ぶっかけ

ぶっかけうどん 今日は久々に休みらしい休日、、、と言っても午後からなんですが。。。久々にうどんを打ちました。今回は、『さぬきのさくら2000』（木下製粉）を打ってみました。４０パーセントの加水率で少し固めに練り、ＡＳＷより少し（1.5倍くらい）長めに踏みました。食感はツルツル、モチッとした感じです。かけにもしてみましたが、やはりぶっかけがオススメです。最近、『讃岐うどん』が再び注目を浴びているようですが、いわゆる『有名店』の小汚さがどうも苦手で、自宅で気に入った粉を、気に入った打ち方で打つのが、やはり一番おいしいなぁ、とつくづく思っています。