和風ポトフ

いや～寒いですね～ 寒いのは好きな方ですが、こんなに寒いと 活動がのっそりとしてきて、そのまま冬眠に 突入してしまいそうです。 でも、人間なので、そうはいきません！ こんな時は身体の芯まで暖まる食事を作りましょう 材料 牛肉（煮込み用）　　　　４００ｇ じゃがいも　　　　　　　５個 玉葱　　　　　　　　　　２個 大根　　　　　　　　　　1/3本 ごぼう　　　　　　　　　１本 セロリ　　　　　　　　　１本 人参　　　　　　　　　　１本 エリンギ　　　　　　　　１パック にんにく　　　　　　　　１欠片 カレー粉　　　　　　　　大匙１杯 だし汁（かつおだし）　　１５００CC 醤油　　　　　　　　　　半カップ 塩・胡椒　　　　　　　　適量 小麦粉　　　　　　　　　適量 発酵バター　　　　　　　少々 作り方 １　　　　玉葱を千切りにし、１５分ほどおく。ごぼうは食べやすい 　　　　　に切り、薄い酢水に１５分ほど浸ける。 ２　　　　牛肉を適度な大きさに切り、塩をして小麦粉を塗す。 ３　　　　深鍋に発酵バターを敷き熱し、玉葱を入れ、中火から 　　　　　弱火で飴色になるまで炒める。 ４　　　　３に発酵バターを足し、カレー粉、にんにく、 　　　　　牛肉を入れ、さらに炒める。 ５　　　　人参、大根、じゃがいもを切る。煮えにくいものは小さめに 　　　　　煮えにくいものは大きめにする。面取りを忘れずに。 ６　　　　４に人参、ごぼうを加え、炒める。次に大根、最後にじゃがいも 　　　　　を加え、さらに炒める。（煮崩れ防止になります） ７　　　　だし汁を注ぎ入れ、強火にかける。あくが上がってきたら、 　　　　　火を中火にし、あくが出きるまで煮て、あくを掬う。 ８　　　　弱火にし、コトコトとじっくり１時間ほど煮る。 ９　　　　セロリ、エリンギを切り、フライパンに発酵バターを敷き 　　　　　軽く炒める。 １０　　　９を深鍋に加えて、一旦強火にし、温度があがったら 　　　　　中火にし、あくを丁寧に取り、弱火に戻し３０分ほど煮る。 １１　　　塩・胡椒・醤油で味付けをする。 飴色玉葱の２個の甘みと煮込み牛肉の威力で、かる～いカレー風味の デミグラスソースのような、でも、さっぱりした和風味のような 不思議なポトフの出来上がりです 完全に無国籍ですが、なぜか「ホッ」とする優しい味です。 牛肉はトロっと柔らかく、野菜はスープが浸み込んでいます。 そして！スープには肉と野菜のエキスが！ 子どもたちも開口一番「おいしい～～～！」と言ってくれました