ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

４０歳をすぎてから、辛いものがダメになってきました。
昔は、激辛のカレーだの、チゲ鍋やトム・ヤム・クンなんて大好きだったのに。

いまは、できれば素材の味がわかる料理が食べたい、と思います。

とはいえ。
やっぱりスパイス好きってことは変わらず。
うちには「唐辛子コレクション」ってのがあるのですが＞笑
同じ唐辛子系でも、メキシコ系、東南アジア系、中国系、韓国系、日本でまったく味も辛さも違うので（あと、沖縄の島とうがらしなんかもあるし）、たくさんは使わないんだけど、ちょこっとづつ使うのが楽しいー。


でもでも。

辛い、といえば。

やっぱり一番すきなのが花椒です。
日本の山椒も大好きー。
でも中国の花椒の辛さってのは、たまらんですなあ。
唐辛子が、口の中の粘膜からのど、胃にかけてひりひりと効いてくるのに比べ
花椒は、体中の細胞が活性化して汗が噴出してくる感じ。

麻婆豆腐や担担麺には、欠かせないです。

ということで、
うちでは麻婆豆腐を手作りでこだわって作るってことはなくって
麻婆豆腐が登場するのは、もうほんとに料理するのめんどー！　ってとき、
市販の麻婆豆腐のモトを使って作るという
わが家にとっては「最高に適当なおかず」のひとつなんですが（笑）

それでも花椒が入れば、突然本格派のお店で食べるような麻婆豆腐になってくれます。




息子は辛いのがダメなので、普通に作って
私だけ、花椒と、こちらは以前も紹介した台湾の唐辛子ラー油で
激辛にして食べるのでした。
味の素の麻婆豆腐の素でも、十分おいしい＞笑

辛いのを食べ過ぎると、最近はおなかが痛くなってしまうので
こんな風に、ちょっとづつ。
つらくなったら、辛くないのを食べる。
自分のからだに合わせて調節できるから、やっぱり家で食べるのが好きだなあ、と思う私です。


たまには、辛い辛い料理を食べて、からだとこころを活性化しないとねー！