ﾁｬｰｼｭｰ

いつも冷凍庫にストックしているチャーシューです。
おかずが物足りない時やラーメンにトッピングすると
とっても豪華になりますよ～。

材料も作り方も簡単です。
注意しなければいけないのは焦がさないことだけ。

レシピは教わったとおりのもの。
でも私はそこから自分流にしていますので
そのあとに自分流を加えておきます。

なので、最後まで読んでね♪

《材料》肉500gを基準に

豚バラブロック 500ｇ
酒 1カップ
醤油 1カップ
生姜 1カケ

《作り方》
●豚バラ肉を油を引かないフライパンで全面じっくり焼く。
しっかり焼いたほうが美味しいです。
脂がたくさん出るので、アルミホイルで小さな皿を作り
そこへ流しておけばそのうち固まります。
再利用もよし。捨てるのも楽です。

●しっかり焼けたら脂を捨て、1カップの酒、生姜を加え、20分煮る。

●20分後、半カップの醤油を入れ20分。

●そのまた20分後、半カップの醤油を入れ20分。

●出来上がり。

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《自分流》
●肉の量にはあまりこだわらず、いつも1キロぐらいで作ります。

●肉を適当な大きさに切ります。
これがストックする際の大きさになります。
私は5ｃｍ×10cmの大きさに切り分けます。

●フライパンでよく焼く。

●焼きあがったら肉全部が入る最小の大きさの鍋を用意し
きっちり詰めていきます。

●酒をひたひたになるまで入れます。生姜も入れる。
すなわち、鍋を小さくしないと酒がたくさん必要です。
弱火から中火ぐらい。小さく煮立った状態が続く程度です。

●落し蓋（アルミホイル等でｏｋ）をして肉が柔らかくなるまで煮る。
いつも大体30～40分ぐらい。
醤油を入れる前に柔らかくしておくのがコツ。

●醤油を半カップで20分。

●20分後、追加の醤油を入れ20分。
醤油の量は2回目の醤油で味を見て決めてください。
2回目に大体1カップぐらいかな。

●煮えたら一度冷まし、固まった脂を取り除きます。

●ストックは1つずつジップの袋にタレとともに入れ冷凍。
食べる時は袋ごと湯煎で温めます。
火にかけると硬くなります（かみゆいさんに教えてもらいました。）

※煮汁は煮詰めなくて大丈夫です。
結構な量が残りますが
餃子を作る際の味付けや、チャーハンの付け
煮物の味付けなどに使っています。

砂糖を使っていないので、旨みがあるのにさっぱりしています。
ご飯にかけてねぎをのせると。。。美味しいよ♪