おかしな寄り道

　​ケイジャンとは「アカディア人」を意味する「アケイディアン」（acadian）の訛りで、18世紀半ばにフランスから現在の
ルイジアナ州ニューオリンズ近辺に移住した人々と子孫のことです。
　彼らが作る料理は、身近で手に入る素材を活かした、素朴で荒々しい庶民の味。スパイス使いが巧みで、タマネギ、セロリ、ピーマンといった野菜を炒めたものを料理のベースとすることが多いです。香辛料が効いた炊き込みご飯「ジャンバラヤ」や「ケイジャンチキン」などが特に有名ですよね！​

サァ～　塩分を気にせずに辛味調整が可能？　​ケイジャンシーズニング　​　　

材料：パプリカパウダー（できれば辛味の無いスモークタイプ）大さじ１、オニオンパウダー大さじ1/2、ガーリックパウダー1/2、黒コショウ（粗挽き）大さじ1/2、白コショウ（粗挽き）大さじ1/2、ドライオレガノ小さじ3/4、ドライタイム3/4、
カイエンペッパー小さじ1/2（好みで量を調整）、セロリシードあれば小さじ1/4、マスタードパウダーあれば大さじ1/2。
※辛いものがあまり得意でない場合は省いてOK。

材料をすべてボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
（直射日光の当たらない常温で3か月、冷蔵で６か月保存可能。密閉容器に保存！
　Unsalted Cajun Seasoning.　　
​​‣…を使って​ケイジャンフライ​を　但し…ビールが止まらなくなっても？？？​​

材料（４人分？）：じゃがいも正味720ｇ（約８個）、衣（中力粉75ｇ、ベーキングパウダー小さじ1/2、水150ml、塩小さじ3/4（4ｇ？）、ケイジャンシーズニング小さじ１と1/2）揚油適量。

​　じゃがいもは皮をむいて１㎝厚に切りさらに、１㎝幅に切って水にさらす。
（水洗いはしないでください。）　　
鍋に湯を沸かし、水気を切ったじゃがいもを入れて３分茹でる。ザルにあけ水気を切ったらキッチンペッパーを敷いたバットに重ならないように広げ冷ます。　　
ボウルに衣を入れ、泡だて器で混ぜる。厚手の鍋に深さ約３㎝の揚げ油を入れ中火にかけ、180度に熱します。​

じゃがいもを衣にからめて余分な衣を落とし、火が通って外がカリッとなるまで約8分揚げ、網の上で油を切ります。

心配ないと思うけど～先に揚げたじゃがいもは100度の余熱したオープンなどで保温するか、全量揚げ終わってから190度に熱した油で再度2分ぐらい揚げなおすと同じ温かさで召し上がれます！

冷蔵で2日、冷凍で1か月保存可能。　スパイシーな衣をまとった大人用？のフライドポテト。

ポッテリと衣をつけると、じゃがいもの天ぷらのような見た目になってしまうので薄づきに仕上げるのがポイントですよ‼！

ケイジャンシーズニングは、このケイジャン料理のエッセンスがギュッとつまっています。あらかじめパプリカ・オレガノ・レッドペッパー・オールスパイスといった代表的なスパイスを絶妙な比率でブレンド。これ1つで夏を乗り切ろう？？？
例えば、チキンにすり込んでオーブンで焼くだけで、ケイジャンチキンの出来上がり！野菜スープに一振りすれば、いつもと
趣向が変わってガンボスープ風に。　バ－ベキューに持っていけば、皆に一目置かれるかも！？
から揚げの下味に使っても、絶品ですよ♪　

こんな風に肉や魚、野菜、玉子にも合うので、工夫次第で様々なシーンでご活用いただけます。
　ぜひキッチンに常備して、夏の食事をワイルドに演出して下さいね♪

Ｉ`m sorry​​​​・Please forgive　me・​​I love you ​​・Thank　you

​今日も･･･｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡ ゜ｸﾞｯｼﾞｮﾌﾞ!!　

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