今日は焼酎に漬け込んだ素材を使用したジャムつくり・・。

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年に数回製造依頼が来るこのジャム。

製品の味は、ほんのり焼酎の香りがして、とっても美味しいのだけれど、

製造中は、工場内がとんでもない事になるんです。

それもそのはず・・　アルコールを蒸発させるのだから、

工場内はアルコールの臭いでいっぱい！！！

立ち込める蒸気で目は痛くなり、水蒸気になったアルコールを

大量に吸うので、完全に酔ってしまいます。

1月から来てくれている新人の男の子も、

今日は真っ赤な顔をしてかき混ぜていました（笑）

もちろん私も真っ赤に・・・。

焼酎付けの素材が届き、釜に入れて通常のジャムを作るように

先に砂糖を入れると・・・・・・なんと法律に引っかかるんです！！

「リキュールを造った！」と言う事になるのです。

でも、加熱を開始してから入れればＯＫ。

なんだかなぁ～と思ってしまう法律ですよね～。

明日は自社の木成完熟みかんマーマレードと、

頼まれているキャラメルコンフィの製造です♪

製造してもう大分時間が経つけど、

帰り車を運転してつかまらないのかなぁ～（笑）