毎日感じたこと、時々は台湾のこと

日本のラーメンは台湾でも人気だが、日本と台湾の両方でラーメンを食べ比べたという台湾人ブロガーのYUI（ハンドルネーム）さんが、日本で食べたラーメンについて感想を綴った。

筆者が訪れたのは「麺屋武蔵」。新宿に総本店を構え、香港やマレーシア、台湾などにも展開している人気店だ。

筆者は麺屋武蔵について「伝統と流行をうまく融合させたラーメンで、魚介ととんこつの2大食材をベースにしたスープはまさに宮本武蔵の二刀流のようだ」と語った。

筆者が本当にだしのうま味を判断できるのか分からないが、スープの美味しさの表現方法はまさに“ラーメン通”だ。

筆者によれば、ラーメンといっても日本と台湾では大きく異なる点があるらしい。

日本ではファーストフード店のような扱いであることが多いラーメン店だが、台湾ではレストランのような扱いで、サービス料を取る店もあるそうだ。

また、店によってラーメンの味が異なるように、台湾の“日本式ラーメン”はやはり日本のラーメンとまったく同じというわけではないようだ。

ラーメンにかぎったことではないが、現地の人の味覚に合わせて味付けや具材が変わる料理はよくある。

それにしてもカスタマイズが凄すぎて、思わず「日本式の基準って何だろう？」と考えこんでしまうこともある。

さて、いざ筆者が「麺屋武蔵」に入ると、厨房でラーメンを作る店員の勢いに圧倒されたらしい。

台湾のラーメン店でも店員が声を出しているそうだが、日本ほど威勢はよくないようだ。

完成したラーメンをさっそく食べてみたところ、台湾の“日本式ラーメン”との違いに気付いたという。

例えば、日本の玉子は台湾の玉子と違って“少しの臭みもなく”、とてもおいしかったそうだ。

また、チャーシューや豚の角煮についても、麺屋武蔵の角煮は「とても柔らかく、脂も程よく含まれており、飽きない味わい」だったそうだが、台湾の角煮は残念なことに硬くてパサパサしているという。

筆者の食べ比べによれば、同じラーメンでもやはり日本のラーメンのほうがおいしいそうだ。

（編集担当：畠山栄）

2013年8月29日(木)8時45分配信　サーチナ