茄子のオーブン焼き（写真付き）レシピ

この前の豚しゃぶの時に残った材料揚げた茄子を使って、ちょっとしたオーブン焼きを作ってみました。 それが、思いつきで作ったんだけど（ありあわせの材料）カンタンでおいしかったのでご紹介します。 今日のメニューは、『ベビーリーフとロメインレタスとペッパータンのレモン風味サラダ』と 『ペスカトーレ』パスタ（アラビアータ風味）、それに写真の『茄子オーブン焼き』でした。 ◇茄子オーブン焼き◇ 材料・・・揚げた茄子　　　　１本分 　　　　　しめじ　　　　　　１パック　→　ばらす 　　　　　ズッキーニ　　　　１/４本　→　角切り 　　　　　ポモドーロソース（市販）　　大さじ２ 　　　　　シュレッドチーズ（今回はゴーダとモツァレラミックス）　好きなだけ 作り方・・・しめじとズッキーニをオリーブオイルで炒めて、塩コショーをする 　　　　　　グラタン皿に揚げた茄子を敷き詰める 　　　　　　その上に、ポモドーロソースをかぶせるように広げる 　　　　　　その上に、炒めたしめじとズッキーニを広げる 　　　　　　刻んだバジルをたくさんのせる 　　　　　　その上に、シュレッドチーズを好きなだけ、均等に広げる 　　　　　　オーブンに入れて、約１５分焼く 　　　　　　バジルを上に飾って　　できあがり！ 今日もカンタン。おつまみに最適な１品でした♪ ちなみに、ペスカトーレ（漁師風パスタ）、めちゃめちゃ辛くしてアラビアータ風にしました。 今日は、イカとエビが安かったので、たくさん入れました。 いいダシが出て最高でしたよ。 たまには、イタリアンもいいっすねー その他のお料理写真はこちらです