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さといもにっき

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2010年01月の記事

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バケット（レモン＆ヨーグルトMix酵母）

試験終わり～！天然酵母は発酵時間長いし、結構ほったらかしてもいいし～と、試験前日の土曜日にまた焼いてしまいました。今回はリスドォルを使いました。まわりはパリっと。中はもちっと。レモン酵母はヨーグルトと混ぜて以来、元気。元気。癖もなくなり、家族もみんな食べやすいとパクパク食べてくれました。二品目はアンコ巻き食パン。粉ははるゆたかブレンドを使いました。前回と同じうずまきパンにしようかと思ったのですが、成形に多少時間がかかるので、ちびパウンド型３台で手抜成形です(^^ゞおまけはちゃこさん。実は年明け初売りでデジタル一眼レフをゲットしたので、ちゃこさんの写真撮りまくりです(^^ゞ年末に６年使ったデジカメが壊れ、しばらくは携帯のカメラでパン写真をＵＰしていたのですが･･･安っい、おそらく型落ちのデジタル一眼レフで、しかも最新のコンパクトデジカメに画素数は劣っていますが、それでも今までのコンパクトデジカメや携帯のカメラとは比較になりませんね。シャッターが切れる音とかタイミングとかサイコー。ずっと念願だったのでうれしくて、ちゃこさんのストーカーしてます。

2010年01月31日

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カンパーニュとアンパン　Ｍｉｘ酵母（レモン＆ヨーグルト）

レモン酵母が弱ってきていたので、ヨーグルトとＭｉｘ！祝！復活ｖそんでもって、パワーアップ！今週はパンを焼くのを我慢しようかと思っていましたが・・・せっかく作った元種がだめになってももったいないし。注文していたバヌトン型も中力粉も届いたし。意志弱いな～でも、自家製酵母は発酵時間長いから、ずっとつきっきりじゃないし。ま。いいか。ということで・・・カンパーニュ。　1つ目はライ麦粉とクルミ入り。やや、酸味のあるパンになりました。２つ目はのカンパは・・・ワイン仕込みです。昨年作った栗の渋皮煮（ワイン煮）のビンが一つ空き。シロップがもったいないので仕込みの水分として使ってみました。ピンク色が出たらいいな～と白い粉だけで捏ねましたが、いまいち。クルミを入れたから？１つ目のカンパ、クルミをたくさん入れたつもりが焼きあがったらそうでもなかったので、「これでもか！」と入れたし。でも、食べてみたらふわっとワインの香りが！ほんとにほんのりですが･･･これはおいしかった！（自画自賛(^^ゞ）三種類目はアンパン。母がお正月の残りのアンコを使って！というので。ただ、中に包むのも面白くないなーと思い、佐原文枝さんの本の中の「きなこバターのうずまきパン」を参考に作りました。さて。勉強しよう。試験は今度の日曜日！

2010年01月24日

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バケット　レモン酵母

久しぶりにパンを焼きました。今回はレモン酵母でバケット。ちょっと全粒粉入り。粉は相変わらず、カメリアと薄力粉の混ぜたヤツ。フランスパンの粉を買いたいと思いつつ･･･会社内の試験や今月末ある資格試験、たまりにたまった仕事、とてもお世話になっていた親戚の家での不幸･･･と、なんだか気持ちに余裕がなくパンも焼けずにいました。会社の試験の帰り道、予定していなかったのですが、体調が良かったので、家に帰るには遠回りだったのですが、伯父のお見舞いに病院に寄ったら、まさに叔父が危篤状態で。その日の午前中までは様態が安定していたので伯母と従兄弟は夜の付き添いの準備をしに家に帰って一休み中･･･その間のピンチヒッターとして別の叔父夫婦がついていたのですが家に帰ってしまった従兄弟の携帯電話の番号がわからず、伯母の家の電話番号を書いたものも手元になく、連絡がつかず、看護士さん共々右往左往している所にふらーっと、「お見舞いに来たよ～」と能天気に入っていってしまって。私は従兄弟の携帯番号も、伯母の家の番号も電話に登録してあるので、あわてて連絡をつけ、伯母と従兄弟は伯父の息のあるうちに病院に戻ってくることが出来ました。私は大学時代、1年から3年までの3年間、伯母の家に下宿していて、とてもお世話になっていました。従兄弟達には「お父さんは、あんたのことをすごく可愛がっていたから、呼ばれたんだね」と言われ、母には「あんたが呼ばれたみたいにして病院に行ってくれたから、良かった」と言われ、自分では全く意識していなかったのですが、試験が終わって、ふと、「伯父さんの所に寄って帰ろう･･･」と思って足が向いただけだったのですが、他の親戚にも「呼ばれたんだ」といわれ、そうなのかな･･･と。そのまま、3連休＋12日の午後と13日は仕事を休み、家の片付けや葬儀の手伝いをしてきました。初七日も終わり、ちょっと気持ちも落ち着き。でも、資格試験の勉強に取り掛かるには気持ちの切り替えが上手く行かず･･･ちょっと、現実逃避気味にパンを焼いてみました。3本に分割して焼きましたが、3本中2本は横からメリッと裂けてしまいました。これがクープだったらどんなにいいか･･･！一本だけまともだったので!(^^)!パンを焼いて、ちょっと気が済んだのであと2週間。試験勉強頑張ろう～ま。秋から体調崩して、全く勉強に手がつけられずにいたので今年は無理でしょうど・・・

2010年01月17日

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