じゃがいもパンケーキ？～

March 15, 2025

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カテゴリ：スイーツ

　もっちりとした食感がたまらない！じゃがいもで作るパンケーキです♪

朝食にもおやつにもぴったり？ふんわりモチモチ。りんごソースを添えて‣…

　じゃがいものパンケーキ　

材料（4枚分）：じゃがいも（あればメークイン）３個、玉ねぎのすりおろし大さじ２，卵１個、塩・こしょう・ナツメグ各少々、小麦粉大さじ２，バター20ｇ。りんごソース（りんご１個、グラニュー糖大さじ２，レモン汁1/2個分、水50ｍｌ、
塩ひとつまみ、コーンスターチ小さじ１）、りんご（くし形に切ったもの）、サワークリーム各適宜。

　りんごソースを作る。りんごは皮をむいてすりおろし、果汁ごと鍋に入れる。
グラニュー糖、レモン汁、分量の水、塩を加えて火にかけ、コーンスターチを水小さじ1（分量外）で溶いて加え、軽くトロミをつける。
　じゃがいもは皮をむいてすりおろす。ボウルにザルを重ね、じゃがいもをペーパータオルなどで包んで水気を絞る。絞った水分はしばらくおき、沈殿したデンプンは使うので取っておく。
別のボウルにじゃがいもとデンプン、玉ねぎ、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、小麦粉を篩い入れ、よく混ぜ合わせる。フライパンにバターを熱し、生地を直径10㎝程度に広げ軽く押さえながら、両面こんがりと焼いて中まで火を通す。
焼けたらペーパータオルを敷いたバットなどに入れておく。
器にパンケーキを盛り、りんごとサワークリームを添え、りんごソースをかける！
‣…わたしはりんごジャムを水で伸ばしりんごソースにしましたけれど～サワークリームは水切りヨーグルト？？