|
|
|
2025.11.09
カテゴリ：ショコラ愛好家クラブジャポン
今季最初のショコラ愛好家クラブジャポンはジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ様と豪華ラインナップ 最近レミアンリ様が少ないなと思ったら、現役引退されていたんですね それでもクラブで食べられるって幸せだわ  ↓会報誌と今月のショコラ   ↑今回はカカオ豆のおまけ入り ↓下にもおまけ入り   左上から順番に ①ジル・クレスノ カシス 生クリームを使わず、フルーツ感に驚き 20年前に衝撃を受け、ジルクレスノを知った逸品 という説明書き とても薄いのに苦味が効いた大人なビタークーベルチュールの中に、パッと広がるカシスの滑らかなガナッシュの甘酸っぱさ 何度食べても美味し ②ジル・クレスノ プルーン 名産地アジャンのプルーン、米国産と違い安全 アルマルマニャック酒と相性抜群 期間限定 という説明書き 私、米国産のプルーンを鉄分補給で食べてるｗｗｗまぁいっか。粒が大きくてしっとり柔らかいプルーンにビタークーベルチュール 芳醇な香りが良い ③ジル・クレスノ ラム・レザン 高度数のラム酒を使用しバランス抜群 クラブの"また食べたいショコラ銅賞" という説明書き これもビタークーベルチュール。ジルクレスノ様のビタークーベルチュールは香りが強くて本当に美味しい。中は滑らかガナッシュにラムレーズンの果肉入りで、ラムの香りがすごく良いです ④ジル・クレスノ オランジェット この時期、400種あるオレンジから厳選 10日間煮詰め 今回は出来上がり直ぐ持ちかえり 11/4 13時受け取り 今回は凄いです バイトさんが踊っています(笑) という説明書き バイトさんが踊っていますの意味がわからないけれど、踊りたくなる美味しさだわ ねっちりもっちり柑橘の爽やかな香りとパリッとしたビタークーベルチュールの相性抜群おまけ①カカオ豆 BIOチリ産 カカオ生産の2パーセントの高級なクリオロ種、落花生の要領で皮を剥いてください という説明書き すごく薄皮が剥きにくかったです そして苦い…  香ばしくて美味しいかもしれないけど私にはちょっともったいなかったヨーグルトとかにかけたら健康的だしおいしそうだけどもったいないかな ⑤レミ・アンリ タルトタタン 今回もクレスノ氏が作れなかったタルトタタンを作ってしまった。フランス広しでも中々見当たりない。彼は今は見かけなくなった砂糖菓子の職人でもある。手間のかかるこのショコラをクレスノ氏がどう仕上げてくるか楽しみ。 という説明書き そういえばレミアンリ様と最初に出会ったのはキャラメルだったなあ 甘ずっぱいリンゴの美味しさを凝縮したタルトタタンにミルククーベルチュールが美味し リンゴもクーベルチュールも濃い余韻が長くて美味し⑥メゾン・デュ・ショコラ キャビア しかもNo1のブランド、ペトロシアン。10月中旬発表。前者のレミ氏は以前イクラを作っていた。牡蛎、カレーに続き、第三段。カレーは素晴らしかったなぁ。話題性は抜群でパリ、日本とも専用箱入りで約\5,000であるが、一般には手が出し難い。味は難しかったが、パリのショコラ通に言わせると、これは甘くないプラリネであり、キャビアを塩と考えれば良い。スイカに塩と同様、なるほど。ジョエル・ロブションの名品、ホタテ貝の貝柱にキャビアを挟んだ料理は今でも思い出す料理。キャビアは最高の塩である。 という説明 高尚過ぎて、すごい説明。 でもプラリネに塩と言われて納得。少し磯の香りがあるような…私は言われないとわからないかな。ヘーゼルナッツのコク深いプラリネに最高の塩(キャビア)。うん美味し ⑦パトリック・ロジェ シトロン・ミント アマゾンにミントをプラス どちらがお好きですか 両方が正解でした という説明書き パリッと超薄いクーベルチュールを噛むとシトロンミントのシャワー 最初に酸味がガツンと来てあと追いで爽やかなミントとシトロンの香りの清涼感 こんな上品なチョコミント初めてだわ ⑧パトリック・ロジェ イブレス 酩酊の意味 ジャンドゥヤとノワゼットプラリネにラム酒 レーズン飾り という説明書き レーズンにラム酒かと思ったらプラリネ全体に酔いそうな香り。お酒も残ってる？コクのあるプラリネにラムの香りが大人で美味し ⑨パトリック・ロジェ アンスタン ノワゼット・アーモンド プラリネ プラリネの代表作品 という説明書き 私の大好きな一品 周りカリッと、中はジャリジャリッと。濃厚なプラリネがリッチな美味しさ⑩パトリック・ロジェ トリュフ ナチュール 試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼント という説明書き ビターなトリュフはガナッシュがとても滑らかで少しミルキーな甘さと苦味と軽い酸味が口に広がります シンプルなものがとても美味しいのは素材が美味しいから ⑪エンブラス 抱きしめるの意味 パトリック・ロジェ様の箱入り詰合せ\10,000以上の箱の大きさに合わせて下敷きになる板チョコのミニサイズ トレイの下にあります。こちらも試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼント という説明書き ロジェ様ってこんな素敵なプレゼントがあるの  日本 カカオニブがトッピングされたパリッとした板チョコ パリッと硬そうに割れるのに口に入るとすぐに溶けて奥深い苦味と果物みたいな酸味があって美味し 最初から豪華なショコラたちでした ごちそうさまでした  【2025年秋 採れたて林檎 】 タタンおばさんのひっくり返したアップルパイ タルトタタン 18センチ信州長野ご当地スイーツ 信州りんご手作りスイーツ バレンタイン お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2025.11.14 22:25:34
[ショコラ愛好家クラブジャポン] カテゴリの最新記事
|
|
