ワインのおつまみ用にペコロスでオリーブオイル漬けを作りました。ペコロスは玉葱の小さいもの。畑で密植するこよによってできるそうです。

私は玉葱が大好き！一番好きなのはフライや天ぷら。甘さがたまりません。このペコロスもオリーブオイルでじっくり似て甘みを出します。小さいのでつい１個、もう１個と箸がすすんでしまいます。

作り方は簡単。剥いたペコロス一袋（400gくらい）、オリーブオイル50cc、ローリエ、鷹の爪を鍋に入れて中火で炒めます。油が回ったら白ワイン75cc、米酢大さじ１（ワインビネガーでも）を入れ煮ます。ペコロスが柔らかくなってきたら塩、胡椒で味付け。オレガノなど好みのハーブを入れてもいいです。

このままワインのお供にしてもいいし、お料理の付け合わせやガーリックトーストに載せても旨いです。保存する場合は密閉容器でひたひたになるまでオリーブオイルをいれます。味がなじむとさらに美味しいけど、そこに行くまでに食べちゃうんだな。

今日飲んだワインは、、、、
ヴェルメンティーノ・ディ・サルディーニャ　ラ　カーラ　03　セッラ＆モスカ【イタリアのワイ...