昔のおやつ～？

August 31, 2024

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カテゴリ：和菓子

　さつまいもを油で揚げて、蜜を絡めるといったシンプルな作り方ながら、素材が持っている美味しさを十分に楽しめる素朴なおやつです。　一般的に大学いもに適した芋？↓

紅小町：キメの細かい口当たり（外皮は鮮紅色、中は黄色、繊細で上品な味です。）

愛小町：香り高い新しい味（糖度が高く、サツマイモ本来の風味が強いのが特徴。）

さつま：上品でソフトな食感（皮色・肉色とも濃く食味も良い。鳴門金時、土佐紅、コトブキと兄弟分。）

みやび：しっとりとした食感（色、味に優れた品種を厳選し、無農薬により安全な契約栽培。）

あずま：ホクッとした食感（大学芋と相性がいい品種と言われ、ホクッとした食感、鮮やかな黄金色が特徴。）

種類はたくさん。そして、種類によって、同じ料理を作っても味わいは全く違うものになることはご存知ですか？

～大学いもの昔懐かしいあの味わいを‣…オレンジ風味の大学いもを～

材料：さつまいも５本、オレンジ１個、砂糖120ｇ、サラダ油適宜。
さつまいもは乱切りにする。オレンジはよく洗い表皮を薄く切って、せん切りにし、熱湯に入れて、ひと煮立ちさせる。
水けを切っておく。油を１７０℃に熱し、さつまいもを入れて中まで火が通るように、ときどき箸でころがしながらコンガリと揚げて油を切っておく。