リベンジ・ザ・テンパリング

今日は、イルプルで二回目のチョコレートだった。メニューは「キャラメル」「ピエモンテ」「宇治」「ブゥル・ド・ネージュ」の四種類。 一回目でテンパリングを失敗しているので、今日は、意識して温度の上げ下げに神経を使った。ラクテ（ミルクチョコレート）とイヴォワール（ホワイトチョコレート）、両方一発で、決まりました。 一回目に手痛い失敗をしておくと、弱点が把握できてよいのかも。順調にいくと、どこがポイントだったのか気づきにくいかも。 大変気をよくしてます。＜奢れるモノ…