるし。ただ、先立つものが・・・旦那のボーナスを当て込むのも悪い気がして、単発のバイトをすることにしました。これもまた、外に出るきっかけになり、最近、なんだか忙しいです。　いいことなんだと思う。　でも！！おかげで、庭をほったらかし状態で、雑草がグングン伸びちゃってますそろそろ抜いとかんと！！（名古屋弁）  

  2008年06月24日

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  何を間違えたのかしら・・・？

  やはり私はまだまだ初心者。本通りに材料を計量し、　手順通りに合わせたはずなのに・・・パンの生地がベタベタで・・・教室でこねている生地とはかけ離れたベタベタさ！しかたなく、強力粉を少しずつ足していくが、なかなかべたつきは収まらず結局、かなりの量追加しました。計量をそんなに間違えるはずがない！でも、原因はわかりません。いつも作るより多い分量のレシピに、さらに粉を追加しているので予定していた個数にはなるはずもなく・・・ラムレーズンと、甘く煮たりんごを混ぜ込むんですけど、しっかり水分をきったはずのりんごから思いのほか水分が出まして・・・柔らかい生地がさらにべたついて、初心者の私には、お手上げ状態になりました。ですが、途中で放り出せる量じゃなかったので、なんとか形を作り、焼きました。　見た目は普通です。中身もまあまあ。味も、普通に美味しいです。ゴマたっぷりなので、風味もいいです。でも・・・作りたかったのは、これじゃないんですよ！こんな、フワッフワなんじゃなくて、　もっとハードなどしっとした感じなんです。本だと。しかも、出来上がった量が多すぎて・・・旦那と二人だけでは食べ飽きてしまします。というわけで、明日は実家に行って、さばいてきたいと思います。パンは冷凍できるので、旦那の朝食用にちょっと冷凍キープ！パンのレッスンは７回終わって、もう慣れてきたと思っていたのに、こうして失敗すると、何がわからないかが分かります。計量を間違えてベタベタになってしまったらどう対処すれば良いのか？次回、レッスンに行ったらしっかり聞いてこようと思います。今のところ、コーポ内のご近所付き合いがまったく無いので、お隣さんに持っていくことも考えましたが、レーズンが苦手だったら、逆に迷惑だろうし、今回のは、自分的に納得いかないので、やめておくことに。万人受けしそうな美味しいパンを焼けるようになったら、ピンポン♪してみようかな。お隣さんは、同じ頃このコーポに新婚でやってきて、うちとおんなじなんです。お隣さんは、順調にすぐ子作りをされて、去年の末頃に男の子を出産しました。うちは、結婚早々、離婚の危機だったので、まだ子供はいないですが。一応、そろそろ・・・とは考えている今日この頃・・・ 

  2008年06月21日

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  昨日にひきつづき、今日習ったパンは・・・

  今日は、『抹茶クーヘン』を作ってきました♪生地をこねるときに、抹茶の粉を入れて混ぜていきます。なかなか生地がまとまらず、こねながらじわっと汗をかきました。 中に入っているのは、甘納豆なんです。のばした生地に甘納豆をひろげて、くるくる巻いて6等分にカットしたものを型に入れて焼きました。こねるのは大変だったけど、成形はとっても簡単でした。中を見てみると・・・　じゃ～ん！こんなふうに、グリーンなパンなんです。味は、うっすら抹茶風味時々甘納豆がゴロゴロでふんわり甘い！感じでした。甘納豆を、チョコチップに替えて作っても美味しいそうです。 さてと、今日で基礎Ａが終了し、次回から基礎Ｂに入ります。基礎Ｂも、7種類のパンを作りますが、粉の量が増えて、大物になります。どんなもんを作るかは、言いたいけどぐっとこらえて毎回のお楽しみです週1～2回のペースで受講してるので、あっちゅうまですね、きっと。 今日は、レッスンの帰りにそこの大型ショッピングモールでお買い物。パンを習い始めてお友達になったＧさんと、輸入もの系の食品が置いてある店をのぞいたんですけど、Gさんに　「これ、美味しいよ！」　と言われ、「そうなんだ、じゃぁ。」　って流されて値段も見ずに買ってしまった！キャベツのざく切りなんかにかけて食べると旨いらしい。簡単に言うと、ノンオイルのドレッシングだそうだ。丁度、今日は帰り道のスーパーでキャベツが一玉９５円だったから、晩御飯に使おうと、思ってたのに・・・キャベツ切るだけだから、旦那から「今から帰るよ」電話があってからでいいや！って思ってたら、すっかり忘れました。　キャベツのことなんてすっかり忘れるくらい思いのほか、他のものの調理にドタバタしまして・・・だから、いつも、やろうと思ったことはその時にやらないかん！のです・・・。まぁ、キャベツくらい明日でかまわないので今回は問題ないですけど、常日頃、物忘れがおそぎゃ～（名古屋弁）くらい激しいので、気をつけんといかんのです。今日は他にも、「これ、美味しいよ！」につられていくつか買いました。下の缶は、ホールトマトと、カットトマトです。各９５円だったかな。Tea　Candyは、レジの横に積んであって、思わず清算直前にかごにinですわ。私、コンビニのレジんとこに置いてあるチロルチョコにも弱いんです・・・アハッ♪

  2008年06月17日

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  今日習ったパンは・・・

  今日も行って来ましたよ♪パンを習いに今日は、レーズンバンズ（レーズンパン）を作ってきました。ラムレーズンを混ぜ込んで、丸い形に成形して、焼く前にはさみでてっぺんをチョキンチョキンとっやってザラメをのせて焼き上げます。（ザラメだと、食感がジャリジャリするので、グラニュー糖がオススメです）レーズンを混ぜ込むのが意外と難しかったです。今朝はバタバタしていて、朝ごはんを食べずに行ったので焼きあがる頃には空腹の限界で、出来上がってすぐのアチアチをいただいてきましたやっぱり、手作りはおいすぅぃ～教室で習う以外にも、もっともっと、色んなパンを作ってみたいです。なので、昨日、初めてパンの本を買ったんです。Yomeの楽チンパン・レシピ この中からまず作りたいのは、『朝ご飯用のパン』というやつです。レーズンと、りんごの甘煮を混ぜ込んだパンなんですけど、作ったら、また写真をアップしますね。先日も書きましたが、うちは基本的に朝ごパンなのと、朝寝坊な私のせいで、旦那が朝食をとらずに出勤することがあるので、時間ギリギリの旦那が、持ってってぱくっと食べれる美味しいパンが目標なのです。わたしが、ちゃんと朝起きればいい話なんですが・・・お弁当を持たせなくていい日は、気が緩んで起きれないし、旦那も私を寝かしたままにしてくれてしまうので・・・せめて、せめて！食べるもんくらいは用意してあげんと、申し訳ない！ちなみに、明日はお弁当いらないと、さっき言われました。アハッツ早速ですか・・・レーズンパンあるしいかん！いかん！　明日もパンのレッスン行くんだから！寝過ごしたらしゃれにならんよ頑張って、起きまーす♪　きっと！【メール便対応】シリコン製　ハケ　アク取りにも便利食洗機対応（ピンク／イエロー）毛が抜けないシリコンはけ最近気になるのがシリコン製のハケ。毛が抜けないし、洗い易い。食洗機も使えるのはうれしい♪

  2008年06月16日

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  チーズパン　ミニサイズを作りました♪

  いつもより早い旦那の出勤時間、案の定！！！今朝も起きれず・・・約束の！ハムエッグマフィンは・・・どこへやら・・・ダメじゃん、あたし・・・きを取り直して、旦那のために朝ギリギリでもかじりながら食べれるパンを焼こう　　ABCのレッスンでやった時は、同じ材料で１本に成形しましたが、　今回は、ぱくっとかじれるサイズが良かったので、6分割にしました。中にはプロセスチーズを１センチ角に切ったものを入れてます。　　早速、味見を！焼きたてなので、まだチーズがトロッとしてて、大変美味しゅうございます

  2008年06月14日

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  ハムエッグマフィン♪

  イングリッシュマフィンを半分に切ってトーストし、ロースハムと、焼いた玉子と、レタスをはさんでみました。マヨネーズと、ブラックペッパーで軽く味付け♪もっとレタスをたっぷりはさんでも良かったです。トマトがあったらはさんだんですが、あいにくありませんでした。見た目、なかなか美味しそうでしょ？我ながら、美味しかったですよ！うちの定番に出来るように、パンをちゃんと一人でも美味しく焼けるようにしなくちゃね！さっき帰宅した旦那が、明日の朝こそ、これ食べたいと予約してきました。起きれれば作ってあげるよ！（今朝は目覚めた時もういなかったので・・・）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑つまり、寝坊です。わたしは。　駄目な奥さんで・・・今度ハンバーグをやる時には、これように薄い丸型を作っておこう！ 

  2008年06月13日

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  今日習ったパン

  きょうはABCクッキングスタジオ、ブレッド基礎の5回目のレッスンでイングリッシュマフィン作ってきました。　　　　　美味しそうでしょ！でもね、まだ食べてないので味の感想ができませんが・・・美味しいに決まってる！明日の朝は、これを半分に切って、ベーコンと目玉焼きと、レタスをはさんで旦那に食べさせてあげる予定です。（起きれれば）前回のドッグパンは残念ながらホットドッグにできず・・・そのまま噛り付いてもらいましたパンの上にかかっているのは、コーンミールです。生地の中にも入っています。コーンフラワーとの違いは、つぶの荒さで、コーンミールのほうが荒いので食感が味わえるそうです。 一昨日、自宅で初めて生地をこねるところからパンを作りました。挑戦したのは　シナモンロール見た目は美味しそうにできましたが、ちょっと食感の硬いパンになってしまいましたこねている時から、生地がやたらべたついていたのが気にはなったので、それが原因ではないかと思い今日、先生に聞いてみたら、やはり計量に原因があるかも！とのこと。粉が少なかったか、水が多かったかもしれません。こね不足の可能性もあります。近々もう一度チャレンジしてみようと思います。

  2008年06月12日

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  今日のパン♪

  ＡＢＣクッキングスタジオ、ブレッドコースの基礎クラス４回目のパンはドッグパン　成形が違うのですが、生地は同じです。明日の朝食は旦那にホットドックを作ってあげようと今のところ思っている。起きれれば・・・だけど。一個の長さが１2～3センチと小ぶりめ。旦那の分しかできないなあ・・・ 今日は、いつもと違う先生のレッスンを受けてみました。先生が違うと、教え方ももちろん違うので、始めちょっと戸惑いました。こね方とか、こね上がりの生地のチェックの仕方などがいつもの先生より結構厳密。もういいかなと思って次の作業に進もうと思ったら、もっとしっかり混ぜて！とか、こねあがったと思っていたら、後もう少し頑張ってこねてみてとか。それが、パンの仕上がりにどれくらい影響するのか、今の私にはまだわからないが・・・ほう、そういう風にチェックするのね、そこまでこねるのね、そうなったらＯＫなのね、といつもはなんとなくやっていた作業の見極め方の勉強になった。土日は子供さんが多く、いつもとは違う雰囲気。どちらかといえば、平日の昼間の主婦ばっかのほうが環境的には好きだな。先生とも、レッスン以外の話もできるし。駐車場も空いてるしねABCクッキング♪アルパワー　500ml【daily★梅雨特集0602】パン作りを始める前にはこれで手を消毒殺菌します。 明日の夜、旦那は宿直で不在のため、実家に行こうかと思ってます。（泊まりで）来月からは、宿直がなくなるらしい。警備員を雇う事になるみたいで。結婚してから今まで、宿直の時はあたしも実家に外泊というパターンだったのでこれからはできないなあ・・・って残念がってたら、いつものように、『行けば良いじゃん』　って♪ありがとうございます。でも、まあ、確実に減るな。旦那が家にいるんだから。 

  2008年06月08日

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  手作りパン♪

  ５月から、ABCクッキングスタジオのブレッドコースに通い始めました。習い事をするのは何年ぶりだろう・・・もともと、パンがとっても好き！という訳ではなく、妹がホームベーカリーを買ったのがそもそものきっかけです。【在庫有☆即納可能！】NATIONAL（ナショナル）1斤タイプ自動ホームベーカリーSD-BM101-D（ペールオレンジ）妹の為に、なるべく安いショップを探しつつ、色んなパンに関するページを閲覧するうちに自分まで欲しくなってしまい、一応、旦那に相談したらいつものように即答！『いいよ♪』いつも、ありがとうございます。ホームベーカリーで焼くのはもっぱら普通の食パンです。我が家の朝食は、食パンにマーガリン、カフェオーレ！私が旦那の弁当を作っている間に、旦那は自分でパンをトーストし、コーヒーと牛乳を調合し食べています。結婚当初は、これに目玉焼きと野菜スープもこしらえ、全て私がして差し上げてましたが・・・いつからだろう・・アハッ習い事から話がそれましたが・・・待望の大型のショッピングモールが４月にOPENし、旦那とお買い物に行った時、ふと通りかかったのがABCクッキングスタジオ。まんまと勧誘にのせられ、旦那の『やってみれば良いじゃん！』の言葉に後押しされ始めたのです。第一回目に作ったのが、アーモンドクラウン二回目は、バターロールそして３回目が、チーズパンなんとなく始めたパン作りですが、パン生地をこねていると、気持ちよくって癒されます。焼きあがった後は美味しくって、更に幸せ～  

  2008年06月06日

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