ちーＣaＦe♪

[料理・パン・お菓子作り♪] カテゴリの記事

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  マイブーム。

  最近のお気に入りはこれ↓そうすり鉢。大が１鉢、小が３鉢あります。小さいのでは料理を食べる前にゴマをスリスリ・・・。そしてかけて食べるのがおいしい！やっぱり何でも作りたてがおいしい！香りがいいよ～。だから最近はゴマだらけ。小さいの3つもいらないだろ！って思うかもしれないけど、陶器市で大きいのを買って一つもらい、すりこ木を一本買って一つもらい、もともとあったので合計３つになってしまった。。昨日作った簡単白あえレシピ。（４人分）木綿豆腐1丁A：白ねりごま　大さじ1　砂糖　大さじ2　しょうゆ　小さじ1　塩少々キュウリ　2本にんじん　1本作り方：木綿豆腐はお湯にほぐしいれて強火で煮立たせ、冷めるまで待ち水気を切る。　　　　すり鉢でよくすりつぶし、Aを加えてあえごろもを作る。　　　　キュウリは輪切り、にんじんは千切りに。→塩を加えてしんなりさせる。　　　　水で洗ってよく絞ったキュウリとにんじんをあえごろもであえて出来上がり～♪

  2009年05月22日

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  あと一品！

  ゴールデンウィーク始まりましたね～♪名古屋に引っ越してきて早くも１ヶ月がたちました。私のいるところは転勤者が多く、名古屋弁うつるな～なんて思ってたけどその気配なし。逆に関西のほうから来る人が多く、変な感じしてますが。。さてさて、久しぶりの料理テーマ。と言ってもチョー簡単料理。冷蔵庫の中にタコがあるとついつい作ってしまう一品料理↓今回入れたのは・・・タコ、セロリ、きゅうり、トマト、水菜これをビニールに入れて青じそドレッシングを適量入れて冷蔵庫で冷やす。それだけ！※水菜はドレッシングに漬け込んでしまうとクッタリなるので最後に混ぜる程度でシャキシャキ食べたほうがおいしい！ま、なんてことない料理だけどつわり中にはさっぱりしておいしい料理だったよ～。あと一品どうしよう！なんて思ったら是非やってみて。どんな野菜でも合うと思うな～。最近の尚くん。幼稚園へは楽しんで行ってます！帰ってからも家に帰らずそのまま公園・・・なんてこともしょっちゅう。体力あるけどやっぱり夜になるとグデグデ。相当疲れてるんでしょう。この連休は、岐阜と三重県あたりを散策してきま～す♪楽しいGWを～！

  2009年05月02日

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  ル・クルゼでご飯～

  なんか炊飯器で炊いたご飯がおいしく感じられないのはジャーのせい！？そして最近はまっているのがこれ↓ちーの愛用しているル・クルゼの鍋でご飯を炊くこと。ん～、ふっくら炊けておいしい！以前は土鍋にはまったけど、でかい鍋を毎回洗うのが苦に・・・。この鍋も十分重いんだけどおいしいからいっか！しばらくはまってます。ちなみに炊く時間は・・・中火にかけて沸騰したら弱火で１４分。火を止めて１０分蒸らす。できあがり～♪

  2009年03月05日

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  まんじゅ～

  今日はいつも一緒にお菓子やパンを作る友達とお饅頭を作りました。二人のイメージでは以前神楽坂に食べに行ったまんじゅうカフェの饅頭。当たり前だがそれと同じには作れません。で、適当な二人は適当に作りました＾＾生地には胚芽を混ぜました。こねてる最中はもうダメだ・・・。と思うぐらいモッサリとした感じに。しかし、出来上がってみると意外とおいしい！！ん～、でも改良の余地まだまだあるな。

  2008年12月15日

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  早起きしてパン！

  今日は早起きしてパンを作りました。それがこれ↓ソーセージのパン＆ツナパン＆ハムパン。ネーミングはイマイチですがやっぱり焼きたてのパンは最高！製作時間２時間。食べたの５分。はぁ～って感じだけどけんちゃんも尚くんもおいしいと言ってくれたので良しとしましょう！

  2008年05月18日

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  天然酵母でメロンパン♪

  ♪９ヶ月♪昨日もらったものもらいの目薬。初めての目薬はまばたき一つせずポタリ。二日目の今日は恐怖に怯え、目を開けてくれません。赤ちゃんのお薬って難しいな～。さてさて、最近やってなかったパン作りまた始めてみました。いつもはドライイーストで作っちゃうんだけど、気温も上昇天然酵母も発酵しやすいだろうと再び挑戦。今回はバナナで天然酵母を作ってみました。まず、バナナ100グラム＋水400グラム。一日たつとシュワシュワ泡が・・・。三日たつとアルコール臭が・・・。バナナをこして出来上がったエキスがこんな感じ↓次に元種作り。エキス：粉＝1：1１２時間で二倍に発酵。またエキスを追加（一回目の元種＋エキス：粉＝1：1）して二回目の元種を作る。できたのがこれ↓元種完成！（すぐに使わなかったから冷蔵庫で保管←二週間はOK）今回はメロンパンを作ってみました。材料（８個分）：強力粉200ｇ、砂糖10ｇ、塩3ｇ、元種80～100ｇ、スキムミルク10ｇ、無塩バター20ｇ、水100ｃｃクッキー生地：薄力粉150ｇ、ＢＰ小さじ1/2、無塩バター70グラム、塩2ｇ、砂糖65ｇ、卵1/2個メロンエッセンス少々クッキー生地：粉類とメロンエッセンス以外の材料をよく混ぜ最後にさっくりと粉類を混ぜ合わせる。八等分して丸めて冷蔵庫でねかせておく。パン生地一次発酵前↓　　　　　7時間後↓　　昼寝をしすぎてちょっと発酵しすぎた！！25℃の気候なら5～6時間でＯＫかな。クッキー生地で包んでグラニュー糖をまぶして二次発酵（１～2時間）180℃のオーブンで10分後・・・メロンパンの完成！！やっぱり今すぐ食べたい！って時はドライイーストだよね。元種作りを初めて一週間以上かかっちゃった。さて、次は何作ろうか？？

  2006年06月06日

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  関東VS関西　～桜餅～

  ♪生後１９１日目♪つい数日前、春一番吹きましたね～♪だよね？でも寒かったり暑かったり、変な天気だよ。でもやっぱり春って事で桜餅を作りました。ちーの両親は関西人。料理の味付けもすべて関西、薄味。ちーは東京育ちだけどやっぱりそんな両親の元で育ったちーは勘違いしてることがたくさん！今回の桜餅で分かったこと、それは関東と関西じゃ桜餅って違うんだって。だよね？（ちょっと不安）よく言う道明寺って言うのは関西じゃ桜餅って言うんだよ。だよね？んー、よくわからないけど関東の桜餅は桜餅じゃないと思ってたってな事で作った日は違うけど、両方作ってみました。ちーは断然道明寺派だぜ

  2006年03月09日

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  アップルパイ。

  ♪生後１８０日目♪今日は雨。シトシトと降っています。あ、今日は一歩も外に出てないなぁ～。この前、郁恵と井森の料理番組でやってたアップルパイ。すっごく簡単でおいしそうだったので作ってみました。パイ生地は作るのが面倒だったから冷凍＾＾あんなに便利だとは思わなかったさ！具にしたものはもちろんリンゴ。それと、こりゃいける！と思ったのはタコライスの具。昨日けんちゃんが作ったからそれを入れてみた。チーズなんか入れたらかなりいけるぞ！！やっぱ焼きたてはおいしい！ぜひお試しあれ♪

  2006年02月26日

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  アップルケーキ♪

  ♪生後１５７日目♪今日は節分！でもけんちゃんは昨日から新潟に出張です。あー寒そう。今日はママ友と遊ぶ約束をしてたんだけど、家賃の支払いやら色々銀行に行かなくちゃいけないということでキャンセル！急に暇になったら外に出る気もなくなっておうちでケーキを作ってました。今日作ったのはアップルケーキ。レモンの皮も入ってるのであっさりしてておいしいですよ～。しかも焼く時間を除いたら結構短時間でできるからお勧め♪【材料】直径19cmの底の抜ける型一個分A：りんご　1個　レモン汁　大さじ1B：卵　４個　上白糖　９０ｇC：薄力粉　１５０ｇ　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小さじ1レモンの皮　１個分溶かしﾊﾞﾀｰ　１００ｇ【作り方】1、レモンの皮はよく洗ってナイフなどで削る。　　りんごの皮をむいていちょう切りにして、更に厚さ5ミリに切ってレモン汁をかけておく。2、材料Ｃを合わせてふるう。3、材料Ｂをボウルに合わせて、とろっとするまで泡だて器で混ぜ、レモンの皮を加える。4、3に2を少しずつ合わせて溶かしﾊﾞﾀｰをボウルの端から少しずつ加え、１のりんごを加える。5、型にバターを塗り、オーブンシートを敷いた天板の上において、そこに4を流しいれる。170℃のオーブンで４０分焼いてでっきあっがり～♪　　　

  2006年02月03日

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  紅茶のパウンドケーキ♪

  ♪生後１４２日目♪最近やたらパンやらお菓子を作ってる。楽しいからなんだけど、時間がありすぎるって言うのも問題だな。尚くんと遊んでいたいんだけど、寝たり起きたりの繰り返し。ま、こんなに時間があるのも今のうち♪と思って楽しんでます。今日作ったのは紅茶のパウンドケーキ↑かなり甘さ控えめ！ちーの中では極限まで減らしました。だから甘いのがお好きな方はお砂糖をあと４０ｇぐらい増やしてもＯＫかも。【材料】バター：100ｇ砂糖：50ｇ卵：2個ｱｰﾙｸﾞﾚｲ：5ｇｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ：30ｇﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰ：15ｇ薄力粉：90ｇﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ：2ｇ牛乳：20ｇ【作り方】1、常温に戻したﾊﾞﾀｰをクリーム状になるまで混ぜます。2、砂糖を加え、白っぽくふんわりするまで混ぜます。3、卵を数回に分けて加え、混ぜます。4、ｱｰﾙｸﾞﾚｲ、ｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加えます。（ｱｰﾙｸﾞﾚｲはミルかすり鉢でかなり細かくしたほうがいいと思います。）5、ふるって混ぜた薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを1/3加え、ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰも加えます。6、残りの薄力粉＋ﾍﾞｰｷﾝﾊﾟｳﾀﾞｰを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせます。7、粉っぽさが少し残るところで牛乳を加えます。8、170℃のオーブンで20分焼き一旦取り出して水をつけたナイフで中央に切れ目を入れ、更に30分焼いて出来上がり！ちなみに・・・前回のベーグルの作り方を紹介します。これ↓【材料】６個分強力粉：200ｇ砂糖：大さじ1ドライイースト：小さじ1強水：75ml牛乳：75mlサラダ油：小さじ２塩：小さじ1/2レーズン：４０ｇ（熱湯をかけて水気を切っておきます）【作り方】まず水と牛乳は４０度ぐらいに温めておきます。（イーストが最も発酵しやすい温度です）1、ボウルに強力粉を入れ、その中に砂糖とイーストを入れます。その上から水と牛乳を入れ混ぜます。2、粉っぽさがなくなってきたら塩とサラダ油を入れ、ひとまとまりになるように混ぜます。※塩とサラダ油を最初に入れると発酵が鈍くなるので注意しましょう！3、こねる！！ひたすらこねる！！８割ほどこねたらレーズンを混ぜ込みます。表面がつるっとして弾力がありベトベト手につかないぐらいきれいにまとまったら一次発酵。（オーブンの発酵では４０℃で３０～４０分）見極めとしては最初の大きさから二倍ぐらいになっていればよし！4、ガス抜きをして６等分にする。5、ベーグルの形に成形（ま、好きな形でいいけどね。）6、二次発酵（４０℃で２０分）オーブンシートを１０ｃｍ四方に切り、その上に生地をのせて発酵。7、ゆでる！！オーブンシートごと入れて片面10～15秒ぐらいゆでる。※ゆですぎると表面がしわしわになりますよ～8、お湯はきちんときってすぐに天板に並べて焼きます！２２０℃で２０分チーーン！でっきあがり～♪

  2006年01月19日

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  ベーグルを焼きました。

  ♪生後１４０日目♪昨日焼いたベーグル。久しぶりであたふたしちゃった＾＾思ったよりこんがりしてしまいました！今朝の朝食はベーグルにシーチキンやら卵をはさんで食べました。実を言うとちーは自分で作ったベーグルしか食べたことがない・・・。果たしてこんな味なのか！？あやしいもんである。

  2006年01月17日

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  ゴマパン！

  ♪生後１３７日目♪今日は朝からドンヨリなお天気。昼ごろにはザーザー雨が降ってきました。。気温は高めといってもやっぱり外は寒い。そして尚くんはなぜか爆睡！！ずーっと寝てます。で、今日は暇になってしまったのでパンを焼きました♪先週は食パンだったから今回はゴマを入れてみました。ま、あんまり変わりはないんだけどね。これは１．５斤分。ゴマは大さじ二杯入れました。明日はベーグルでも作ろうかなぁ～♪

  2006年01月14日

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  久しぶりのパン作り。

  ♪生後１３３日目♪今日はけんちゃんが体調不良ということでお休みしました。と言ってもたいして具合は悪そうに見えないが・・・。だから今日は久しぶりにパンを作ることにしました。尚くんがいるとなかなかできなかった作業。けんちゃんがいたのでできちゃいました♪今日は食パン。久しぶりにパンをこねると体力がなくなってることがよく分かった。。腕がプルプルしちゃったよ。でもおいしくできました！ちょっと発酵があまかったかな・・・。

  2006年01月10日

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• タイ料理大好き！　25W1D

  最近寒い！何でこんなに寒いんだろう？？そして今日も曇り＆寒い。こんな日は外に出る気にもなれず家でまったりしていた。お昼を食べた後は珈琲を飲みながらテレビを見ていたら、日ごろの疲れか二人とも寝てしまった。今日の予定、それは情報誌に載っていたカフェに行くことだった。気づいた時は１６時！ひー、間に合わないよ～。と思ったけど一応行ってみた。案の定、お店はディナータイムの準備中で閉まっていた。そして次なる今日の予定はタイ料理を作る事でした。タイ料理と言うかベトナム料理というか・・・。写真はフォー、空芯菜炒め、豚の角煮。全てけんちゃんが作りました♪フォーにいたっては鶏がらを肉のハナマサで購入し、玉ねぎ・だいこんを焼いてコトコト二時間煮てダシをとったのだ。大根を入れるとスープに甘みが出るらしい。その他、タイ料理に欠かせない食材や調味料を加え出来上がったのは３時間後。そして食べた時間は１５分ぐらい！？はぁ～、いかに仕込が大変か思い知らされた一日でした。

  2005年05月14日

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  今夜はパーティー♪　21W4D

  今日は４時起床！ひっさし振りの早起き。外は真っ暗。なんでこんなに早起きしたかと言うと、昨日仕込んだ天然酵母のパンと洋ナシのタルトを作りたかったからなのです。（天然酵母のパンは初です！先週の日記にも書いたとおり、元種を作って無事にできました♪）いつも会社へ行く為に7時半前には家を出て夜は20時ごろ到着するちー。その時間を有効に使う為にはこうするしかなかったのだ。パンの一次発酵に６時間、二次発酵に２時間ぐらいかかると予想したちーは寝ている間に一次発酵を済ませて二次発酵を起きてからしようと考えたのだなんでこんな思いをしてまでパンとケーキを作るのかというと、昨日出張でできなかった誕生日会をけんちゃんの為にやってあげたかったからなのです。帰ってからパンをこね、タルトの生地を作りなんだかんだしていたら夜の12時！まずい！と思って寝たのにすぐ朝・・・。頑張った甲斐もあり、おいしそうなのが出来ましたよ♪味見は今晩のパーティーで☆あ、肝心な晩御飯は何にしよう？？ 　　　　　　　　　　　　　

  2005年04月19日

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• 天然酵母パン作りに挑戦。21W1D

  今日はけんちゃんが仕事。と言うことでちー＆けんは５時半起き！はー、せっかくのお休みなのにね。でも早起きってなんかいいもんだなぁ～って思います。ただいま朝の8時前。洗濯も掃除もしてしまった♪今は何しよっかな～とワクワクしてるとこ。と言ってもお昼には友達と銀座でランチ♪共通の友達の結婚祝いを買いに行くのだ。さ！題名の通り、ちーは以前から天然酵母のパンに興味があったのだ。手っ取り早く教室にでも通って教えてもらおうかと思っていたけど、時間とお金がない！すでにドライイーストで作るパン教室へは1年半ほど通い、料理、お菓子・・・とお金を費やしてきた。勉強もいいけど開業資金も貯めないといけないちー。ふらっと立ち寄った本屋さん。天然酵母の作り方の本が売っていた！その本の中の2、3ページしか乗っていなかったけど興奮したちーは思わず買ってしまった。早速レーズンを買い、レーズンの元種を作る前のエキスを作りました♪レーズン100ｇ：水400ｇの割合です。この時水に漬け始めて３日目です。続きはこの後の日記にて・・・うまくいくのかな～？？？？

  2005年04月16日

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• おいちー♪　19W4D

  おはようございます☆今日はいい天気♪ちーは寒いのがだーいっ嫌い！夏の暑さならいくらだって耐えられる！なんでこんな女の子に育ったかと言うと・・・家にクーラーがなかったから！結婚した今のおうちはもちろんついてるけど、実家はなーーし。しかも、あったのにわざわざ捨てたの！うちではお父さんが一番だったし、お父さんが暑いの大好きだったから。それに家族は従い、こんな娘になったのだ。小学校の頃、よくお父さんと真夏にクーラもかけず窓もあけず車に乗って町田にある公園まで”がまん大会”と称して遊びに行き、我慢できたらその公園でカキ氷を食べる！という今考えるとアホな事をよくやっていたもんだ。ふふふ。そんなお父さんに育てられたちーはとっても我慢強い子でちょっと男勝り。性格は弱弱しいんだけど！でもなぜかちーはお菓子を作るのが好き。友達からも料理やお菓子をちーが作るなんて・・・ってよく言われる。食べるよりも作ったり、あげたりするのが好き。バレンタインなんてパーフェクトに手作りだったなぁ～。ちょっと怖いけど。実家にいた頃はバターやチーズが常温に戻るまで・・・なんて時間がもったいなくてちょっと億劫になってたこともあったけど、今じゃ食べ物を好きな温度に設定してやわらかくしてくれるという素敵な機能がついたオーブンレンジがあるのだ！ちーが欲しかったガスオーブンは工事費もかかるし、置く場所もとるので断念したけどね。と言う事で昨日はバナナがいっぱいあったのでと言うか好きなので、ラム酒漬けのレーズンが入ったバナナマフィンを作ってみた♪それがこれーーー↓　おいちーの出来たよ！

  2005年04月05日

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• おいしいけど臭いもの！　19W1D

  今日は待ちに待ったお休みの日♪妊娠する前は金曜日が待ち遠しくて待ち遠しくてしょうがなかったけど、今となってはお酒を飲むわけにもいかず家での生活を楽しみにしているわけです。と言う事で、朝早く起きてまたまた合羽橋へ。先週も行ったのにけんちゃんははまってしまったらしい。ぷぷぷ。お皿、コップ、製菓道具、なんでもサイズが揃ってるし安い！気がする・・・。でも6個セットじゃないと売ってくれなかったり、業務用だけに不都合も色々。いりもしないカクテルグラス、６個も！？一体何人家族？でも友達が来た時に入れてあげるからいっか♪って事になりました。共働きの主婦というのは土日が勝負！（平日なまけてるから。）朝、たまった洗濯をし、部屋を掃除し、ワイシャツのアイロンがけ・・・。手伝ってもらえるものはやってもらうけど、やっぱり女のちーがやったほうが綺麗に仕上がるものもあるからそれは主婦の務め。で、前々から先延ばしにしていた事が一つあった。それは大量に買ったニンニクちゃん！なんで大量に買ってしまったかと言うと、実家の近くに会員制のアメリカのホームセンター”コストコ”に行ったからなんです。初めて行ったんだけど、すごい量！そして安い！広い！もうちーは興奮しちゃってついつい大量買い。その中の一つニンニク。買ってみて後悔・・・。だっていつもの10倍ぐらいの量で値段は2倍だったんだもん！はぁ～、どうすんだこれ？？って事で１/３ぐらいお母さんにあげちゃいました♪と言っても20個近くあるニンニク。ある本に書いてあった事、”切ってオリーブオイルに漬けておく”。と言ってもやる気にはなれず、とうとう重い腰をもちあげてやりはじめた。よくイタリアン料理を作るから、もともとニンニクはうちでは大活躍。毎回ちびちび切るたびに、あ～やっとけば良かった。と後悔した。夜、映画を見てる間に座りながらやっちゃおーと言う事で夜の10時に皮むきから開始。それが意外とめんどくさい！そしてニンニクの芽をとって・・・。結局終わったのは1時。３時間もかかった！出来上がったのは４種類。みじん切りのオイル漬け、潰しただけのもののオイル漬け、そのまま醤油につけたもの、最後に揚げてニンニクチップを作った。終わったら感動して写真を撮ってしまった♪しかし、パソコンが弱いちーはこの日記に貼り付ける事ができなかった。トホホ。このニンニクをオリーブオイルにつけておいたり、揚げたりしておけば数日は日持ちがするらしいし、料理の時間の短縮にもなるから便利！手が臭くなるのは難点だけど、みんなも是非是非やってみてくださいな♪

  2005年04月02日

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