茶ぴ501のブログ

新聞掲載の魚の湯煮レシピを参考に作ってみた

①まず頭、内臓を除いた小アジに塩をふる
しばらく置く

②キッチンペーパーで　水分を拭く

③フライパンに水700cc、酒大さじ1入れ
煮立たせる

④小アジを入れて表面が白くなったら片面をひっくり返し
同じように湯通し
ただし、沸騰させない事

⑤火が通ったら皿に盛り　小口切りのネギをかけて
醤油で食す

と自分なりにアレンジしたけど
本当は　魚は切り身で掲載してあった。
だから　一尾まるまるで湯通しには
無理があったな
骨の周辺の血合いが
生っぽい
身は　ふんわりして美味しかったけど
もう少し　時間をかけるべきだった