栄養療法～つくったボルシチ

2017.02.27

カテゴリ：栄養療法食

ロシア料理は、新宿の溝口クリニックに行った時
「マトリョーシカ」や、「スンガリー」
銀座方面に行った時は、「渋谷ロゴスキー」
で食べることがあるんですが

おうちでも　ボルシチは作ることがあります。
Ｂ型に向かない　トマトは入れずに作っています☆

ボルシチを作る時に欠かせないビーツは、Ｂ型にとって良い物で
リン、ナトリウム、マグネシウム、カルシウム､鉄、カリウム
ビタミンＡ、Ｃ、ナイアシン、ビオチン、食物繊維も豊富に含まれおり
ビーツに含まれる鉄は、吸収、同化されやすいそうです。

今回の材料
オージービーフすね肉　800ｇぐらい
（モモ肉や、こま切れ肉でも可　どんなお肉を使っても良いようです。）
有機玉ねぎ　2玉
有機キャベツ　1/4玉（ザウワークラウトでも可）
にんにく

すね肉は　食べやすい大きさに切って
50度のお湯に漬ける。（味を良くして脂や有害物質などを少しでも落とす狙い）

肉、玉ねぎ、キャベツは、AEGを増やさないために油で炒めず　岩塩を加えた水で煮てます。
ここまでの下ごしらえ　半分は↓こんな感じで　ガラス保存容器に入れて冷凍しておきます。　

以前は、多めに作って　鍋のまま置き　次の日も温めなおして食べたりしてたんですが
作り置きしておくと　ヒスタミン物質が増える　おそれがあるようなので
1回分食べきりにして、残りはフリージングしておくことにしています。

さらに
残り半分の鍋に↓を加えて煮る
有機にんじん　1本　適当な大きさに切る
有機ジャガイモ　2個　　　〃
有機ビーツ　1個　（缶詰のものでも可）細く切る

岩塩で味を調え、トマトを入れないかわりに
有機レモン果汁を　少し酸味付けに入れます。

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Last updated 2017.03.03 17:06:59
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