生ビールじゃないです

生ビーツ

ロシアのボルシチに欠かせないビーツです

袋に入った状態の画像しかなくてわかりにくいかな

先日大阪四天王寺のわつか市にでていた八百屋さんで見つけました

初めてお目にかかったビーツ
かぶくらいの大きさを予想していたけど
これは３、４ｃｍのもの
小さめなのかな？それともこんなもの？

切ってみると中は
黒に近い赤紫で
汁を服につけたらシミになって落ちなさそうな濃い色

ビーツといえばボルシチ
ちょうど寒くなったので作ってみました

キャベツがたっぷり入って
あとはジャガイモ　玉ねぎ　セロリ　にんじん
牛のばらやすねのかたまり肉が売ってなかったので
牛すじ肉を柔らかくなるまで煮込みました

ビーツの色がかなり濃いので
すべての野菜が同じ色に
このにんじん　ジャガイモみたいな味だねってKaiがいうくらい

いやいやジャガイモですから（笑）

甘みが強くて
煮込むととてもコクのでる野菜のようです

ブイヨンを入れなくても
牛肉と野菜のうまみだけでもう十分

サワークリームを浮かべて
二日間たっぷりいただきました

そして今日から新学期
子どもたちとのお昼はビーツの葉を使ったパスタ

ニンニクとアンチョビをオリーブオイルで炒め
そこにビーツの葉とトマトを入れて絡めました

葉は
くたくたになるくらい火を入れてもしっかりした歯ごたえで 
色も濃いけど味も濃い
なんか体にもよさそうな感じがしたので調べてみたら
血液の循環がよくなるとか

ビーツだけで甘み苦味
いろいろな風味が合わさって
味に深みが増すようです

子どもたちも喜んで食べてくれました＾＾

こぎんネタではないですが ↓

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