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ごはんぢから ~武蔵野婦人の厨房から

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ミートボールっていうと聞こえはいいのですが>笑

うちでは「つくね」ってことになってます。
ま、和洋中で使えるってことで、うちのつくね。

忙しかったときは、よく市販のものも買っていました。
でも、添加物が気になるし
火を通すと硬くなっちゃうものが多いんですよねー。

ってなことで、ふっくらつくね ってのが作りたいわけなのですが
あっちこっちの本やらネタ本によると、以下をすればふっくらするのだそうです。

1、肉はよおおく素手で練る。
  (ハンバーグとか、肉の食感を残したいものは、あまりコネコネ
   しないほうがいいのだそうで)

2、たまねぎのすりおろしを入れる


この2がキモですな。
こんな感じです。

2008_1217izumi0052.jpg

ひき肉400gにたまねぎ半分すりおろして入れました。
ほかに料理酒、塩コショウ、卵の黄身入れてこねこね。
固さの調整に小麦粉入れることもあります。

このままおなべなどに入れてもいいんだけど
(おなべに入れるときは、軟骨をフープロでつぶしたものとか
 れんこんつぶしたものとか入れるとうまいんだあああ)

今日はこれをスプーンですくって、どかんと油で揚げます。

2008_1217izumi0054.jpg


今日はこれをクリームシチューにしましたー。
ほっこりやわらかいです。
でも、揚げてあれば煮崩れることはありません。


いーっぱいつくりダメしたので、半分をシチューに入れて
半分は翌日の夕食のおかずに持ち越すことにしたです。
甘酢で酢豚(酢つくね?)にしてもおいしいなあ。

2008_1217izumi0055.jpg

昼ごはんに、スパゲティに入れてもおいしいのです。
たまねぎすり下ろすのがちょっと面倒だけどねー。
でも、すりおろしたまねぎ入りのつくねはおいしいです!


実は、昨夜は冷蔵庫にこのひきにくと、
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリ しか入っていなかったのだあ。
これだけでできるもの?????
と頭をひねって、つくねシチュー。
(いや、ミートボールシチューと言ってもいいのだけれど。。。)


寒い冬はやっぱりクリームシチューはいいですねえ。
ほっこり、あたたまった夜でした。







Last updated  2008年12月18日 09時11分29秒
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