今年も栗の渋皮煮。

  今年も、栗の渋皮煮をつくりました。   去年、初めて作ったら、家族に大好評だったので 今年も仕方なくね。ε=Σ(￣ ) 一晩水につけた栗を、鬼皮だけ剥いて 重曹水で3.4回ふきこぼし、 この間渋皮のケバケバや筋を綺麗に丁寧に取る。 ↑とくにここが、面倒。 やっつけでごしごしとこの作業をすると渋皮に傷ができて、 最後に砂糖で煮込む時に煮崩れの原因になりやすい。で、今年は。。。  思いきって、チマチマと筋取る作業をやめてみました。  ＜o(￣^￣)o＞   ま、自宅用だからね。食う時によく見て取って食えと。（笑） そのかわりに、去年の3倍量作ったぞー！ こんだけ食えれば、 食いながら口腔内での筋の分別も可能になるはずだし。ヾ(≧▽≦)ノ で、これを作ると困った事がひとつ。 鍋が渋で着色してしまう事。（ちなみに鍋はアルミ製） そもそも、重曹水をアルミ鍋でふきこぼす事自体大間違いなんだが。 （ちょうどいいサイズの鍋がなかったんでね。） 確か去年はステンレス鍋で作って、力技で落としたんだっけ。 で、今年は科学の力で落としてみよーかと。 たいていの鍋の汚れは、 重曹水（アルカリ性）かクエン酸水（酸性）で煮れば落ちます。（のはず） もともと重曹水でふきこぼす際についた汚れだから 逆にクエン酸水で煮ればおちるよね？？？ ということでやってみた。 おちた（喜） ちなみに、ステンレス製のものでも、この方法役立つはずです（たぶん） ただ、煮込んだまま放置すると錆びます（笑） よーく水洗いして酸をおとしましょーね。