なんとなく、おいしい・・・・

カスピ海ヨーグルト純正種菌 【新タイプ】

ちあままも作っているんです！ カスピ海ヨーグルト！ もう何年も同じ菌を使いまわしして いるんですけど、すご～く元気でピッカピカの カスピちゃんが育っています。 詳しいやり方は↓を見てくださいね♪

■ちあまま流「カスピ海ヨーグルトの育て方」


これで雑菌を入れない、そして密閉しない、ということは
クリアーできるのですが、もう一つの問題が「温度」。
特に最近は寒くなってきているのでお部屋の暖かいところに
丸一日置いておいてもまだ良く固まっていなかったりします。

実はちあままが持っているホームベーカリー、ＭＫ精工のＨＢＨ９１７は、
ヨーグルトを作る機能があるのです。もしかして！と思い、やってみたのですが、
あまり上手くできなかったのです。今から考えると温度が高すぎたのです



しかし、その後に大きな発見をしてしまったのです！！！

■ホームベーカリーが「カスピ海ヨーグルトメーカー」に！！！

この裏技をおさらいします。
まずカスピ海ヨーグルトの発酵適温なのですが、オフィシャルショップに
掲載されている「カスピ海ヨーグルトの上手な作り方」を見ると
２０～３０度と記載されています。



そして代表的な天然酵母「ホシノ天然酵母」について、ママぱんさんの
サイトに掲載されている、「ホシノ酵母についての解説」を見ると
生種おこしの適温は２５～２８度と掲載されています。


つまりはカスピ海ヨーグルトの発酵適温と天然酵母の生種おこしの
適温な同じなのです。

今日の結論！

カスピ海ヨーグルトの発酵は
ホームベーカリーの「生種おこし」メニューで♪

「天然酵母対応ホームベーカリー」を持っている人だけにしか
使えない裏技なのですが、持っている方はぜひぜひお試しください。
これでヨーグルトメーカーは買う必要はなし！