レーズン酵母でまた焼きました～～！

今回は黒糖入りです。

レシピはいつものfumiさんからです！


仕込水は牛乳なんですが、スキムミルクも入っているのでミルク感たぁ～っぷり！

黒糖もけっこう入っているので、生地はし～っとりしてます！


発酵は一晩置いておいたんですが、ちょっと膨らみが小さかったので
軽くパンチして午前中も様子をみました。


元種８０グラム、お粉２００グラムで４分割して
２つはロールパンの成型をして、残りの２つはミニパウンド型に入れました。
（ミニパウンド型　大　お気に入りです♪）






思ったより生地が硬く仕上がってしまって心配でしたが
焼きあがってみたら、しっとりふわふわ～～！！

荒熱が取れてから食べてみると、黒糖の甘みが優しく広がります～～♪


やっぱり天然酵母だからでしょうね。
いつまでもやわらかぁ～いっ！　おいしい！

軽くトーストして食べると、表面は香ばしくって中はしっとりふわふわ！！


酵母起こして良かったわ♪　ｳﾌｯ





でも・・・



元種の元気が早くもなくなってきてしまいました～　ｼｮﾎﾞ～ﾝ･･･

なんでだろ？　

でも液種はまだあるので、また新しい元種を起こします～。


私も話題の本　「自家製酵母」のパン教室　買おうかな～。　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
疑問が解決できるかなぁ？







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