こんにちは。ブログを読んでいただきありがとうございます


昨日は、はちみつレモン風味の米粉ケーキを食べ切りサイズで焼いてみました。
きめ細かい生地でとてもしっとりしてて大満足。









手作り米粉おやつの良さって、ふるわずに入れられるから洗い物が減ることかなと
お菓子づくりって洗い物との戦いですよね。


小さいサイズのケーキを焼く時に、ちょうどいい型がないときは
持っている型を利用して、アルミホイルで支えを作ってあげると
問題なく焼くことができます。

こんな感じです。





小さい耐熱のグラタン皿などもいいかなと思います。
ある程度高さがあると見た目よく焼けます。



レモンの酸味は少しだけ。はちみつの風味がしっかりあります。
焼き立てよりも少し時間を置いてから食べると味が馴染んでより美味しいです。

簡単で美味しく作れたので、今度はチョコや抹茶や紅茶で
アレンジしてみたいなと思いました。




全部５で覚えやすいレシピです。

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【材料（約8.5×9㎝）】

　●米油（太白ごま油）／小さじ５（２０g）
　●はちみつ／小さじ５（３５g）
　●レモン汁／５ml（小さじ１）
　●卵／約５０g（MかLサイズ1個）
　●米粉（製菓用）／大さじ５（４５g）
　●牛乳（豆乳）／小さじ５（２５ml）
　●砂糖／５g（小さじ１強）

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〈下準備〉
型にオーブンペーパーを敷いておきます。
今回は１８×８.５㎝のパウンド型の半分に
アルミホイルを敷き詰めて8.5×９㎝くらいで焼きました。






１
ボウルに油・はちみつ・レモン汁を入れて混ぜ、卵黄を入れてさらに混ぜます。
卵白は別のボウルに入れておきます。







２
米粉を入れて、少し粉気が残るくらいまで混ぜたら、牛乳をいれて泡立て器でしっかり混ぜます。
米粉はふるわずに入れて大丈夫です。







〜〜〜〜オーブンを１８０度で予熱開始します〜〜〜〜




３
卵白を泡立てます。卵白を少し泡立てたら、砂糖を入れて高速でお辞儀するまで泡立てます。








４
②のボウルに泡立てた卵白を三分の一入れて泡立て器でしっかり混ぜます。






５
④を残りの卵白のボウルに入れて、ゴムベラですくうように混ぜて生地の完成です。






６
型に生地を流し入れて竹串を前後左右動かして大きな泡を切り、
数回トントンと型を落としてから１８０度のオーブンで２５分焼きます。








７
焼き始めて１０分頃にいったん取り出して、
ナイフで中心に切れ目を入れるときれいに割れます（面倒だったらやらなくても大丈夫です）
途中様子をみて焦げそうだったらアルミホイルを被せます。







８
焼き上がったら竹串を刺して、生っぽい生地がついてきたら追加で5分焼きます。







ミニサイズのケーキです。





楽天レシピにも投稿しています。
5で覚える　しっとり米粉のはちみつレモンケーキ



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