ごはんぢから　～武蔵野婦人の厨房から

[旅の食卓から] カテゴリの記事

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  【モロッコ１】限りなく簡単なオレンジのデザート

  モロッコのごはんのことを何も書かないまま年を越してしまいました。帰国後忙しかったのもあるけれど混沌として刺激と喧騒と祈りと静謐さと、その他、もう何がなんだかわからない雑多な思いが入り乱れる場所モロッコという場所の記憶は少々時間を置かないと文字にできなかった。。。。という面もあるように思います。ぼちぼち、モロッコのごはんの思い出を書いていきたいと思います。とはいえ、モロッコのごはんってさ。さほど多様でもないのですよ。なんたって、周りは砂漠です。水もなけりゃ、物資がそうそう豊かというわけでもありません。さらには、ここはイスラム圏です。つまり、お酒が飲めず、豚肉が食べられない文化圏なのです。魚介類も食べる習慣はありません（一部港町を除く）。そんな中で培ってきた、素朴で滋味に富んだ料理たち。意外とシンプルです。すごくおいしいのですが、でもいかんせん、飽きます＞笑出てくるのはたいてい、マトン、鶏肉、牛肉。この繰り返し。あとは蒸したり煮た野菜。オレンジ。ミントティー。モロッコパンとクスクス。このリピートです。観光客のいるホテル以外、アルコール類を出すお店は一切ありません。アルコールなしで食べることを前提にしている料理はお肉の塊が出てきても、あっさりしています。そんなモロッコ料理に飽きちゃったから、じゃあ今日はイタリアンとかカレーとか中華とか。そんなものにするかねえ。。。。。。。。なんて思って町に出てごらんなさいませ。そんなレストランは町にはほとんどありません。仕方なく観光客のいるホテルの中にあるレストランで、インド料理にありついてみたりビールを飲んでみたりするわけです。世界を旅していると思うんです。日本の食文化の多様さは、おそらく世界一だろう、と。毎日の献立に悩んでいる主婦は日本にたくさんいると思いますがそんなことにこれほど悩んでいる主婦は世界には少ない。同じものをつくり、同じものを食べ淡々と生きて、でもその中に食べるシアワセを感じている人はいっぱいいる。そういう繰り返しの食卓の中には、その土地に根付いた食の知恵がたくさん詰まっていて、その一皿は例外なくおいしいです。そんな体験を繰り返しているとなんだごはんはシンプルでいいのじゃ。日本人にはやっぱり、白いごはんとみそ汁じゃねえ。。。。。。なんて思うのでした。（で、ふだんの食事はどんどんシンプルになっていくのでありました＞あはは）なんていう前置きでしたが今回の旅で、一番シンプルだけど、一番モロッコらしくておいしかったデザートをひとつ。こちらはマラケシュにて。古いモロッコ風の建物をそのままレストランにした場所なので窓からの光を頼りに撮影してて、ちょっと見えにくくなっちゃいましたが定番のオレンジのデザート。どこにでもあります。ただ、オレンジを輪切りにして、お砂糖とシナモンをかけただけ。たった、それだけ。でも、これはこの場所でモロッコの料理と一緒に食べると、すっごくおいしいです。日本で同じことして食べても、こんなにおいしくはない。なんでか、っていうとそりゃやっぱり、オレンジがすぐそこで採れているからなんだと思います。砂漠の砂のように見える乾いた土地は、実はとても肥沃で果実やオリーブなどの実を豊かにみのらせます。マラケシュの中心になる、ジャマル・エル・フナ広場には、このオレンジを山積みにして、その場で絞ってオレンジジュースにしてくれる屋台が何軒も何軒も軒を連ねている。１杯２０円ぐらいのオレンジジュースは、早朝、出勤前の現地の人たちの朝ごはんになったりもします。夜明け直後の、ジャマル・エル・フナ広場に浮き上がるオレンジの色が本当に絵画のようにきれいでした。その土地に自然とはぐくまれ、その土地の人を生かしているものは間違いなくおいしいです。だから、おさとうとシナモンをかけただけのデザートが普通においしい。輸入のフロリダオレンジをスーパーで買ってきて輪切りにしても同じ味にならないのは、もう仕方ないことでだからこそ、旅の食卓の味覚は意味を持つのだと思います。とはいえ、スーパーのフロリダオレンジで作っても十分においしいこのオレンジのデザート。たまには家で作るのも、目先が変わっていいかもしれません。（モロッコではご法度ですが＞笑　日本で作るなら最後にコアントローなんかをたらりとかけると、ばかうまです）

  2009年01月19日

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  りんごのてんぷら！！

  みなさま、明けましておめでとうございます。暗いニュースも多い世の中だけどでもさ不安とか心配でいっぱいになったり、暗くなったり眉にしわを寄せたりそんな時間を積み重ねてもなーんにも変わらないわけで。せめて明るく今日うまいものを食べて今日できる仕事を、今日できる範囲で、淡々と繰り返していればいつの間にか吹雪は過ぎ去って、春になる。そう思って、今年もごはんを作ろうと思います。今年もどうぞよろしくお願いいたします！さてさて、お正月の協奏曲はほんとにいろいろありましたが＞笑そんなごたごた気分を吹き飛ばそうと、いつも足を運ぶ山のロッジに三が日明けに行ってきました。ここは私が学生時代からお世話になった場所。さらには、うちの息子も０歳の頃から、毎年毎年足を運んでいる場所です。もう、ほぼ第二のふるさとといってもいい場所。ほんと、落ち着きます。ここです。http://www.redwoodinn.jp/このロッジのいいところは、食事がおいしいところ！青山でレストラン経営をしていたオーナーさんが、腕利きのコックさんを呼んでくれてるので、山の中なのに極上のフルコースが食べられるんですよー。しかもすっぴん寝巻きのまま、風呂上りに！＞笑私、都内でフルコース系のレストランってほとんど行きません。自分のペースで食べたいものを決められないのは苦手。ヘンに気取っていたり、いかにもの雰囲気があるお店も苦手。プリフィクスって言いながら、お仕着せの数品を選ばせてサラリーマンが一日に稼げる額以上のお金を払わせるようなお店もすごく苦手。食事って、いかほどのもの？　もっと自然においしい思いをしたいんだよ。そう思っちゃうんだよねー。なので、先日はせっかく東京ミシュランの本をいただいたのですがたぶん、ここに出ているようなお店は何を見てもほとんど興味がわかなくて＞笑貧乏性なんだなあ。てへ。でもね。この宿でいただくごはんは別物です。山でゆったりくつろいで温泉に入って子どもみたいにテーブルについて、フォークとナイフ握って待ってると山のお兄ちゃんが次々とおいしいものを出してくれる。で、お酒も飲んで、おなか一杯。デザートを食べてから、きついおなかをほぐそうと外に出ると空は満天の星空。自分へのごほうびって気になります。宿にあるスモークハウスで作った自家製のスモークがオードブルに出ます。一日目はサーモンと、ホタテとポークのパテ、そしてお豆腐（これがうまい）二日目は岩魚と鴨。鴨のコンフィもあったなー。オードブルのあとは、信州の野菜を使ったてんぷらが３種類出ます。これを、レストランで燻製にした岩塩で食べる。うまいのです。今回のびっくりてんぷらが、これでした。りんご！！！？？？りんごのてんぷらー！？！？生まれてはじめて食べました。いやさ、これうまいね。しかも燻製の岩塩がよく合います。考えてみたら、りんごのフリッターとかはあるものね。てんぷらでもＯＫなのか。山盛りあったら困るけど、ちょっとだけ作ったら、家でもおいしいかもです！ワインとよく合います。今回の何よりの収穫は、息子がこれを食べたことでした。オマールえび。うちの息子は、好き嫌いが多いです。完全な食べず嫌い。野菜はよく食べますが、甲殻類はほぼ手をつけません。えび、いか、かに、たこ大嫌い。えびは憎んでいました。たぶん、形がダメなんですね。私がこんなに料理好きで食いしんぼなのに、どんな工夫をしても食べません。そんな息子が、えびを食べるのをはじめて見ました。いやあ、びっくりしたな。息子は、この宿でここ２年続けて居候をしながら１週間ほど一人で滞在して、宿を手伝うっていうのを続けています。今回はお客さんだったけど、宿の人たちはだから、一緒に働いていた場所の人たち。料理を作る人たちが、どんな思いで毎日厨房にいるのか。下げたお皿を毎日洗いながら、料理を作るってどういうことなのか。そんなことを少なからず体験したあとこの場所で出るものは、残さず食べるようになりました。（それまでは、手付かずで残すことさえあったのです）「食べる」こと「食べるものを作ること」　を通して学ぶことの大きさってほんとのほんとに大切なんだなあ。この場所に、そしてこの場所の私たちを取り巻く人たちに感謝なのです。こういう体験をするたびに、大好きなエッセイスト山本ふみこさんの本のタイトルを思い出します。「親がしてやれることなんて、ほんの少し」好き嫌いもいっぱい、わがままもいっぱい、反発しながら、甘えながらそれでも毎日気持のいい布団と、日々の食事があってなんか悲しいときには誰かいる、っていう場所を作るのが私の仕事。親があれもこれもと先取りして心配しなくても大切なことはこうして、子どもが自らの場所で学んでいく。甘えや反発から親の言うことなんて耳に入らなくなる時期が子どもにはあるわけでそんなときに、まわりからたくさんのことを吸収できる子であってほしいと思います。でそういう力がちゃんと、子どもにはあるんだと思います。あせらなくていいんだよね。少しづつ、マイペースで大人になっていっておくれ。そんなことをえびの一皿で思っていた一夜＞笑食事のあとは癒しねこちゃんとお部屋でまったり。この温泉にゃんこ太郎ちゃん（でも女の子）は、おそらく１４歳ぐらいだろうって。温泉の水を飲んでるから、こんなにきれいで元気なのかも。ほんと、癒されます。太郎ちゃん、長生きしてね。山は雪がたっぷりで、スキー日和だったのに、私も息子も部屋でまったりしちゃいました。温泉もいっぱい入ってこれまた宿の癒し犬、ポパイと散歩してのんびり。１４歳思春期の息子と、バージンスノーに変な足跡をつけて歩くという散歩なんかをして休日を過ごせるなんて、ほんとにしあわせだなあ。至福のおいしい３日間。さあ、今年もまた、頑張ります。こんな風に、ちっちゃく日々の足跡を残しながら毎日を小さく積み重ねていかれればと思います。今年もよろしくお願いいたします！

  2009年01月08日

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  行列と味は無関係？

  http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080821-00000909-san-intこんなニュースが流れました。ロスでファストフード店の出店禁止。ひえー。そんなＬＡで、地元のお友達が「前から気になってたお店があるの。いつもいつも大行列ができるホットドック屋さん。私も行ったことがないんだけど、寄ってみる？」「はいはいはい、寄るーーー！！！！」ハイウエイを抜けて沿道沿いに「ピンクのテントが出てて、人がいっぱい並んでたらそこがそのお店」ってなことで、たどり着いたのがここでした。ＰＩＮＫＳ。ホットドッグの老舗。多いときには長い長い列が沿道沿いにできるのだそうです。この日はラッキー！　ってなことで行列が少ない。さっそく並ぶのだぞ。えっと。何にする？　何にする？メニューは全部英語だしなー。うーん、うーん。結局お友達オススメの名物だというチリビーンズのホットドッグを注文。これだー！！さて。これだけ行列ができるホットドックなのだもの。お味のほうはさぞかし。。。。。。。。！？！？！？地元っ子Ｐちゃんもはじめてというこのホットドッグ。みんなで口にしてからしばしの沈黙。最初に口を開いたのはＰちゃん。「……とりたてて、何も特別な感じじゃないねー」つれてきてもらったのに、普通だねえ、とも言えずもじもじしてた私はこの言葉に　ほっ。そうなの。ぜんぜん普通。何の変哲もないチリドッグ。なぜに大行列になるのじゃー？？？？しかも、こんな周囲に何もない沿道で！？！？実はこのホットドッグ屋さん帰国後別の友人からも「あ、聞いたことがある。ＬＡから来た友達が言ってた。　有名なんだけど、別においしいわけじゃないんだよーって＞笑」なんてうわさも入りいやあなぜここに？　という場所に行列ができるのは日本だけじゃないのだねえ、とにまにましちゃったのでした。とはいえこうしてわざわざ車でうわさの店にやってきてほくほくと並んで、その間にメニューを考えやっと手に入れた獲物を友達や家族とにこにこ食べるってのはある種のイベントとしてとっても楽しいのは確か。というわけで、ＬＡでのＰＩＮＫＳ体験はそんな楽しいイベント気分で盛り上がり、幸福な思い出を残しました。実は、私は以前からずっと東京の「クリスピークリームドーナツ」になぜあんなに異様な行列ができるのかずっとずっと不思議で仕方なかったのです。だってさ、あれおいしくないじゃん。なーんていう話は、以前ここにも書きました。http://plaza.rakuten.co.jp/chugakueigo/diary/200802230000/今回、ＬＡ在住の友人に「クリスピークリームドーナツが日本で大人気で１時間並びなんだけど？」と伝えたら「！！！！！！！！」心底びっくら顔。「あれよりおいしいドーナツはＬＡに山ほどあるよ。　クリスピーはどちらかというと、アメリカ人にとっても甘すぎて大きいから　田舎っぽくて洗練されてないっていう立ち居地かな。　スノッブな人たちは、クリスピーは買わないねー」うんうん、よかったー。私の味覚は、狂ってたわけじゃなかったのねー。スイーツはなんといってもヨーロッパがおいしいですけどでも、日本人の私たちが口にするなら、世界一スイーツがおいしい国はきっぱり、日本です。東京のスイーツの質は、どの国よりもすごい。世界を旅して、最近はほんとにしみじみ思います。東京はすごい場所なんです。人生として豊かかどうかは別として、あるものは何でもあって、しかもレベルが高くて高品質。私たちってそういう場所に住んでるんだなあ、ってのが旅をするととおおってもよくわかります。さて、そんな東京にいまだ進出していないアメリカのバーガーチェーン店がこちら。ＩＮ－Ｎ－ＯＵＴ。ここのバーガーはとってもおいしいです。しかも安い！メニューを見えばわかります。２ドルあれば、バーガーとコーヒーが手に入ります。４ドルほどで、山盛りポテトとバーガーと巨大コーラが手に入ります。で、冒頭のニュースに戻るわけです。ＬＡがファストフードの出店を禁止する理由は、肥満防止なわけですがこの肥満は低所得層に顕著に見られているわけです。その日の日銭で暮らす層は、１ドル２ドルで食べられるものに偏っていきそれをファストフードが支えている。肥満＝飽食　という図式を立てがちな日本とはちょっと違う現実。それでも、こうした安価なファストフードは、日本の１００円マックなどの動きですっかり日本にも定着しつつあるわけです。アメリカを旅して感じる食のアンバランスな違和感はヨーロッパを旅して感じる食の立ち居地と大きく違うなあと思います。そんな中で、世界で一番飽食で美食で何でも手に入れている東京って場所がどこに向かおうとしているのかがとっても気になります。ちなみに、ＬＡっ子Ｐちゃん談では「モスバーガーがＬＡにきたら絶対に大人気だと思う！！」だそうで。もしかしてハンバーガーも、世界で一番おいしいのは日本かもしれません＞笑

  2008年08月21日

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  食い倒れ台北　その２

  台北しょの２．まだまだ続きます、すみません＞笑今回、台北に行った目的は、とにかく食べること。そして、ブランド品だのではなく、とにかく台北ならではのええもんをみつけて買ってくること。あとは女の楽しみ、占い、エステ、お茶！台北というのは、ほんまにどうしてこんなに楽しいもんがいっぱいあるのでしょうかー。ええところやなあ。ってなことで、観光地一切行かず。５日間市内をたらーっと。予定は当日の朝立てる。こういう旅ができるともだちはほんまに貴重です！さて、そんな私たちが唯一、最初の夜、到着した日に決めていたこと。それは「胃が元気なうちしか食べられないものは、今日食べる！」でした＞笑旅はだんだん胃が疲れてきます。どんなに楽しみにしていたものでも、３日目、４日目になると見るのもイヤという事態に陥ることもしばしば。ヨーロッパ、アメリカ方面なら、このあたりで間違いなくラーメン屋、中華料理屋、カレー屋を探すことになります。台北食い倒れの旅。はずしたくないものは到着日の夜、まだ元気で興奮状態のときに！！！！ってなことでわしらが行ったのが、フカヒレ専門店～！！！当初、初日に夜市に行ってしまおう！　という案もあったのですが長旅の疲労感もあり、ちょっと夜市のエネルギーには勝てないかも。。。。ということで、市内のフカヒレ料理屋さんへ！頼んだのは二人でとりわけるタイプのフカヒレ豪華セットコース！まずはぎゃー！フカヒレの姿煮ーー！！（真ん中には土鍋ででかいのが出ているのです。これは取り分けたフカヒレ。　とりわけながらこのお椀で５杯ぐらいは食べた。。。。。）続きましてー。ロブスターでっせー。これ、５０センチぐらいあります。でかー！このあたりで実はもうおなかがパンパンです。そりゃそうです。うちら、成田で飛行機に乗るまえにそば食ってます。お昼です。飛行機に乗ったら機内食が出ました。完食してます。３時です。そして夕食を食べているのが７時です。胃は元気だが、どう考えても隙間がなかったよー！浅はか。。。。。。。。。ううう、、、、と必死で食べていたら「サービス！」とお店の人がフカヒレの炒めもんみたいなものを持ってきました。あ、ありがとう。でもいらないから。。。。。。うぐぐぐぐ。そして最後に出て着たのがあ、あ、あ、あ、あ・わ・び。。。。。。です。悶絶。ビールを紹興酒に変え、なんとか完食。こんなに豪華なフカヒレの姿煮を食べたのもはじめてですがこんなに豪華な食材を悶絶しながら紹興酒で流し込んだのもはじめてです。なんともはや贅沢な初夜。お代が占めて、二人で４４００元。日本円で１万６千円ちょっと？フカヒレとロブスターとあわびを食べたとしたら、お安いお値段。でも。台北の旅、３日目になったころ、私たち、しみじみ語り合ったのでした。「あのフカヒレ　初日に食べてなかったら、私たちもう二度と食べにいかなかったね」「うん、無理して食べておいてよかったね。　じゃないと、人生のフカヒレ経験がフイになったね」そうなんです。ここ台北で、一人１万円近いお金を払うごはんなんて、あーた！現地の人にとったって、もう悶絶の高額ディナーなわけで夕食が２００円もありゃ食べれてしまうのだ、タクシーなんて初乗り２００円じゃよ、なんてのがわかった時点で４４００元なんつーバカげたお金をきっと私たちは使わなかったであろう、と思うわけなのです。なにはともあれ結果的にはよかった、よかった、ってことで。ちなみに、初夜に行くはずであった夜市ですがこちらは３日目ともなったら、街のあちこちで遭遇して歩く屋台の臭豆腐のにおいが鼻についてついて最後のほうには「もう行かなくていいや。。。」となってしまい市林の巨大夜市はパスして帰ってきました＞笑。ま、こちらは以前着たときにさんざん堪能したのでよしとします。ということで台北の初夜。次回は夜市からはじめてみよう、と思った武蔵野婦人なのでした。ちなみに、ちょい風邪気味だったので元気補充のために台北のコンビにやドラッグストアで調達したのはこんなものたち。これは効いた！台湾版ユンケル。４００円ぐらいで売ってます。すごく元気になったぞ。（中身はなんだかよわからんがにんじんみたいです）こちらが、台北のドラッグストアにずらりと並んでいる漢方ドリンク。いろんな種類があります。甘くてジュースみたい。で、値段も２００円ちょっとでとても安い。うーん。これも楽しいです。セブンイレブンに売っていた、梅子緑。うちらの間で「ウメコ」と呼ばれ続けた伝説のドリンク。梅とレモンと砂糖と緑茶。一口飲んで挫折。”ねえねえ、ウメコどう？””ウメコまだいる？””ウメコのボトル使ってもいい？”一歩間違えると困った響きなのである。真ん中が、いかにも効きそうなシップ薬。シップ薬は安くていろんなものがそろっていて楽しい！これもとってもよく効きました。左が、蜆の錠剤。肝臓にいいらしい。蜆ちゃんのお薬は街中で売っています。今度行ったときはこのあたりも仕入れてきたいもんだ。え？　怪しい？いいんです、怪しくて。だって台北なんだもの。

  2008年06月04日

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  ショウロンポウ万歳！＞台北の食卓から

  ご無沙汰しました！台北行ってましたー。てへへ。えっと。私はどちらかというとアジア方面は結構苦手なほうで、これまで香港も上海もソウルもインドネシアにも行ったけど、あまりいい思い出がありません。とっても興味があるし、ほかにも行ってみたい場所はあれこれあるのですが、空気感がなんだかしっくりこなくて楽しめない。食事も、実は韓国料理や本格的な中華料理は結構ダメなんです。アジアのスパイスも辛いものも性に合わないので、たぶんタイやベトナムも辛い気がしてまだ踏み込んでいません。（でも、いつかは行ってみたいー）。これはもう相性なので仕方ないですなあ。でも、そんな私がこれまでで唯一、はまってしまったアジアの都市。それが台北～！！！成田に戻ったその日の夕食に、それまで毎日いやというほど食べていた現地の食事をまだまだ食べたい！　と思ったのはきっぱり！イタリアと台北だけ！！台湾料理はほんまえらい！台湾ばんざーい！というわけで、ふたたびの台北へ。女二人の食い倒れ旅、遊び三昧の旅をしてまいりました。しばらく台北のごはん話が延々と続くと思いますのでま、覚悟しておくんなまし＞笑。さて、そんな台北のごはん。月並みかもしれませんが、なぜ台北に行くのか？　と問われればやはりこれでしょう。ショウロンポウ！！！！もう、漢字を出すのが面倒なのでカタカナでいきますが新宿の高島屋にも支店が出ているティエタイファンのショウロンポウ。永康街にある本店は、いつ行っても行列覚悟といわれていた店でもうあまりにも有名な場所ですが、最近忠烈などに支店を出したことで観光客がどかんとこちらに流れ、混雑はずいぶん緩和されたのだとか。ショウロンポウのうまいお店はあれこれあれどやはりここは着たからには抑えておかないといけない場所です。２人で３段！３０個、延々とショウロンポウを食べ続けました。むふぁふぁふぁふぁふぁー！ってか、しかしね。普通に飲茶のお店に行って、ショウロンポウだけ３回おかわりしてビールと紹興酒を飲み続けるなんてことはありえないのですよ。飽きちゃうから。でも、ここのは「やめてー！　まだおなかいっぱいにならないで！この舌の上の悦楽、こののど越し。まだまだ食べ続けたいのよおおお」と心底思ってしまうわけで。私が台湾が好きだなあ、と思うのはねこういう風に、シンプルなものを少量づつシンプルに食べ続けられるってことなんです。中華料理みたいにドカンとこってり系のものが出てこない。コース料理なんてとんでもない。ショウロンポウばっかり、延々とおかわりしたけりゃ延々と食べたいだけ食べればよろし。そういうシンプルで素直な食欲が、この街にはあります。ついでに頼んだもち米のシュウマイ。これもんまい。箸休めには、キャベツの漬物。これはどうやって作っているんだろう。ほんのりすっぱくて舌触りは柔らか。絶対に作り方を調べて、家でも作るぞー！ってなことで、これもおかわり！台湾ビールを２本飲んで、これじゃあショウロンポウの分の胃袋がビールでいっぱいになっちゃうよー、ということで紹興酒に切り替え。それでも、ショウロンポウ１８個、シュウマイ３個食べたところでもう胃袋がパツンパツンに張り詰めてしまい、おかわり断念。こういうときは、胃袋がもっともっと大きければいいのに、と思います。ぐわっし。ちなみに、ティエタイファンは前に着たときと同じ場所にあったけどすっかりきれいに改装されていました。支店もできたので、３時に時間をずらして行ったら空席が目立ちゆっくり食べることができて大正解。何よりいいなあと思ったのは、働いている子たちです！若い若い素朴な台北の子たちが、一生懸命働いています。台北の子はね、みんな笑顔なんです。これは大陸や韓国との一番の違い。生き馬の目を抜くような中国本土の地で店に入り、にこやかに微笑まれた記憶なんてあたしにはありませんです。大陸よりずっと親切でフレンドリー。にこやかに笑う台北の子は、韓国美女のように整形をしていないし、お化粧もあまりしていないのにお肌がつるつるで、みんなかわいい！おやじのように顔がほころんできます。むふふ。でね。いろいろ支店ができたとしても、やはり味は本店が一番！　という意見が多いのだそうです。私は以前に台北に着たときは、この店がそんなに有名な場所とは知らず現地の友人に「ここは行っておいたほうがいいよ」とつれてこられてふーんと食べたという、贅沢な体験をしたのでした。その後、帰国後に高島屋に日本の支店ができて休日に１時間以上待つという狂乱状態となり台北であんなに安く食べられるショウロンポウに大枚はたいて１時間並ぶ？アホじゃあるめーか、と行ったこともなかったのですがこれはやっぱりうめーもんだなああ。今回はほんとに味がどのくらい違うのか、高島屋の支店に行ってみたいもんじゃと思い帰国。ショウロンポウああ　ショウロンポウショウロンポウティエタイファンのショウロンポウの魔法は、さらにさらに日を重ねても続きついに台北を発つ日。台北の桃園空港に屋台村を発見した私たちは最後の最後にまたこんなもんを注文してしまいました。ショウロンポウじゃーん！！！ちなみに、空港の屋台村はこんな感じ。すっかり近代的に広く、美しくなった桃園空港。立ち並ぶ免税店の美しいアーケードの中二階に、突然出没する屋台村。上手です。これぞ台北のいちばんの名物ですものね。で、空港に出てるこんな屋台は、やっぱり値段も高いのです。味もいまいちだろうなあ、と思ったら。あーた。これがおいしいのよ。やはり、台湾はショウロンポウがうまい。ショウロンポウ食べるためだけに、また来てもいいわ。そう胸に頂つつ、留守番が待つ日本へ。お土産を渡した翌日。私が用意した夕食、なんだったと思います？これ。あははは、台北でゲットしたセイロで蒸した肉まん、フカヒレまんとショウロンポウでした！食材は、ちょうどこの日に仕事で横浜に出かけたので帰りに駅のデパ地下で調達。いやいや、おいしかったです。ね？さんざん食べて食べて、食べつくして帰ってきても日本でまだまだその国のごはんが食べたいと思える国はイタリアと台湾だけ！これ、今回もホントでした。もう、毎日でもいいわ。うっとり。ということで、すっかり頭も舌も台湾一色となっている私ですのでまだまだしばらく台北のごはんシリーズが続きます。よろしくお願いいたします。

  2008年06月03日

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  ＮＹのおみやげ

  かわいーーーーーーーーーー！！！！ＮＹから戻ったおともだちが買ってきてくれたチョコレートです。http://www.mariebelle.com/日本でもたまーにみかける？？？オフィシャルショップはできていないよね。でもひとつひとつにかわいいプリントがほどこされていてしかも全部味が違うの！シャンパンとか、カレーなんていうのまであるー。楽しいです。なにより、このパッケージがすごく私ごのみ。いただいたときは、この箱にピンクのリボンがかかっていて色とりどりの花びらと一緒に透明のバッグの中に入っていたのです。うっとり。スノッブすぎない、かわいらしいけど洗練されておしゃれ。。。。。というテイストが大好きな私にとってこういうラッピングをしてくれるお店って、ほんとのほんとに大好きです。ヨーロッパのテイストとも、微妙に違いますよね。いいなあ。ＮＹは行ったことないのです。アメリカにはほとんど興味ない私なのですがＮＹだけはいってみたい！！！！もいっこ、かわいいクッキーもいただきました。これがまたラブリー。ブラウンとピンクって、こういうトーンで組み合わせるとたまらなくおしゃれなんだなあ、と再発見です。中はアイシングを施していろんな女の子グッズの形にしたクッキー。これ、結構大きいんです。この箱で、昔のＬＰレコードぐらいの大きさがあります。しかも、ひとつひとつのクッキーのデザインがなんとも、いい感じ。http://www.elenis.com/新しくチェルシーにできた倉庫の中にあるお店なのだそうです。かわいいなあああ。でも結構お高いー。さすがＮＹだー。こんな風に靴だけ！　とかバッグだけ！　なんてセットもあるみたい。でもそのデザインひとつひとつが、子どものおもちゃや絵本みたいな世界じゃなくってちゃんとあのマンハッタンを舞台にしたケーブルＴＶのドラマ「Sex and the City」とか、映画「プラダを着た悪魔」みたいなおしゃれワールドになっていて、こういうゆるーい感じの、でもきちんと流行のおしゃれみたいなデザイン感覚って、ほんと好きだなあと思います。さて。お味のほうですが。これがまた。もったいなくてぜんぜん食べられません。賞味期限はいつまでなのだろう。これをいつ胃袋に収めるのか。結構勇気が必要です＞笑ああ、もったいないなあああああ。

  2008年05月15日

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  海外で食べるカップヌードル

  あちこち旅行したら、現地のカップヌードルを食べるというは結構楽しい経験です。日本のカップヌードル。私、嫌いではありません。たまーにしか食べませんけどね。ほかのメーカーのカップ麺は飽きちゃうけどカップヌードルってなんで飽きずに、ほっとするのかなあ。不思議だなあ。でも、この味は日本のカップヌードルの味なわけで世界各国に蔓延するカップヌードルは現地にあわせて味を変えているんですねえ。日本の東西でも味を変えるんだから、これはおもろいもんですなあ。というわけで、先日グアムで買って持ち帰っていたこれ。なーんにもなくて、料理もしなくない昼下がり。旅の思い出をかみ締めながらいただく。アメリカ版といえば、マルちゃんのカップ麺ってのがどこのスーパーにもずらりと並んでいたものですが今年はマルちゃんがひとつも見当たらず。あれ？？？？？？私、マルちゃんのアメリカ版カップヌードル大好きだったのに。箱で買ってこようか、とさえ思っていたのに。３箇所行ったスーパー（以前は確実においてあった）に一個もないのはマルちゃん撤退ってことですか？どなたか詳しい方いらしたら教えて＞笑ということで、仕方がないのでカップヌードル。スーパーで１個８９ｃ。いろいろ種類がありましたが、チキンスープヌードルを選択。って。へ？？？？？具ゼロ。こんなのは初めてじゃ。。。。。と箱をひっくり返してみたら。「Noodle in soup」とあります。これは、ごはんではなくてスープなのじゃね。で、そのスープにちょっくらヌードルが入っている、と。ということで、具なしカップヌードル。アメリカ版、ヨーロッパ版の定番で味は薄めです。主にフォークで食べるわけなので、日本のヌードルより短め。私は、この麺が短めでスープが薄いっていうカップめんが結構好きなんですがー。これは主食ではまったくなく主食の横っちょにスープってことでいただくものなのでしょうがそれにしても。マルちゃんのカップめんはどこに行ったのか。あれはおいしかったなああ。遠い目。

  2008年05月12日

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  チャモロの朝ごはん

  しばらく更新が滞っておりました。コメントのお返事も遅れてすみませんー。春休みで、グアムに行ってましたー。グアムは、子供が３歳ぐらいのときから、長らく、長らくお世話になった場所。旅行大好き海外大好きの私が出産をきっかけにフットワークがガクンと落ちて家の半径数キロの中だけで暮らすことになりました。ま、それはそれで長い人生の中のとっても素敵な体験だったわけですがでも、やっぱり生き方を急に変えるというのはストレスも起こるわけで。子供がいても無理なく行ける海外。お休みを長くとらなくても行けて、食事や排泄やお昼寝なんかの対処がしやすい場所。ってなことで、旅の酸欠状態になったら、グアム。ブランドものに興味もなく、グルメの食べ歩きをするでもない無駄遣いを意外としない武蔵野婦人なればがんばって貯金を続ければ、なんとか行ける場所、グアム。いやああ、ほんとにお世話になりました。今では目隠ししても歩き回れるぐらいまでになりましたよ＞笑一応、ハワイもあちこち何度か行ったし、仲良しがずっと住んでいたので長期滞在したことあるのですが、オアフとマウイは相性が悪かったかもー。ハワイ島はまた行きたいなあ。それでも私はハワイもいいけど、マリアナ諸島のチャモロの文化ってのがとってもとっても好きなんです。違うんですよね、ハワイとは。で、また足を運んでしまうというわけです。フライト時間が短く、時差もなく、食事のストレスがない（日本語メニューで日本食だらけ）のは、じいちゃんばあちゃんをつれていく上でも好都合でした。ほとんどのホテルがオーシャンフロントでプライベートビーチ。街もコンパクトなので、移動距離が少なくてすむのが何より。ほんと、たくさんの人たちと行ったグアム。お世話になりました、ありがとう！そんなグアムの朝ごはん。日本統治時代の名残りで、主食はお米がとってもよく食べられています。ハワイのロコモコともちょっと違う、見た目はチャーハンのような炒めごはん。味付けは薄めで、必ず添えられてくるスパムの塩気で卵と混ぜながら食べるのがチャモロ風。おしょうゆもちゃんと出てきます。不思議。唯一日本と違うのは、量ですね。朝ごはんにチャーハン、この量。でもね。残してもなんでも、なんだかなつかしくてほっとします。ごはんってえらいなあと思います。で、こんなごはんの朝ごはんが普通にファミレスで出てくるチャモロって場所が私はなんだかとっても好きなんです。ホテルロード近辺の観光地では、ＴＧＩフライデーとか、トニーローマみたいなアメリカンな肉料理のお店がいっぱいだしラーメンも居酒屋も中華もなんでも（それも日本語メニューで）ある場所だけどちょっとロコエリアに入ればチャモロの人たちが食べる普通のごはんが食べられます。アメリカと、日本と、チャモロが渾然一体となったような国籍があるのかないのかわからないけど日本人である私にはなんだか居心地がいいんです。子供が１３歳になってなんだか南の島のリゾートもそろそろ限界という感じになってきてちょっともう、しばらくはお休みかなあと思った、８回目のグアム。老後にまた来るかもしれないなあ、なんて思って帰国しました＞笑だって、ほら。こんな夕陽が成田から３時間ちょっとで時差なしで見れるんだもん。というわけで、しばし旅の余韻のまま新年度をはじめようと思います！さて、日常に戻らなくちゃ！！！

  2008年04月07日

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  富山のうまいもん

  講演で富山に行ってきました。富山って遠い気分になるけれど、飛行機なら５０分。近いんですよねえ。ただ、うちの場合は武蔵野から羽田までの道のりが、富山までの飛行機時間より長いという難ありなんですが＞笑日帰りだったので、帰りの空港でせめてものおみやげを仕入れてきました。あああ、いいなあ。山も海もある場所は。米もうまい、酒もうまい、魚がうまくて野菜も新鮮で、ほでもってお肉もあるんだよねえええ。でもって、何より私ごのみなのは、麺もうまいってことですなあ。（ますのすし　が何よりの名物なのですが、これは息子が食べないので泣く泣くパス）母と息子二人だと、食べられる量も限られています。家族が多いのは大変だなあと思うけど、こういうときだけは、もうちょっと家族が欲しいなあと思います。日本酒の肴なんかを涙流して喜ぶ家族があと２，３人＞笑そうなったらなったで、エンゲル係数が上がってひぃひぃ泣くんでしょうけれど。ま、いましばらくの二人の間は、たくさんの人と食べたくなったら、いつものように友だちを呼んでがっつりごはんを作ることにしましょうか。というわけで、とりあえずうちで消費しそうなものを買ってきました。塩ぶり！これはおいしいいーーーーー。（楽天には青森のしかなかったよーーー＞涙）塩の加減がなんともいえず。あああ、これはくせになるなああ。買っちゃおうかなあ。。。。。（東京ではあまり手に入りませんもんねー）今日はこの塩ぶりで、正統派日本食。もいっこ、いかにもの私ごのみで買ってきたいかの魚醤！！！きゃあああ。たまらん。これはきっとなべに使ったら絶品だろうなああああ。うきうき。で、今日は時間がないので、とりあえずは大根おろしをこれでいただいてみました。むふふ。こくがあっておいしいねえ。こういうしょっつる、魚醤、ナンプラーの類には目がないのです。もいっことっても楽しみに買ってきたのがおそうめん。大門そうめんです。富山の麺はほかにもいっぱいありました。そばそうめん、ラーメン、うどん、いっぱいーーー！！！！このそうめんは翌日いただきました。冬のそうめんもまた格別。袋を開けたとたんにもっちりと濃い小麦粉のにおいがしてゆでていただいたら、腰がしっかりある、長い長いそうめんでした。うまかった！そして、一番のお気に入りのおみやげが、飛行機の搭乗口の横の薬局で買ったくまのい　です！そうよ、富山は薬売りの地。そして、くまのい　は二日酔いに効果絶大の、私と、私の大切なお友達Kちゃんとの旅の必需品！！！！さあ、これでまたくまのいを調達してきたわよ。忘年会、どんとこい！！！！富山っておいしいものがいっぱいある場所なんですねー。また行ってみたいです！

  2007年12月14日

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  ドレスデンのファストフード

  前回、途中ですっ飛ばされてしまったたびの途中のドレスデン＞笑ドレスデンに申し訳ないので、ドレスデンへのごはん旅を。ベルリンから列車に乗ってドレスデンへ。新しいベルリン中央駅はガラスの巨大なアーチ型の建物の中、大きな吹き抜けの両側はファストフードのお店でいっぱいです。とはいっても、アメリカのハンバーガーみたいなものはほとんどなくお店で作ったサンドイッチや、お肉やお魚のグリル、パン屋さんなどが多くてさらに！ラテン系の国では考えられないことですが、まあ、このサンドイッチがきれいに作られていること！！！！！きゅうりやたまご、ハムがきちーっとはさまれています！フランスパンを半分に切って、間にフレンチフライを投げ込んで売ってるようなパリとはえらい違いだぜ！！！！フルーツカクテルも、定規で測ったような出来だわ！ドイツって、ああ、ドイツってほんとにこういう国なのねー。（妙なところに感心）駅で買ったのは、ずっとずっと気になっていた、こんなお菓子です。巨大なハート型のパイ！ドイツのパン屋さんでは必ず売られている、お砂糖がたっぷりかかった大きな大きなパイ。うううう、甘い！！！！！！１ユーロでした。おいしいけど、でかすぎ！＞笑ま、からだの大きさがあきらかに違うので、これはドイツの人サイズってことでしょう。ドレスデンの街は、世界遺産の中世の街。クラシック好きなら避けては通れない、古いふるい芸術の街。ロック好きの私は、うまいごはんを探して、うろうろ＞笑…と行きたいところですが、あいにくの小雨で激寒ぃ～。長旅の疲れがどっと出て、この日は旅の中日でちょいおやすみすることにー。（たいてい、旅の中で一日はこんな日があるんですよねー）。ドレスデンの駅前のセルフサービスのお店。ここでハンバーグを頼みました。ファストフードでもしっかりおいしい！ってか、このじゃがいもの量はどういうこっちゃ？…と思うのですが、ドイツはおいもの自給率がとっても高いのです。こういうこぶりのおじゃががボイルされて、どこでも大量にくっついてきます。これはこれで、結構おいしいもんじゃ。このお店は、お肉屋さんが経営しているようです。ハムやソーセージを売る場所もあります。ヨーロッパの小さな街を旅して楽しいなあと思うのは大型チェーン店がとにかく少ないこと。遠くの工場で作られたような食べ物ではなく、街の人が作ったファストフードはちょっとしたものでもおいしいです。そして、そんなお店がきちんと機能しています。日本では、ほんとに少なくなった光景です。ぐっすり眠った翌朝ドレスデンのウェスティンホテルの朝食にはやったー！やっと出た出た、朝のスパークリングワイン！巨大なにしんの酢漬け（これは、昨日食べたハンバーグのお店でパンにはさんでにしんサンドイッチとして売られていたのを目撃！）たっぷりのハムやソーセージにスモークサーモンなどのおかずと一緒にいただいて元気に朝を迎えましたとさ。木の実やミューズリなどの種類も豊富。ドイツはごはんがおいしい！１０年前の滞在ではちっともおいしいと思えなかったドイツの食事。今回はたくさんおいしいものに出会えてよかったです。ああ、思い出してまたじゅるじゅるー。

  2007年12月05日

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  お肉だ、お肉だ、ガツンと食べよう！

  更新が滞っておりました。１１月はあれこれ行事も多くてあわただしいですなあ。ってなことで、プラハ続編（やっとだよ＞もう飽きた？＞笑）プラハはビールがうまいのだー！　というのは前回大騒ぎしたとおり。チェコがビールがうまいとは、私はまったく知らないで生きてきたのですが先日うちに来た編集さんが「そうなのよ！　チェコのビールはうまい！」と大騒ぎになり、ああ、あのあっさり冷えたビールをまた「ワンモア、ワンモア」と飲みたいものだ！　と盛り上がってしまったのでした。ビール好きの絆は強いわ！さて、そんなプラハのごはん。チェコには海がありません。昨年旅したハンガリーもそうですが、名物料理はたいてい肉、肉、肉。魚はあったとしても鱒とか鯉とか。。。。。。。うぐ。でも、延々と肉の焼いたのが続く大陸系と違って肉は肉なりに、蒸したり煮込んだり、揚げてみたり。首の肉とかモモの肉とか部位もあれこれあれこれ。豚、牛、鳥、鴨、その他あれこれお肉お肉。まさに手を尽くして食べきってる風情のメニューが多くて量を加減して、味付けがお気に入りのところをみつければバリエーションも多く、これは意外と日本人にはおいしいのです。これはチェコの名物料理をドカンと盛り合わせた一皿。鴨をかりっとオーブンで焼き上げたもの、分厚く切ったハムを暖めたプラハハム、豚の首肉の煮込み、豚肉の燻製。肉だらけ！！！！！でも、うまいぞ。付け合せにあるのが、チェコのザワークラウト（ドイツのものよりあっさりめ）、そして名物　ポテトダンプリングです。ポテト団子みたいなもんで、たいていの煮込み料理にくっついてきます。うまいとはいえないシロモノだけれど、これで十分おなかがいっぱいになる。パンより食べやすく、もっちりおなかにたまります。さて。こんなもんを大量に食べながらビールを飲んでいるとどうなっちゃうかというと胃が、もう鉛のように重くなってくるわけです。途中から「もう肉とイモはいらん！」と胃が叫びだすわけです。そんなときに登場するのが、この写真の左側に小さく写っているグラス。（ちなみに、この一皿は付け合せに頼んだサラダ。　でかすぎ！　牛じゃないっての！）グラスの中身は、チェコの強い強いお酒、スリボビツェです。プラムからできています。日本にはほとんど入ってきていないようです。飲んでみるとのどが焼けるような強烈な味。そうそう、イタリア料理で出てくるグラッパみたいなものですがなれてくると、これがさわやかな強い風味で意外といける！で、こんな強いお酒をががっと胃に流し込むとあら不思議。お肉がまた食べられるわ！がつがつがつ。…って。こんな食事、からだにいいわけないとも思うのですがビールを飲んで、お肉を食べてあああ、もうだめ、おなか一杯！　なんて思ってそこに強いお酒を流しいれてわーい！　まだおいしく食べられるじゃん！　がつがつがつ。。。。。。というのは、これは（たまになら）至福なのでありますなあ。お肉を食べるって、やっぱり特別なエネルギーがからだに満ち溢れる感じで生きる底力がわいてくるっていうかやっぱり、なにかを生み出すときの瞬発力みたいなものはお肉を食べて養わないとね! なんて私は思ってします。ピカソが８０歳になってもステーキばかり食べていた、というのはこんな食事を前にすると妙にうなずける気がしちゃうのです。ドイツが保存食に傾倒したのに比べ、チェコは肉そのものをあれこれ工夫することに長けています。特に名物なのは、街中のどこのレストランにも必ずといっていいほどある牛肉の煮込み、グヤーシュ。ビーフシチューみたいなもんですね。固いすね肉のあたりを、ぐつぐつやわらかく煮込んだシチュー。ハンガリーではグヤーシュといえば牛肉と野菜をラードとパプリカで煮込んだスープでしたが、チェコではこんなシチューになります。お店によって味もお肉も違いますが、おいしいところにあたれば、日本人も抵抗なく食べられる一皿。そんなプラハの朝ごはんには、ソーセージよりハムやお肉料理がいっぱい。お肉をあますところなく、工夫しておいしく食べている様子がなんつか飲むこと、食べることが好きな人たちなんだね！　という気分になってとても居心地がいい。フランスのようなグルメ大国でもない、イタリアのような食材の宝庫でもない。でも、なんだか素朴な食欲が当たり前のようにある場所っていうのは人をしあわせにするものなのだな、と私は思うのでありました。あ、お肉だけでなくて新鮮な野菜も多くて、おいしかったです！次回はそんなプラハの街角やカフェで食べたものたちを書いてみますねー！

  2007年11月26日

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  チェコはビール消費量世界一の国だった！

  ソーセージ話ばかりが続いたので、ドレスデンを吹っ飛ばしてプラハに移動します＞笑さて。プラハといえばチェコ。チェコと聞いてみなさんが想像する食事って、何でしょう？実は私も皆目検討つかないーーーという状態で旅を決めたのですがふたを開けてみたら、あーた。チェコはビールの消費量世界一の国でした！えーーーー！！！！！出発前に驚いていたところに、偶然つけた休日の朝のテレビで「プラハの普通の家族の一日」ってドキュメントをしていました。いたずらざかりの男の子のいる、普通の３人家族、奥さん専業主婦。でもってさー。その奥さんがキッチンで料理を作りながら、ビールをシュポッとあけてるの！「チェコでは普通の飲み物みたいにビールを飲むのよ。　もちろん、私も毎日飲んでるわ！」　ぐびぐび。ああああ！　なんていい国なんだ！この映像を見てから、私の頭の中は「プラハでビールを飲むぞ」一色。ドイツの平面的な平原を、列車に乗ってぼんやり通り過ぎていたら風景が突然起伏を帯びて、日本のふるさとみたいな風景に変わり車内放送がドイツ語からチェコ語にバトンタッチされました。到着したプラハ駅は、これまで旅したドイツの整然とした風景とは１８０度違う、湿っぽくて埃っぽくて、適度に猥雑で哀しげでそれでいて、どこか奇妙な活気に満ちた古いふるい石畳の入り組んだ道。おおお！　うれしいー。あのね、私、やっぱりこういう場所が好きなの！かっちりしたドイツも、清潔なスイスも、ロハスなハワイもいいけどさほんとに落ち着くのは、こういう猥雑で哀愁を帯びたヨーロッパの街！いやおうなく期待値は高まります！がたがたごろごろ。スーツケースを転がしてホテルにチェックインしたら、さっそく街へ。旅の疲れを癒すのは、やっぱり！ビールです。そして観光を終えて、早めの夕食にいただくのも、やっぱりビールよ！そして、滞在中、青空の下でしばし休憩、、、なんてときも当たり前ですが、いただくのはビール！夜の徘徊のあとに、疲れてオープンエアのカフェレストランに入ったときだってうふふふふ。チェコのビールは薄いです。フランス人が水のようにワインを飲む（サルコジになってから、このあたりは悪習ととらえるむきが強まりさびしい限りですが＞涙）のと同様チェコの人は水代わりにビールを飲みます。そのぐらい、あっさりして薄いんです。で、これがまたうまい！！！！種類があれこれないのも気に入りました。あちこちのオープンエアのカフェに座ります。ただ単純に、ビール、と頼みます。聞かれるのはこれだけ。ラージ？　スモール？ちなみに、ラージはどこの店でも５００ｍｌ、スモールは３００ｍｌと明記されています。日本でよくある、生ビールジョッキで！　と頼んだのに出てきたのはワイングラスの細長いやつで、がっかり・・・・・・なんてことはありません。で、出てくるのはどこもきらきら素敵な大きなグラスでドイツのようにごっついジョッキじゃないんです。そうよ、だってチェコはボヘミアグラスの国だもの！！！！！この薄いビールをぐびぐび飲んでああ、二杯目どうするかなあ。もう一杯！　なんて頼むの恥ずかしいなあ。。。なんて思っているとたいていどこの店でも誰かしらがまわってきてワンモア？と声をかけていきます。もう一杯どうだい？　うーん、なんていい国だ！！！！！！！でもって、これがまた飲めちゃうんです。おいしくて。酔っ払わなくて。そして、そんな風にほろ酔いで歩くプラハの街は想像していたのとはまったく違ってにぎやかで、世界中の観光客がいっぱいで、活気に満ちたおもちゃ箱のような街でした。どこを歩いても、素敵にかわいくてチャーミングな小物が満載！こんな楽しい国、ほかにあったじゃろうか！？！？おとぎの街、プラハ。東欧の深く重苦しい混乱の歴史を背負いながら、時が止まった中世の街は猥雑でインターナショナルな活気に満ちて夜空の下、カフェでビールを注ぐ音が響き、深夜を過ぎても、誰も眠らない。ボヘミアングラス、チェコビーズ、琥珀にガーネット、スワロフスキ。そしてマリオネットのみやげ物屋が軒を連ねるゴーレム伝説の眠るお城の街プラハ。生きているのは大変だけど、ま、なんとかなるからうまいもんでも食べてビールを飲んで、きれいなもの見て眠ってしまおう。そんな街の中で、水のようにビールを飲んで肉を食べているとどうなるかわかりますか？はい、こうなります。笑！街中で見かける、こんな太ったおじさんおばさんのイラスト看板が「うまいだろ、いいだろ、もう一杯どう？」って呼びかけてきます。メタボリック対策で会社がとうちゃんのウエスト測って査定する。区がウエストを減らした人を表彰する。アルコールもタバコも健康を蝕むからやめなさい、毎日のカロリーを押さえて歩きなさい、運動しなさい。それができない人は人生の脱落者です。…そんなことを言われているような気に陥ることもある最近の東京。太ったおじさんの絵をみてああ、これだからこの国はだめなのよ、不健康だわと思うのかこれって、ある意味とっても健全だよね、と思うのか。旅する人によって受け取り方はさまざまだと思いますが私はこの場所は、好きです。おいしく食べて、おいしく飲んでそしてみんな働き者です。そんなプラハのごはんは、また次回。

  2007年11月16日

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  街角のソーセージにラブコール

  ソーセージ。ああソーセージ、ソーセージ。ソーセージよ、きみはこんなにうまい食べ物だったのけ？…なーんてことを再認識させてもろた今回のドイツ旅。とはいえ、そんな食を心底楽しみながらもどうしても気になって仕方がないのが、このドイツという場所の名物料理はなぜにここまですべて保存食なのか？　ということ。ソーセージハムなんにでも山盛りついてくるジャガイモ（保存性が高い野菜じゃ）ザワークラウトスモークサーモンにしんの酢漬けアイスバインそしてドイツパンも固くて長く保存できるすっぱいパン。農業国で、有機農法だって今はとっても盛んなこの地域。それなのに、新鮮な食材をあぶったりゆでたりしてさくっと食べさせるなんて料理はまったく見かけません。一冬長ーく食べ続けられる腐らないごはんばっかり！！！！！日本で食べたらちーっともおいしいと思ったことのないこれらの料理。でも、ドイツで食べたらおいしい。なんでかな？　と思っていたのですがこれらの保存料理。工場で作られる大量生産品じゃないんですね。お肉屋さんや街のパン屋さんが作って細かく売っているものが多い。アメリカのソーセージがちっともおいしくないのはそして日本のスーパーのソーセージがちっともおいしくないのはみんな工場で作られて真空パックで輸送されてくるから。保存食だって生活圏で作ったものはおいしいのね、きっと。ってなことで、また朝食の写真でごめんよ。このスモークサーモンがうまいこと！見てちょ！　このにしんの酢漬けのでかいこと！街中のホットドックショップでは、ドイツパンの間にこのにしんの酢漬けだけをはさみこんだバーガーを売っています。そしてそれを、うまそうにみんな食べています。うぎゃー！にしんの酢漬けパン。考えたくもないが、でも食べたら酢が浅くて、とても新鮮な感じでうまい！こうした燻製や酢漬けの魚たちの種類もとても多くそんな魚さんたちにつけるタルタルソースやカクテルソースが豊富に用意されていてこれがまた絶品！朝ごはんに魚。日本人としては元気が出るメニューなんだなあ、ということを痛感。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝さて、そんなドイツの保存食文化。なんといっても一番の立役者はソーセージでありましょう。どこで食べてもんまい！ベルリンの街中には、IMBISSというこんなスタンドがあちこちに建っています。これは、KA　DE WE　デパート前に立つ、お肉屋さんの経営する有名なIMBISS。おいしいと評判とかで、ベルリン子でいつもいっぱい。普通のソーセージやホットドックも売られていますが、ベルリン名物といえば、このカレーブルストです。ソーセージをグリルしたものを細かく切って、たっぷりのポテトフライトともに盛り付けたら、大量のケチャップをかけて、カレー粉を振りかけてくれます。ベルリンの街にはオープンカフェはほとんどないのよ、と前回書きましたが、このIMBISSがある場所だけは、青空の下、ソーセージをつつきながらビールを立ち飲みする人たちの風景が。ああ、幸せ。女の子だって、おばさまだって、お口をケチャップで赤くしながらジョッキのビールを飲んでいます。味？味は、ソーセージにケチャップとカレー粉がかかったもん＞笑　それだけ。でもさ、そんなのがうまいのよ。シンプルイズベスト！そんなカレーブルストをつついたあと、地下鉄に乗ってホテルに戻ります。めずらしく、若者っぽいよれた男子をみつけて、ついパシャリ。ベルリンのビジネス街を通ってここまで来た間、目にしたのは無駄なくらいに（笑）かっちりスーツやコートをきこなした男子たち。ドイツの男の子たちは、みなでかい。っていうか、この人たちって、たぶん着崩せないんです、きっと。だから、おしゃれなのか？　といえばハテナマークが飛び交います。売ってる服は見事に、黒だらけです。そして差し色は赤。黒と赤の組み合わせが大好き！　な人たちばっかりです。ベルリンは新進デザイナーも進出しているし、ちょっとばかり変わった服がゲットできるかも？　と喜び勇んでいた私は見事に肩透かし。絶望的。街にはごつくて、いかつくて、若くても意味もなくかちっとした服を着て、髪の毛もきりっと刈りあげている人が目立ちます。街の洋服屋のラインアップ、おしゃれ度からいけば、絶望的だと私は思うのだけれどビジネスマンの風貌なんかを見たらすっきりしてかっこいい！　と思う日本人はとても多いかもしれません。ブランドでいったら、HUGO　BOSS。そうかあ。BOSSのあのむやみにでっかい感じの服って、こういう人たちが着るためのものだったのねー。ドイツ人にはぴったりかも。BOSSのお店ばかりがベルリン中に乱立していました。BOSS好きな人は、ドイツの男子は好きかもしれません＞笑（あたしゃぜんぜんダメですが＞笑）そうそう、そういえばドイツは自転車の国でもあります。ベルリンで痛感したのは１、自転車は広い広い車道の横の、広い専用自転車用道路がある街で乗るべき乗り物である。２、自転車はスニーカーではなく、コートやスーツに革靴で乗りこなしてこそ、かっこいい乗り物である。ということでした。いい自転車を、かっちり仕立てたコートで乗りこなす長身のドイツ人はかっこいいです。そして、道は限りなく無駄に広い。自転車文化はかくあるべきと思った武蔵野婦人なのでありました。明日はドレスデンに向かいます。（世界の車窓から　のBGMにて）

  2007年11月11日

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  食い倒れその２　ベルリンでビールを飲もう！

  頭が仕事モードに戻らないので、続けて書いております＞笑。到着した夜から幸福な朝ごはんまでのごはん日記は前を見てねー！さて、しっかり朝ごはんを食べたらベルリン観光です！今回は４日目にドレスデンで１泊のワンクッションを入れたのでこの広いベルリン、２日間で回らなくてはなりません。自由に長い旅ができた学生のころはお金がなくお金が多少できるようになった大人の自分には時間がない。永遠のジレンマですな。とはいえ、旅は短いからこそ激しく燃えるのでもあります。ベルリンよ、ちみはいったいどんな場所になってるの？はい、こんな場所になっていましたよ。ひょえー。上からドイツ連邦議事堂、ソニーセンター下がベルリン中央駅。どれも比較的新しい建物です。下の右がイーストサイドギャラリー。壁の一部の残存。同様にガラスと鉄骨とコンクリートを多用した新建造物が共産主義時代の遺物と危うげに共存しています。日本と違うのは、ひとえに上の高さがないことです。東の統治時代の、共産主義国家にありがちな、広い広い、無駄に権力を誇示した殺風景な道路計画。そんな無駄に広い道路の両脇に並ぶ、無駄に大きな飾り気のない建物。高さは６階程度までに制限されているので、上に伸びていくことはありません。政府の建物を上から狙われることは一切なし。見通しがよく、路地の裏側に隠れる影のない街、ベルリン。しかし、ここはドイツなのよ！こんなガラスの建物に負けてなんていられないわ。あたしはビールを飲むのよ！！！！そそくさと、日本でいう丸の内・銀座エリアを抜けて渋谷原宿系のミッテ地区へ。とはいっても、こんじまりとした場所なのですが、ここがいわゆる若手芸術家の集まる場所。ガード下には昼からビールケラーが開いている、とガイドブックにはあります。さあ、飲むぞ！とはいえ。あれれ。昼からにぎわっているとガイドブックにあったにもかかわらず。すごく有名なはずのこのお店はがらがら＞笑その他の昼のビールケラーにも人影はまばら。ま、仕方ないわね。ここはベルリン。ビジネスマンの多い首都ですもの。ふむ。BRAUHAUS LEMKE　レムケというビアハウスにはこんな醸造樽もあって、雰囲気は抜群。…なんだけど、人気の少ないビアレストランほどうら寂しいものはないもんじゃねえ。セルフサービスのランチを食べながらドラフトビール！　と頼んだら出てきたのが黒いビール。そうか、ドラフトはこれになっちゃうのか。ってなことで、ランチ後に散策したあと、もう一件の駅前ビアハウスでピルスナーを頼む。こっちのほうが白くて軽い。こっちが好きです！さて、ドイツでビールを飲む。すばらしく素敵な体験のように聞こえますが実は１５年前にドイツを旅したときの印象は「ビールは日本のほうがうまいじゃん！」ということでした。どの街でも、ビールは生ぬるくて濃いのです。そのぬるくて濃いビールで、くせのある油っぽいソーセージだのすっぱいザワークラウトだの、にしんやますやうなぎを食べる。いけません。当時、ドイツ在住の友人が言っていました。「ほんとはね、ドイツ人も日本にくると日本のビールってなんてうまいんだ！　っていうんだよ。きりっと冷えた辛くて薄味のビールが、ほんとは一番おいしいんだよ。それでもぬるい濃いビールを飲むのは、ま、意地みたいなもんだね。昔から飲みなれているしね」。今回。ぬるいビールを覚悟してきた私たちに出されたドラフトとピルスナーはほどよくぴりっと冷えていました。もちろん、濃い黒いビールもいっぱいあるのですがとりあえず日本人の私としては「ピルスナー」と指定すれば日本のビールに近いものが飲めることを確認！いや、いろいろ飲み比べてもいいんですが。ベルギーでビールの種類をあれこれ試してでも結局、いつもの日本のビールみたいな味が旅には一番おいしくて元気が出る！　って再確認なのです。もうひとつの「ドイツでビール」風景。フランスやイタリア、ポルトガルなどラテン系の街との決定的な違いはこれです。だーれも外で飲んでいません。ケラー風の、でも無駄に天井は高いというお店がたくさんあって室内でビールを飲む。どんなに寒くても、暖房を外に置いて、空の下で飲みたがる国とは違う場所にいる。これは、昨年ハンガリーを旅したときにも思いました。共産主義空の下。外なんかで飲食する習慣が、ない場所なんですね。外の席を物色しながら、お店のにいちゃんに声をかけたら「中にお入り、中はあったかいよ」と勧めてくれました＞笑カフェも室内がほとんどです。そういえば、東京でよく目にするビールケラーも、天井が妙に高くて妙にだだっ広い場所が多いですよね。銀座のライオンとか。恵比寿のビアレストランとか。あんな感じです。どんなに寒くても外の席がいっぱい。お店の中はがらんどう。。。っていう南仏のカフェやレストランあたりでは考えられない光景です。そんなビール体験ののち。機内食と長旅の負担が胃に出た私たちは、正しく夕食は中華で。パリ、イタリアあたりでは、日本食の単独レストランが続々と出没しています。エスニック、中華というお店も多い。ただ、ここベルリンでは大きな特徴があってタイ料理、中華料理、日本料理がすべてミックスされたお店がほとんどなんす。寿司と、ヤムウンセンと、ワンタンスープが全部並んで売られている。中華と日本食の合体はわからなくもないのですがタイ料理と日本食というのは、私の中では相容れないわけで寿司を頼んだつもりが、寿司が生春巻きの皮に包まれて揚げれて出てきたりワンタンスープにセロリとナンプラーがたっぷり、ってのにはさすがに辟易いたしました。とほほ。寿司メニューの中にあった、NIPPON ROLL。２ユーロ。あーた。何が日本ロールよ。これ、ただの生春巻き揚げジャン！！！！！！ってなことで、またまた微妙にくれるベルリンの夜。お楽しみは朝食で、ってことで！＞笑

  2007年11月08日

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  ベルリンードレスデンープラハ　飲み食いだおれルポ１

  いやー、しばらくご無沙汰しちゃいました。仕事でばたばたしているうち、前から予定していた、ドイツとチェコの旅へ。今回もまた１０日ほど、まったりゆっくり、楽しく旅してきました！ということで、こちらの日記ではお約束の＞笑食べ物ルポってことでー＞あはは今回はなんだかとっても満足、満足のごはん旅だったので旅日記風にがっつり書いちゃいまーす！長くなるかもですが、適当に読み飛ばしてくださいー。さてさて。まずはドイツのベルリンの旅から。ベルリンはここ数年で、大きく変化を始めている街です。パリやロンドンの店賃が高すぎて進出できない若手のデザイナーやアーティストがベルリンに集まりだしている。壁の崩壊から整備が進み、新しい建造物が建ち始めている。しばらく前からとっても興味があって、ぜひ訪れたいと思っていた街です。なんなんでしょ、この風景＞笑空港からホテルまでのタクシーの中。これまで訪れたどのヨーロッパより、道が広い！！！広い、広すぎる。無駄に広い。建物がでかい。でかすぎる、無駄にでかい。そんな無駄に広くてでかい街の中に、無駄なものは何もない。首都ベルリン。街中に無駄に存在している人（浮浪者、意味なくベンチに座る人、意味なく昼からくだを巻いている人、意味なく音楽を演奏している人）などもおりませんことよ。ああ、ドイツ。ほんとにここはドイツよ。ドイツに来たのねえ。しみじみ。しみじみしながらチェックインしたのが９時近く。まずは腹ごしらえ、、、、、と、ブランデンブルグ門近くのウエスティンホテルから大通りへ！！！ビール飲むぞ、わくわく。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・と思い来や？あーた。レストランがない！ってか、しまってるよ！　９時で！？！？！？がびーん。ドイツ人。外食しないんでしょか。てか、平日夜に無駄に外でたむろなんてしないんでしょか。ここ、プランタンデパートとか、ブランド店が密集する繁華街なんですけどー！！！（叫ぶ！）仕方なく駅前まで歩いて、ガード下の店でスパゲティとハンバーグを注文。初日から「ドイツにうまいものなし」の悪夢が再び。。。。。。私がドイツを訪れたのは２度目です。前回は、オランダのアムステルダムから列車で入ってフランクフルトから、北側のブレーメンという小さな町を回り現地の友人宅に１週間ほど滞在してからイギリスに飛んで帰ってきました。ブレーメンの町は、おとぎ話のような田舎町。それはそれで楽しい旅だったのですが、何よりの落胆は「ドイツにうまいもんなんてないじゃないかー！」という失望感でしたの。ソーセージ？　くせがあって苦手ー。ビール？　ぬるくて濃くて、日本のほうがおいしー。うなぎが名物？　アイスバイン？だめじゃー！　全部全滅ーーー。ぐへー。そんな後味を残したドイツ。二回目のベルリンの第一夜に再び「悲しい食事」の悪夢を再体験して眠りについたのですが・・・・・・。いやね、しかし今回は正解でしたよ。勝因はホテルをよくしたことです！現地の名物は、ホテルの朝食でゲットせよ！ほれ、無駄に豪華なウエスティンホテルベルリン。これは大正解！これはこれまでの旅の経験から学んだ、武蔵野婦人の黄金律です。日本人、胃袋が小さく肉を食べ過ぎるともたれて旅の間の食欲を損なってしまう私が、現地の名物を少しだけ、好きなだけ種類をそろえて食べられるのは朝ごはんだけ！ベルギーのブリュッセルでも、朝ごはんに３種類のワッフルがすべて勢ぞろい！パテやチーズ、現地の果物などを満喫するなら、いいホテルに泊まれ！（除く、フランス都市部＞笑）ってなことで、ドイツの食べ物、一番の思い出は朝食のソーセージでした！！！！＞＞で、すっかり朝にはご機嫌に元気になる私＞笑。まずは、でっかいプレッツェルからどうぞ！きゃー！！！！！んまい！周囲はかりっと焼き上がり香ばしくて塩味が絶妙。なのに硬くない。あたし、日本で「プレッツェルならこの店が一番！」と太鼓判押されてるこの店のものを食べても、いまひとつ好きになれなかったのですがhttp://www.lindtraud.com/このプレッツェルならいくらでも食べられるわ！　前回来たときも、パンだけはほんとにおいしいと思ったけど今回も、ほかのドイツパンすべて大満足です！ハムもソーセージもほれ、このとおり。左上のほうにある黒っぽいサラミのようなもの。これが、生サラミ！やわらかくて、くせがなくて、しょっぱくなくてもう絶妙ーーー！！！！！！あー、お約束で、モエシャンドンが置いてあったなーーーー。シャンパンでもっちり頂きたいなあ。うっとり。（とはいえ、長旅のあと今日は観光。ぐっとここで我慢）。あまり写真を撮ってまわるのもはずかしいので、この１枚。これは生ハムなどの燻製ものハムコーナー。同じ大きさの、ソーセージコーナー（６種類ぐらいのソーセージハムが山盛り）同じ広さの、サーモンやにしんなどのお魚コーナー。さらに、卵や暖かいソーセージ類のコーナーにチーズが８種類ぐらい山盛りになったコーナーくだもの、ヨーグルト、乾燥フルーツもう何もかもが！！！！！！絶句！うまいー。旅の宿は安く押さえて、という人が結構いるのですが私たちは、とにかく宿は町の中心部でアクセスがいい場所。そして最高ランクとはいかなくとも（ってか、最高ランクだと逆に緊張感漂って落ち着かないので）星は５つは確保して、ホテルライフを楽しむ。。。。ってのがここ数年の旅の定番です。朝食の充実度や、プールなどの設備の充実を考えるとやっぱりここはケチらないのが正解。今回もこの朝食は大満足でしたー!!!!中でも、このソーセージ！！！！左下、むっちりとゆでられたこの生ソーセージのおいしいこと！３日朝ごはんを食べましたが３日とも食べました。朝起きたとき、ベッドの中で「あああ、あれがまた食べたい」と思ったのは仙台のたこの吸盤以来でしょうか。くせがなくて、歯ごたえがよくて、ムースのようにふわふわで塩気が少なくて私の「ドイツのソーセージは苦手」というジンクスを払拭してくれたこのソーセージ。たぶん、生きてきた中で食べたソーセージのなかで一番うまかったです。むふふ。ソーセージのとなりにある、丸っこい小さいハンバーグのようなものがドイツ版つくね。たぶん、ソーセージのタネを丸めてフライパンで焼いてるの。これもまた絶妙！　これならうちでも作れるわ。ぜひトライしてみたいー！このプレートにある黒パンも、焼き立てを好きなだけ切って食べられるのでたくさんのチーズと一緒にしあわせに頂きましたー。ハムのために用意されているスプレッドやタルタルソースも、どれも絶妙。朝が楽しみなベルリンなのでした。ということで、ドイツは朝ごはんがうまい。旅するときは、ぜひ朝ごはんが充実した場所でどうぞ！（＞＞＞以前の旅でも、朝ごはんがすっごくうまかったのです。普通の家なのですが、朝ご主人が隣のパン屋（ドイツ人は勤勉なので朝６時ぐらいから焼きたてパンを町のあちこちで売っているのでこれを買ってくる。奥さんはコーヒーを沸かすだけ。子供が冷蔵庫から、ハムとナイフが並んだプレートを出してテーブルに。それだけなんですが、ハムがうまくて、パンが焼きたてでうまい。すっごくしあわせな朝ごはんだったのでした。帰国後、武蔵野婦人式ドイツ流朝ごはんってなことでハムプレートなどをわが家に導入したのは言うまでもありません！＞笑）

  2007年11月08日

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  あなたのメントレＧメニュー、３つ選ぶとしたら？

  あたし、結構ＴＯＫＩＯって嫌いじゃなくて、この番組はよく見るのどす。http://wwwz.fujitv.co.jp/mentreg/index.htmlメントレＧ。ゲストが３つ大好きなメニューを選んできて、そのどれを今日食べるのか。。。。。をＴＯＫＩＯのメンバーが当てる、というなんだか単純なんだけど、妙にその日に出てくるメニューが楽しみの番組。このメニューの選び方ってその人がすっごく出る気がしませんか？前に、渡辺正之が出てきて、ざくろの2万円ちかくするステーキ丼とか有名なすし屋の万単位のまぐろ丼とかもう、一昔前の「金持ち」の定番みたいなものばかり選んでがっかり。一方で、いかにも今の旬！　という感じの都心のおしゃれなレストランを指定されても、なんだかなあ。ほんとに食べるの好きかい？　情報だけで食べてないかい？　なんて思ってしまういぢわるな私。その点、先週の竹中直人さんはとっても好感が持てたなあ。あはは。下北沢、八王子、鎌倉　のラーメン、カレー、つみれ汁ってのがとってもバランスいいわよ。。。と思ってみていました＞笑この下北のスーラータンメンはほんとうまいもん＞あははは。あ、あとだいぶ前だけどモデルで女優の「りょう」が出ていておにぎりとか、ほんとに素朴なものを並べていたのも好感持てたー。はて。では、私がもし、メントレＧのメニューを選ぶとしたら？？？？？（なーんて、ぜんぜん芸能人でもないのに考えるってどうよ＞爆笑）でもね、考え出したらこれが楽しい！で、まあ最初からわかっていることですがどう考えても庶民の食べ物しか思い浮かびませんことよ。でもそれでいいよのね。だって、庶民だもん、うふふふ。ということで、以下が私のメントレＧメニューです。みなさんは何ですかーーー？　おせーて。１、下北沢マジックスパイスのスープカレー（サブカル色まっしぐらのＨＰもさらに好き。札幌、大阪にもあるよ）いや、ここのカレーは絶対に何か混ぜているに違いないと思う。食べて飛び上がるほどおいしい！　ってわけでもないのに、また導かれてしまう。ちなみに私の定番は、チキンカレーの悶絶か、涅槃。トッピングに納豆やちくわ、はんぺん、たこやきもございます。いつも長蛇の列なのでお気をつけくだされ。２、仙台利休の牛タン定食これは以前に騒いだとおり。３、中野の青葉のラーメンラーメン道は長いですが、一番長く飽きずに食べているのはここのラーメンです。新しい○○系とかあれこれ試してはいるけど、油が多く味が濃い最近のラーメンは苦手どす。一番安心するのがここー。で、上記ではあまりに庶民過ぎるぜ、というバランス能力を働かせた場合、以下同列3位（禁じ手）青山ガリの寿司の、サーモントマト握り写真がどうしてもみつかりません！！！ＮＹにあるすし屋の日本版。サーモンに、フライドトマトとタルタルが乗った小さな小さなお寿司なんですが、こんなもんは食べたことがない！　ってぐらい斬新でおいしい！　私は大好きです。このリストの中で、唯一高いお店で、私はまだ一生に2度しか行ったことがありません＞爆笑　ああああ、また食べたい！！なーんてものを混ぜてみたりして（これは世の中で言う”見栄”ってやつだね＞笑）カレーに寿司にラーメンだってさー。もうちょっとおしゃれなもんはないのかっ！でもいいの、いちばん幸せだから＞笑みなさんのメントレＧメニューも教えてねー。

  2007年08月28日

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  仙台、海の幸編

  夏休みの旅先グルメ。気がついたらデジカメのデータは、ほとんどが食べ物の写真ばかり。思い出は食べ物だけなのかい。風景とか、人物を写すという発想はおまえにはないのかっ！…なぞと半分自己嫌悪になりながら、データを落としておりました。ま、せっかく撮ってきたんだからアップするべさ。しばしお付き合いをー。むふふー、だってだって。ほんとにおいしかったんだもん～！まず最初の夜に食べた殻つきのウニ。ウニは、人生の中で一番うまかったのは、北海道留萌の漁協に勤める知人がバケツいっぱいにトレトレのウニを持ってきてくれてそれを海岸にテント張ってバーベキューしながらがんがん割って、手のひらにのっけて、海水で洗いながら食べたもの。オホーツクに沈む夕日を見ながら、手のひらから食べた海の味のウニ。あれを超えるものはもうない！と思っていましたが、この仙台のうにはほんとにあっさりしていてうまかったです！　ほんとに新鮮なウニはフレッシュで臭みもとろみもないのよね。あああ、うまかった！こちらは夏場の岩がき。尋常でない大きさです。そうじゃなあ。クリームパンぐらいの大きさありました。口の中がかきで溢れていや、うまかったがこの大きさはトラウマになりそうなぐらいのものであった＞笑すごいなあ、かき万歳！はい、こちらはしゃこえび。舞台は変わって、訪れるたびにいつも行く立ち食いすしの風景です。ここはなんといっても安い！　うまい！　そして珍しいネタ満載でほんま行くたびに大満足。新幹線代使っても、銀座で寿司食べるより安いです。ご存知たこの吸盤！詳細はこちらを参照。http://plaza.rakuten.co.jp/chugakueigo/diary/200704040000/あぶりトロ。あなごーーーー！うまいなあ、しあわせ。また寿司食べるためだけに、仙台行きます！

  2007年08月21日

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  悶絶、牛タン穴子の誘惑

  お仕事で仙台に行ってきました。いや、ちゃんと仕事もしたんですけどね。日本の都市の中でも、ここは絶対に住める、住みたい！　と思う街のひとつ、仙台。理由はなんといっても、その「食」にあります。お肉がうまい！魚がうまい！野菜がうまくて、さらに米がうまく、日本酒もうまいのだーーー！！！！しかも、これらの素材が実にシンプルに調理された名物が多く素材の味が生きて本当においしい。ああ、うっとり。ということで、到着後まずいただいたのが、これ。牛タンです！！！仙台の駅には、「牛タン通り、すし通り」という全長１００ｍほどの通りが新幹線の出口のすぐ横にあるのですが。駅のすぐそばだというのに、ここが優秀！牛タンは　伊達、利休、たん助など数店がつどっていますが私は利休派。ここの牛タンを食べてしまったら、銀座あたりでバカ高い料金を払って焼肉屋で上タンなんて食べる気がうせますわ。あああ、思い出しただけでじゅるりー。ビールでくいっと一人前。仙台は、もう何度も「食べるためだけ」に訪れている私ですが今回はじめて足を伸ばした松島では再び悶絶の一皿に遭遇いたしました。穴子丼～～！！！！！穴子ってこんなにほっこりやわらかいものだったの！？！？！？悶絶いたしました。松島は街角でこんな風に魚介類の炭火焼がどっちゃり。おいしいにおいに囲まれて、ほっこり穴子を食べてほんま幸せな旅でした。明日は、仙台の海産物の悶絶映像をお届けしまーす！

  2007年08月14日

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  山の朝ごはん、うちのポークちゃっぷ

  夏休み、ああ、夏休み。夏休み。　字あまり。みなさんいかがお過ごしでっか。暑いですなああ。こんなに暑い毎日なのに、うちには思春期の中坊が、毎日毎日さらに暑苦しくおりますの。夏休みなんてなくなっちまえーーー！…ということで、なんとか予定を入れようと出かけてきた山の宿。あああ、いつ来ても元気になるわあああ。毎年いくこのロッジは、私が学生の頃からずっとお世話になっている宿。オーナーは青山でレストラン経営をしている方なのでごはんが絶品～！！！！！http://www.redwoodinn.jp/cuisine.html正統派の温泉ももちろん大好き！　だけどたまには、こんなお料理でまったり温泉につかるのもええもんなんじゃー。（夕食は夢中で食べてしもて、写真撮りませんでした＞爆笑）で、ここの宿でもうひとつうれしいのが朝ごはんです。正統派。でも、ホテルのみたいにスノッブにすましていない感じがとってもとってもいい！高原の風が通り抜けるテラスでいただく。しあわせだー。自家製のソーセージとベーコンがおいしいです。帰りがけに、知り合いのカフェに寄って自家製のタルトをいただいて。ミントの葉がでかい！　山の空気だと、ミントもすくすく育つのね。ということで、山から戻りました。ああ、また一日づつ、ごはんを作って、仕事をして。がんばりまーす。今日の夕ごはんは　ポークチャップ。一口カツ用に買っておいた豚もも肉なんですが、揚げ物なんてできるか！　このくそ暑いのに！！！　ということで素朴な、子どもごはんを急に作りたくなって、真っ赤なおかずを作りました。・たまねぎ、にんじん、じゃがいも、炒める。・豚もも肉炒めて取り出しておく。・赤ワインでフランベして・トマト水煮缶入れて・ことこと煮込んで、パプリカとケチャップ入れて味を調える。シンプルだけど、たまにはおいしいねええええ。少し残ったので、これは明日の昼ご飯にスパゲティにしませう。

  2007年08月07日

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  カフェが好き

  カフェが好きっつーても、いまの日本でブームのカフェじゃありまへん。旅先の、カフェのことです。えっとねえ。日本のカフェブームも嫌いじゃないけどカフェごはんってものが全体的に苦手なんどすわ。確かにうまいもんもあるし、おしゃれだし、器はかわいいしお？　と思うレシピも結構多くて楽しい！　んだけど全体の存在感としてねカフェをやってるあたし　の自己アピールが強すぎる場所は総じてあまり居心地がよくないのです、私は。カフェはやっぱり、街角にさりげなくあって適度に平凡で、適度に個性的で通り過ぎる人を受け入れて、ゆるやかにまた街に戻してくれる。。。なんていう安心感のある場所であって欲しい。主義主張はね、とりあえずいいの。なので、私はやっぱりヨーロッパのカフェがほんとに好き！　です。えっと。昨年パリを旅したときに、心底びっくりしちゃったんですが。パリにもオペラどおりの真ん中に派手派手しいスターバックスがおめみえしたことは前から知っていたんですけどね。ここ。日本人観光客でいっぱいだったのですわ、いつも。あのさ。パリに来てなんでスタバに入るの？カフェ文化の一番の源に来てなんで、紙コップやプラカップで、下手なフレーバーやクリーム乗っけたコーヒーを飲むわけ？ほんま私には不思議。というわけで、ヨーロッパに行ったらカフェに行こう！　カフェに！国によって違うコーヒー文化に触れるのも、私は大好きですー。でもって、世界にはその国特有のカラーパレットってのがあると思っていてこのカラーパレットに出会うのもまた、街歩きの醍醐味。イタリアの赤、ドイツの赤、スペインの赤。同じ赤でもまったく違う。色指定が違うだけじゃなく、光と空気と湿気の違いでも別の赤に見える。その国のカラーパレットは、やはりその国の中で美しく見える色。これ、カフェーのテーブルの上でも楽しむことができるんですよねー。大好きな色合いのポルトガルのカフェ。オレンジと青の色がだーいすき！この町のカラーパレットはこんな感じかなあ。この、ポルトガルからスペインにかけての地域では、カプチーノなどを頼むとこういうガラスのカップで出てくるところが多いのです。これは、バルセロナの裏道にあった、間口の小さな小さな、街の市井のカフェ。お客さんは近所の人ばかり。昼からカンパリやビールに、オリーブオイルをつまむおかあちゃんなんかの横で頼んだカプチーノは、ガラスのカップです。広場ではフォークダンスを踊る熟年夫婦たち。ゆっくりと、でも情熱的に流れる時間があるこの街の片隅の、石畳のさもない広場のアルミ椅子で飲むカプチーノ。街の色は、こんなすべての空気の色をはらんで、魅力的です。ガラスカップのカプチーノは、こちらのブルージュの街でもあちこちで出てきました。おとぎの街、ブルージュ。そして食の国、ベルギー。こちらは、パリのカフェ文化とはちょっと違う、おおらかに本能に近い食欲に満ちた青空の下のテーブル席が、町のあちこちで胃袋の誘惑をしています。あさごはんも豊か。朝からシャンパンが並び、チョクレートファウンテンが新鮮なフルーツとともにホテルの朝食のテーブルを飾っていた国。ベルギーってほんとに不思議。こちらはアントワープのカフェです。スターバックスのこてこての生クリームは大嫌いなんだけど、これなら許す＞笑　このガラスのカップというのは、この手の飲み物を実においしく見せる食器なのだ、ということを改めて認識。お砂糖の袋、たいていの店で添えられるチョコレートの包み紙が加わると、なんともいえないテーブルの風景ができあがるから不思議。こちらはブダペスト。コーヒーといえば、エスプレッソ。このカップ、なんてかわいいんでしょう！ステンレスのトレーに、お水と一緒に出てくるあたりがハンガリー。ありがたや。ブダペストには急激に新しいおしゃれなお店ができはじめています。変化をはじめた中欧。この共産主義の国の町は、もともとオープンエアのカフェは想定されていませんでした。なので、青空の下に並ぶテーブル席は、どこもどことなく垢抜けない。それでも人々は青空の下に集います。カフェは、やっぱりお日様と仲良しなんです。ほらね！空の下だと、ビールってなんておいしく見えるんだーーーーー！ビールは昼飲むものだ！　しかも青空の下で、きれいなガラスのコップに入れて！ビール万歳！そんなブダペストの町には、静かに、静かにドナウ川が流れていきます。世界名曲全集みたいなところだな、これは。さてさて。突然色合いが変わります。飲んじゃったあとのカップですが、この、なんだか妙にロマンティックな風情に満ちたテーブルの風景があったのは、この街。ベネチアです。退廃的な、成熟して朽ちていく寸前の空気感に満ちた街、ベネチア。路地の片隅から、突然仮面をかぶった１６世紀あたりの人々の亡霊が、躍り出てきそうな街。そんな濃厚なカラーパレットのベネチアを抜けて南仏に出ると、町はこんな色に包まれ始めるのよね。ニースの青はきれいです。この青は、日本では決して体験できない、青。こんなしぐさが様になる、青が似合う男に出会えるのも、また旅の醍醐味ですよねー。長くなっちゃった。また旅に出たくなりました。

  2007年05月22日

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  ムール貝のバケツ鍋

  昨年、ベルギーを旅した折に、うまいうまいと大満喫したバケツいっぱいのムール貝を蒸したお料理。今回、ニースでも発見して、満喫してきました。このムール貝。日本では大量に入手することはかなり困難。はまぐりやあさりを代用してもいいのでしょうが、これはやはりムール貝なんですよね。あさりでは小さすぎて満足感がいまひとつ。はまぐりは味がしつこくて、たぶんムール貝ほどの量は食べられません。色合いといい、これはやっぱりムール貝じゃないとー。ネットで販売もしていましたが、２Ｋｇで１９８０円かああ。やっぱり日本では高いですなああ。えーん。http://www.rakuten.co.jp/e-trend/486112/526363/作り方のレシピは、こんなところに発見しました！http://gohaninbelgium.blog19.fc2.com/blog-entry-34.htmlhttp://www.e384.com/03_006/recipe.htmしごく単純な料理なので、やはり貝の新鮮さが命という気がします。で、これは専用のバケツで蒸すのが、やっぱり見栄えもいいので、このバケツが欲しい！　一度、ブリュッセルでみつけたのですが、この日は日曜日でお店が休み。午後には街を離れなくてはならず、ゲットできなかった。日本で買える場所はないでしょうか。知ってる人がいたら教えてね！！！この専用バケツ。ふたは殻いれになるとも言われていますが、たいていどの店でも、ふたには山盛りのフライドポテトが入ってくるのが、ニース風です。フランス人はほんとにポテトが大好き！どんな料理にも山盛りポテト。貝といも。これでおなかがいっぱいになる幸せ＞笑ちなみに、こちらがブルージュで食べたときのムール貝です。このときはお皿で出てきましたが、そのお皿は洗面器の大きさでした！＞笑到底、こんなたくさんのムール貝は食べられまい。。。。と思うのですがこれがぺろっと食べられてしまうのが不思議ー。ニースでは、隣の席でおとうさんとおかあさん、５歳ぐらいの男の子が、一人ひとつづつバケツ鍋を前において、ムール貝とおいもとビールだけで夕食を済ませて帰ってきました。日本で試してみたいと思いつつこれはやはり、旅先のテラスで風に吹かれながら食べるのが楽しい料理なのかもしれません。

  2007年05月05日

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  パスタ万歳！＞ヴェネチアのイカ墨スパの極楽

  イタリアだから、パスタがどこでもうまい！　というわけではありましぇん。でも、うまい店に当たると、こりゃもう。悶絶するほどうまいのが、イタリアのパスタ。１０年前にローマを旅したときに入った店で食べた「ボンゴレ」で存分に悶絶した私は、帰国後あらゆる手をつくして、その味の再現に挑戦したことがあります。でもね、何かが決定的に違う。どんなにアルデンテにゆでても、どんなに味付けに凝っても、あの悶絶の悦楽には近づけない。結局、私が出した結論は・ゆでる水が違う＞イタリアは硬水じゃからね・塩が違うってことだした。ま、どちらにしても、旅先のうまいもんとの出会いは、食べる場所、その雰囲気、一緒にいる人との楽しい時間というエッセンスがぎっしりつまっての「おいしいごはん」なわけで。旅先の悶絶級のごちそうは、自宅で再現なんてできないんだよ！　というのが結局のところなのかもしれません。ということで、今回の悶絶級パスタは、素敵な素敵な思い出として心の引きだしにしまうんだーーー！　だってね、今回は二度目のベネチア。しかも、魚市場の奥に隠れた名店ですよ。味はお墨付き。隣で売っているアドリア海の魚介類が、そのまんまパスタ！　しかもその後ろには運河が流れ、カンツォーネを歌うゴンドラ乗りが行きかい、潮の香りとともにかもめの鳴き声が。。。。。。再現なんてできるわきゃないもんね。ということで、ベネチアの珠玉のイカ墨パスタ、映像のみでお楽しみください＞笑リアルト橋のちょっと先、ベネチア市民の胃袋を支える野菜と魚の市場は、午前中のみの営業です。ちょうどホワイトアスパラの時期！　イタリアの野菜はほんとにいつみてもおいしそう！いまにもカンツォーネを歌いだしそうな魚市場のおじちゃん。スカンピ、たこ、いか、貝類。アドリア海周辺の魚介類は、日本人の舌にほんとによく合うのよねえ。ここに山盛りにならぶ、こぶりのスミイカが原材料となる。新鮮なスミイカの風景を見たのちの、イカ墨スパ。説得力ありすぎ！うまいのよ！　ほんとに！こってりしているのに、あっさり。これは新鮮だからこそ。パスタのゆで方にお店のプライドが現れています。一緒に頼んだボンゴレも、こりゃまた絶品～。じゅるじゅる。こちらがお店のファザードです。魚市場の裏の小さな運河の橋を渡って入ります。ベネチアに行く予定のある方、ぜひぜひ～。ちなみに、イカ墨スパを日本で作ろうと思ったらそれなりにレシピはあるんだけど、私としては「イカ料理は専門家にお任せ」と勝手に思っています。特に内臓を生で扱う場合は、素人は手を出さないぞ、と。イカさんには虫がいますからね。一度ひどいアレルギーを起こした私は、やっぱり慎重になっちゃいますわ。食の部分では世界屈指のグルメ大国である東京には、これだけのイカスミスパを食べさせるところは、きっとちゃんとあるのだと思います。でもね。そこがスノッブでお高いお店じゃちっとも楽しくない。市場の横にひっそりとあるこんなお店で、おいしいものが食べられるから、旅のごはんはしあわせなのだと思います。ああああああ、うまかった。また食べたいー！！！！

  2007年05月04日

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  ブダペストの家庭料理、グヤーシュに夢中

  行ってきましたー、ヨーロッパー！モナコ在住の友人が結婚したのどす。その結婚式に招待してもろて、なんと、イタリア人の結婚式に参列してきますたー！！　ああ、感涙。生きていればいいことがあるもんだー、、、、なのです。せっかくなので、モナコにたどり着く前に、ハンガリーに寄ってみました。ブダペストって一度行ってみたかったんですぅ！ということで、ブダペスト、ベネチア、モナコ、ニースとまわって帰ってきました。ヨーロッパの内陸部の食事が決定的にだめな私なんですが（一回だけ食べるならいいんだけど、毎日続くとすぐ胃をやられてしまうのです。食いしんぼだけど、小食で胃が弱いというのが悩みの武蔵野婦人でごわす）そんな私が何を食べても大丈夫！　な地域が、イタリアの魚介類とパスタ！今回は、ベネチア、モナコ、ニースは日本食のお世話にならず、しっかりイタリア料理を楽しんで帰ることができましたです。ああ、おいしかったー！！！（これはまた追ってご報告ー）。ただ、ひとつだけ心配だったのが、ハンガリー。海のない内陸部。こってり肉の煮込み系が多く、魚介は鯉とかなまずとか、深海魚みたいのがほとんどです。間違えてこってり系のレストランに入ってしまうと、一日で胃が壊れる私と同行者。慎重に選んで入ったのがこちらのお店ー。ほら、看板にグヤーシュと書いてある！そう、このハンガリーの家庭料理の代名詞にもなっている、煮込みスープ「グヤーシュ」を狙っての夕食です。これなら日本人の舌にも合うわよ！　と友達のアドバイスもあったしー。わくわく。メニューにはハンガリー家庭料理がいっぱい並びます。何よりうれしいのは、ハンガリーの通貨「フリント」が安いことー！　１００円が１６０フリントぐらい。グヤーシュは９００フリントだから、スープは５００円ぐらいです！　このお店で出てきたグヤーシュはこんな感じ！中身を撮るのを忘れたので（あまりにおいしかったので！！）、中身は翌日の昼にもまた食べたくなって寄ったこちらのお店のグヤーシュ写真を見てねー。こちらのお店は、アラニスピンチェ。シナゴーグのそばにある、ハンガリー家庭料理のお店で、こちらもオススメですぅ。はじめて食べるけどおいしい！イタリアのミネストローネと、ロシアのボルシチを足して、あっさりさせて野菜をいっぱい入れたビーフ味のスープという感じです。この赤い色は、ハンガリー特産のパプリカによるもの。お土産にいっぱい買ってきました。左下にあるのは、同じく特産品のサフラン！！！！５ｇで４００円ちょっとですよ、ちょっと奥さん！！！！！！ああああ、極楽。これで心置きなくパエリアやサフランライスが作れますぅ。甘露甘露。グヤーシュセットというのも売っていましたが、とりあえずパプリカとパプリカペーストだけを買って帰還。ネットでレシピを検索してみたところhttp://www.ajinomoto.co.jp/recipe/condition/menu/000472.aspこんなのとかhttp://www.npo-if.jp/cooking01.htmこんなのがよさそうです。中にはhttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/326262/こんな風にトマト缶が入るレシピもありますが、私はトマトを入れてこってり、どろりとさせるより、最初に２つのレシピのように、ビーフとたっぷり野菜をあっさりパプリカとガーリックで味付けしたものが好きだなあ。これから、我が家味にいろいろ工夫してみようと思います！旅行して、こうしておうちレシピが増えていくって、うれしいですよねー！旅先で香辛料を調達できると、お料理の創作意欲がわきます！またおいおい旅行のごはんレシピ、ご紹介していきますねー。

  2007年05月03日

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