うな富士(名古屋市)愛知県でたった一店舗だけ「うなぎ百撰」に入って いる『うな富士』は密かな有名店らしい 「うなぎ百撰」にひつまぶしが名物の"あつた蓬莱軒"が 入っていないのに驚いた うなひゃくと呼ばれる「うなぎ百撰」は本屋にはない これって、編集長の堺美貴が独断と偏見(?)で書かれて いるだろう雑誌なんだけどかなり信憑性が高いとみた 蓬莱軒でも泣けるくらい美味しかったのに『うな富士』は それをかーるく越えてくれる店だった それに加えて全席禁煙!店員もご主人も超がつくほど 愛想がよい 肝心のうなぎは... いままで生きてきた中で食べた鰻でいっちばん美味しい 上鰻丼 感動的なタレは、甘辛で濃い色に慣れていた私を驚かせた"さらっ"と して味付けが薄いのに、ほどよく鰻に絡んでいました このタレだと鰻の味が良くも悪くも強調される もし、処理が悪くて生臭い鰻ならきっとこのタレで台無しだ でも、うな富士の鰻は肉厚でぜんぜん臭くない 上等の穴子のような甘さと鰻の香ばしい香り 普通は、焼き方が西特有の地焼き(蒸さないで直焼き)だと カリッとする食感なんだけど ここのは、さくっという... 衣の薄い美味しい天ぷらを噛んだ瞬間のように"さくさく" とした表面でその下にジューシーな肉厚の鰻... 名古屋に引っ越そうか... 白焼き:1,700円 上鰻丼:2,300円 ひつまぶし:2,300円 炭焼 うな富士 愛知県名古屋市昭和区白金1-1-4 プレザント白金1F TEL:052-881-0067 |